Tarhana არის ტრადიციული, პიკანტური თურქული სუპი საერთო ანატოლიაში. ეს არის ასევე მშრალი პულსის სახელი, რომელიც დამზადებულია ჩვეულებრივი იოგურტის, ფქვილისა და ბოსტნეულის ფერმენტირებული ნარევიდან, რომელიც გამოიყენება წვნიანის ბაზაზე.
Tarhana არის staple ბევრ კუთხეში თურქეთში. Tarhana წვნიანი მზადდება შერყოლებული სასურველი თანხა crumbled tarhana ერთად მდუღარე წყალში, რძე, კარაქი და სანელებლები და სამზარეულო მას დაბალი ფლეიმის.
Tarhana ფხვნილი მზადდება შერევით plain yogurt , ფქვილი და გახეხილი ბოსტნეული, როგორიცაა წითელი წიწაკა, პომიდორი და ხახვი შევიდა სქელი პასტა რომ დარჩა ferment რამდენიმე დღის განმავლობაში. პასტა შემდეგ გაყოფილი, გამხმარი და დაიმსხვრა, რათა tarhana ფხვნილი.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ tarhana ფხვნილი საუკეთესო თურქული სასურსათო და ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე. ბევრი მზარეული, განსაკუთრებით სოფლად, ურჩევნია საკუთარი ტარანას. ეს, როგორც წესი, ერთჯერადად წელიწადში ერთხელ ზაფხულში, როდესაც საშრობი მშრალი არის ადვილი.
თუ გსურთ და შეინახოთ თქვენი საკუთარი მშრალი ტარნია, მიჰყევით ამ მარტივი რეცეპტი მე სახლში. ეს ქმნის უამრავ pulses, ასე აქვს რამდენიმე დიდი მინის შენახვის ქილებში ხელი, ან მიიღოს პატარა ქილებში მისცეს საჩუქრები.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი წითელი წიწაკა (ტკბილი)
- 1 ფუნტი ხახვი
- 1 ფუნტი პომიდორი
- 4 ჭიქა წყალი
- 16 უნცია chickpeas (მოხარშული ან დაკონსერვებული, drained)
- 16 უნცია იოგურტი (ბარის)
- 2 ფუნტი ფქვილი
- 1 პაკეტი საფუარი (აქტიური, მშრალი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა (ფანტელები)
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
- სუფთა ბოსტნეული და დააყენა მათ დიდი saucepan ერთად წყალი. გავაზილეთ მათ ნაზად სანამ ძალიან რბილი. დაიბანე ისინი, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული chickpeas და puree ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორი. თუ ნარევი ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება, მას ძალიან კარგი მავთულის strainer იჯდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ჭარბი წყლის drip მოშორებით.
- დააყენა თბილი ბოსტნეულის პიურე შევიდა დიდი შერევით თასი. დაამატეთ იოგურტი და კარგად ავურიოთ. აურიეთ აქტიური მშრალი საფუარი და სანელებლები.
- ახლა იწყება ფქვილი ნელა ძალიან ნელა და მუშაობს მთლიანად ნაქსოვში ხელებით. გააგრძელეთ ეს პროცესი, სანამ ყველა ფქვილი თანაბრად შერეულია და გლუვი batter აქვს.
- საფარის ზედა თასი რამდენიმე cling გადატანა და პირსახოცი და მას თბილი ადგილი 5 დღის განმავლობაში. შეამოწმეთ batter ყოველ დღე და აურიეთ ის შენარჩუნება ფერმენტაცია კი.
- მე -5 დღეს, ამოღება პირსახოცი და cling გადატანა და აურიეთ ნარევი კარგად. მას უნდა ჰქონდეს მჟავე არომატი და იყოს ნათელი ფორთოხალი ფერით.
- გაყავით წვრილად დიდი კოვზი საცხობი ფურცლებით დაფარული საცხობი ფურცლებით. დატოვე ფურცლები მშრალ ადგილას, სანამ ერთ მხარეს არ იშლება მშრალი. Flip მათ და საშუალებას სხვა მხარეს მშრალი.
- მას შემდეგ, რაც patties მშრალი, შეგიძლიათ დაიწყოს დაარღვიოს მათ გარდა თქვენი თითების. ცენტრები კვლავ ტენიანი გახდება, ამიტომ უფრო მეტი დრო იძლევა უფრო მეტად გაბრტყელებულ თარხანას შემდგომ მშრალად.
- გამეორება და საშრობი გამეორება რამდენჯერმე სანამ ცალი პატარაა საკმარისი იმისათვის, რომ საჭმლის პროცესორი ან ჯარიმა ჩაიძიროს.
- მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ ბევრი ჯარიმა ფხვნილი, გავრცელდა ის გარეთ ქაღალდის და გააგრძელებს გამოშრობა მას, გადასვლის ფხვნილი თქვენს ხელში ზოგჯერ.
- დასასრულს, თქვენ უნდა ჰქონდეს ჯარიმა პულსი, რომელიც მთლიანად მშრალი. სანამ თქვენ დარწმუნებული ვარ, რომ კარგად ხმელი, შეგიძლიათ შეინახოთ პულსი მინის კონტეინერებში 1 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რომელიც არ საჭიროებს გაგრილებას.
- ტარანას წვნიანი ხსნარისთვის, უბრალოდ, რამოდენიმე tablespoons of pulse ცხელი რძე ან წყალი, სანამ იგი thickens და დაამატეთ კარაქი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 53 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 1 მგ |
| ნატრიუმი | 207 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |