Steak Diane ითვლება წარმოშობილი ძველ რომში, როგორც venison კერძი პატივს დიანა, ქალღმერთი ნადირობა. იგი აღორძინდა 1960 წელს Craig Claiborne ერთად boozy კრემი სოუსით spooned მეტი პან შემწვარი filet mignon ან tenderized სტეიკი. ერთადერთი სახიფათო ნაწილია ამ რეცეპტი, რომელიც კონიაკის flambéing , მაგრამ თუ tilt პან დაშორებით თავს, როდესაც igniting იგი, თქვენ თავიდან ასაცილებლად singed.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ვენის ქოთანი (დაჭრილი 4 მედალიონი)
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 2 შალოტი (ძალიან თხელი დაჭრილი)
- მარილი და შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 4 სოკო (ყავისფერი ან კრემინი, თხელი დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (გაანადგურა)
- 2 tablespoons Worcestershire სოუსით
- 1 კოვზი მდოგვი (დიჟონი)
- 3 tablespoons კონიაკი
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 2 tablespoons ოხრახუში (დაჭრილი ბინა ფოთოლი)
როგორ ჩადება იგი
- ღვეზელი მშრალი და სეზონი მარილი და პილპილით.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი 1 სუფრის კოვზი კარაქი მსხვილი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ყავისფერი შვრია, 3 წუთი თითოეულ მხარეს. გადატანა ფირფიტაზე და თავისუფლად კარავში ალუმინის კილიტა.
- Melt კიდევ 1 კოვზი კარაქი ცხელი პან, და დაამატეთ შაქარი, რასაც მოჰყვა სოკო. სეზონი მსუბუქად მარილი და წიწაკა.
- გაანადგურე ბოსტნეულის ნიღაბი ნიორი, და აურიეთ სამზარეულო, როგორც შვრია და სოკო, არბილებენ და იქცევიან ოქროსფერი.
- აურიეთ Worcestershire, შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, მომზადება 30 წამი.
- Flambé : ამოღება პან საწყისი burner და დაასხით კონიაკი. ჩამოსხეთ პანელი შორიდან და მსუბუქი სამზარეულოთი, რომელიც ზრუნავს ზურგზე, როგორც ალკოჰოლზე. როდესაც ლურჯი flames მთლიანად გაქრა, დაასხით კრემი, და ამით პან უკან burner.
- მოიყვანეთ ნარევი, რომ ყველაფერს მუდმივად მიჰყვება პანში. გისურვებთ ნაღების ყავის ფერს.
- Sprinkle ოხრახუში მეტი სოუსით და swirl დააკავშიროთ.
- დააბრუნეთ პანიკა პანზე, დაგროვებულ წვენებში ჩამოსხმისას და გამოიყენეთ მაშები, რომ სწრაფად დაადონ და მეფის მედალიონები, დაახლოებით 1 წუთი თითოეულ მხარეს. ემსახურება სოუსით spooned მეტი venison.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 560 |
| სულ მსუქანი | 24 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 49 მგ |
| ნატრიუმი | 836 მგ |
| ნახშირწყლები | 71 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 18 გ |