ზაფხულის თვეებში ჩამოსვლა ნიშნავს, სხვათა შორის, პიკნიკები და მზარეულები, ცივი cuts, grilled ქათამი, შემწვარი ბოსტნეული და სხვა საყვარელი მასპინძელი. რა არის საუკეთესო სახის ღვინო დალევა მასთან ერთად?
იტალიაში, ლამბუსკო, უჩვეულო ცქრიალა წითელი ღვინო, არის სრულყოფილი ღვინო პიკნიკის ან BBQ- ისთვის: მსუბუქი, არომატული და ზისტი.
ეს არის უძველესი ღვინო, რომელიც ბერძნულმა გეოგრაფმა სტრაბომ მოიხსენია, რომელიც გაოცებული იყო მოსავლის აღსადგენად, აგრეთვე რომან ავტორები ვირჯილი, პლინი და კატო.
არ არსებობს იმის თქმა, რომ ლამბუსკო, რომ ძველი რომაელი იყო, მაგრამ 1300-იან წლებში ბოლოზნესმა სოფლის მეურნეობამ პიერ დე-კრესენციმ განიხილა თავისი კულტივაცია და ამის შემდეგ, პოეტთა მყარი ნაკადი შეასრულა.
ზოგადად, ლამბრუკის წითელი ღვინოა, რომლის პირველადი მახასიათებლებია მუხტი, სიმსუბუქე და დაბალი ალკოჰოლური შემცველობა (დაახლოებით 11%). ლამბრუკის ცქრიალა გაცილებით ნაკლებად გამოხატულია შამპანური ან ფრანცისკორასთან შედარებით; fizz იზრდება, როდესაც ღვინო შეედინება, მაშინ აგვარებს, ტოვებს სუსტი ბეჭედი თეთრი გარშემო ზღვარზე მინა. Lambrusco ასევე დამახასიათებელია სინათლის გარეშე ტანინების ან სხეულის გარეშე.
რატომ სვამენ ლამბრუკს?
იმის გამო, რომ ეს არის delightfully გამაგრილებელი, ერთად sparkle-enlivened ბუკეტი, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს ხილის, სასიამოვნო overtones, ყვავილების, მინიშნებები violets და heather. On პალატის, ეს zesty, ლამაზი ხილის არომატს და სუფთა დასრულება.
რამდენადაც ეს შედარებით მჟავეა, მიდის განსაკუთრებით საკვებით, რომლებიც ზეთოვანია ან შეიცავს მაიონეზი (როგორიცაა შემწვარი ძეხვი, კარტოფილი სალათი და ა.შ.).
ერთი მნიშვნელოვანი რამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ლამბრუკის ან მშრალი ან ტკბილი შეიძლება იყოს (ინდივიდუალური ღვინის მახასიათებლები წლის განმავლობაში მუდმივად შენარჩუნდება).
ცხადია, შემწვარი ქათმის მშრალი ცქრიალა ღვინო, რომელიც ტოვებს პალთა სუფთა იქნება საკმაოდ განსხვავდება იგივე ქათმის ერთად ტკბილი ცქრიალა ღვინო, რომ წავიდეთ უკეთესი ატმის. საბედნიეროდ, ეტიკეტი თქვენი დახმარებაა: Secco ნიშნავს მშრალი, ხოლო Amabile ნიშნავს ტკბილი . ასე რომ ყურადღებით წაიკითხე და თუ ეჭვი გექნებათ, დააგემოვნე ბოთლი რამდენიმე პიკნიკის ყიდვისას.
ლამბრუკის ჯიშები :
ლამბრუკის წარმოება ჩრდილოეთ იტალიის ემილია-რომნაგას რეგიონში, უფრო კონკრეტულად, რაიკიო ემილიიდან მოდენას, ბოლონიას და მანტოვასკენ მიმავალ ტერიტორიაზე. ლამბრუსკო ყურძნის სხვადასხვა ჯიშებისგან დამზადებული სხვადასხვა სახეობა არსებობს, რომელთაგან ყველა მოდის ტკბილი ან მშრალი; ძირითადი ჯიშებია:
- ლამბუსკო გრასპაროსის კასტვერიტრო:
დამზადებულია Modena პროვინციაში, Grasparossa ჯიშისგან, და 15% Uva d'Oro ან სხვა ლამბრუკის ჯიშები. წითელი იისფერი მაჩვენებლებით, ცოცხალი, მაგრამ evanescent sparkle, ძალიან გამოხატული ხილის ბუკეტი და (for ლამბრუკის) მნიშვნელოვანი tannic სტრუქტურა. - ლამბუსკო დი სორბარა:
ღვინო წარმოებული Modena პროვინციაში 60% Sorbara და 40% Salamino ყურძენი. Ruby to garnet წითელი, ცოცხალი მაგრამ evanescent მუხტი, ყვავილების ბუკეტი ერთად იისფერი overtones და ნათელი მჟავიანობა, რომელიც ასევე ახორციელებს მეშვეობით პალატის. სხვადასხვა Lambruschi, ეს არის ყველაზე მჟავე და ძალიან კარგად შეეფერება ცხიმიანი შემწვარი ხორცი.
- ლამბრუკის სალამინოს დე სანტა კროცე:
ღვინის წარმოება მოდეას პროვინციაში, სალამინოს ჯიშიდან, 15% მდე სხვა ჯიშები ან უვა დ'ორო. Ruby წითელი, ცოცხალი მაგრამ evanescent მუხტი, ძალიან ხილის ბუკეტი და უფრო სტრუქტურა, ვიდრე ყველაზე Lambruschi. - ლამბრუკის რეგგიანო:
დამზადებულია ლამბრუკთან (მარანი, სალამინო, მონტერკკო და მაესტრის ჯიშები), 15% -ით ანცელოტის ყურძენი. ღია ვარდისფერიდან ცოცხალი წითელი ფერის მქონე დელიკატური და გრძელვადიანი მუხტი, სასიამოვნო ბუკეტი და მსუბუქი სხეული. - ლამბრუკის მანტოვანო:
დამზადებულია ლამბრუკთან (Viadanse, Maestri, Marani და Salamino varietals), ასევე Ancellotta და Fortana ყურძენი. Ruby წითელი, ერთად vinous ბუკეტი, რომელსაც აქვს იისფერი overtones. - ლამბუსკო როსატო:
ლამბრუკის როსეის ტიპი, ნაწილობრივ ფერმენტირებული ტყავიდან გამომდინარე, მსუბუქ ღვინო აწარმოოს. ეს არის შედარებით ახალი ღვინო, რომელიც პოპულარობას იძენს.
ყველა ამ ღვინო უნდა იყოს მთვრალი ახალგაზრდა.
რამე ძალიან განსხვავებული, სცადეთ ტიზანოუსი, სუპერთუსკანი, რიანინის მიერ, რომელიც მცირე მეღვინეობაა ჩიანეთში, ქაიოლის დასახლებაში. "მე გადავწყვიტე, რომ თუ ალტერნატიულ ღვინოს ( სტურტუსკანისთვის ან მაგიდის ღვინოზე ) ვაპირებდი, შეიძლება მართლაც სხვა რამე გააკეთო", მეუბნება მესაკუთრემ, რომ ის იყენებს ლამბრუკის უძველეს მრავალფეროვნებას, რომელიც აწარმოებს ფართოდ გაყოფილი ყურძნის მცირე მტევანი და წყვეტს მას მერლოტის თანაბარი მოცულობით. ღვინო ჯერ კიდევ შთამბეჭდავია, ვიდრე ბრწყინვალე, მარწყვისა და თამბაქოს თამბაქოს ფუტკარით, და საოცრად მდიდარია პალთაში, უამრავი მწიფე ხილით. ეს ასევე კარგად ასაკისა და ლამბრუსკოს ყურძნის შესანიშნავი მაჩვენებელია უფრო სერიოზული შემთხვევებისთვის ღვინის წარმოების პოტენციალი.
[რედაქტირებულია Danette St. Onge.]