Როგორ გამოვყოთ ტრიუფელი, როგორც პრო

დაღლილი ტრიუფელი და სხვა ტკბილეული შოკოლადის ცენტრებში დასძენს ლამაზი, უგემრიელესი დასრულების შეხება. შოკოლადის საფარის გარეშე, ბევრი ტკბილეული მხოლოდ რბილი ან წებოვანია პაკეტის, ტრანსპორტის ან ჭამისთვის. მაგრამ თუ თქვენ არასწორი ტრიუფელი დავკარგე, შეიძლება გაათამაშოთ წებოვანი ტკბილეული ერთად დაბზარული, არომატიზებული, ან bumpy შოკოლადის საიზოლაციო და არავის არ სურს!

• 01 08

  ნება შენი ტრიუფელი ჩამოყალიბდეს კანის

  ერთ-ერთი ყველაზე დიდი პრობლემა ხალხს ექმნებათ, როდესაც ტრიუფელის დალევა ხდება მათი ტრიუფლების მრგვალი და ხელსაყრელია, როდესაც თბილი შოკოლადის დალევა ხდება. თუ ტრიუფელი ძალიან რბილია, ისინი გახდებიან უსიამოვნო ან თუნდაც დნება შოკოლადი, დაემშვიდობნენ ძირფესვიანობას. თუ ისინი გაცივებული ადრე გაჭრა, შოკოლადის საფარი უფრო ბზარი.

  ამ პრობლემის ერთ-ერთი გამოსავალია ისიც, რომ თქვენი გაბრტყელებული ტრიუფელი იჯდეს ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით, სანამ მათ დაუმთავრებთ. ეს პარამეტრი პერიოდს ქმნის "კანს" ტრიუფლის გარეთ, რომელიც ხელს უწყობს მათ ფორმის შენარჩუნებას და ასევე ამცირებს გაგრილების საჭიროებას გაცივამდე. თბილი გარემო და კონკრეტული რეცეპტები არ შეიძლება ამ ტექნიკით მუშაობა, მაგრამ ზოგადად, ეს შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო ტრიუკი ლამაზად მოჭრილი ტრიუფლების მიღებისას.

• 02 08

  ამოირჩიეთ შოკოლადი

  დიდი კითხვაა, უნდა გამოიყენოთ ნამდვილი შოკოლადი ან შოკოლადის-არომატული კანფეტი? ორივე ვარიანტი დადებითი და cons: რეალური შოკოლადის გემოვნების უკეთესი, მაგრამ საუკეთესო შედეგების ეს უნდა იყოს ხასიათზე , და tempering დრო სჭირდება და შეიძლება იყოს სახიფათო. შოკოლადის საფარი არ არის გემრიელი, როგორც ნამდვილი შოკოლადი, მაგრამ იაფია, ადვილია მუშაობა და აწარმოებს სწრაფ, თანმიმდევრულ შედეგებს.

  თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ შოკოლადის კანფეტი, გადადით 3 ნაბიჯით და თუ გადაწყვეტთ ნამდვილ შოკოლადს, გადადით 4 ნაბიჯზე.

• 08 08

  დნობის შოკოლადის საფარი

  თუ თქვენი შოკოლადის საფარი ბარის ფორმითაა, ის უნდა იყოს დაჭრილი , რათა თანაბრად გაათანაბრო და არ დავხუჭოთ . ბევრი საფარი ბრენდების მოდის ვაფლის სახით, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ვაფლი თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი chopping მათ.

  მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კამფეტი ან კამფეტიანი საფარი დიდი მიკროტალღოვანი თასითა და მიკროტალღოვანი 30-წამიანი ინტერვალით. აურიეთ ყოველი 30 წამის შემდეგ. გათბობის შეჩერება, როდესაც საფარი უმეტესია მდნარი და მუდმივად აურიეთ, სანამ დარჩენილი მოცულობები არ არის მდნარი და ნარევი გლუვი და თუნდაც. [გამოტოვეთ ნაბიჯი 5].

• 04 08

  ტკბილი შოკოლადი

  პროფესიონალზე ორიენტირებული ტკბილეულით, თქვენი შოკოლადი უნდა აღინიშნოს. შოკოლადი, რომელიც ხასიათდება გლუვი, გამოუყენებელი დასრულება და დამაკმაყოფილებელი ვადამდელი. TEMPERING არ არის რთული პროცესი, მაგრამ მას შეუძლია დრო და მიიღოს შოკოლადის თერმომეტრი .

  გაითვალისწინეთ, რომ დროდადრო დაჭერით შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ თქვენი შოკოლადი ნაცვლად, მაგრამ ტურნირის შედეგად, სავარაუდოდ, მაცივარში დარჩება, ან დაიწყება რბილი ან წებოვანი ოთახის ტემპერატურაზე.

• 05 08

  მომზადება თქვენი სამუშაო ადგილი

  უმჯობესია, რომ ყველაფერი მზად იყოს, სანამ დაიწყებთ დაქანებულს. მოათავსეთ თქვენი თასი მდნარი შოკოლადის თქვენს სუფთა სამუშაო სადგურზე და ჩამოაყალიბეთ თქვენი ხელსაწყოები (ან სადილის ჩანთები). საფარი საცხობი ფურცელი ერთად სუფთა ნაჭერი პერგამენტი, waxed ქაღალდი, ან ალუმინის კილიტა განთავსების მზა ტკბილეულს.

• 08 08

  Dip ცენტრები მომზადებული შოკოლადი

  ლურსმნებს ან კანფის ცენტრში მოათავსეთ თქვენი ჩანგალი ან ჩამონტაჟებული ხელსაწყოები და გააგრძელეთ ნაზად. ჩამოაგდეს ტრიუფელი შევიდა მდნარი შოკოლადი და დააყენებს ის მხოლოდ ქვეშ ზედაპირზე შოკოლადი. მოხსნას ის შოკოლადისგან ჩანგალით და ჩამოსხეთ ჩანგალი რამდენჯერმე თხილის მხარეს. ლღობას ბოლოში ჩანგალი მეტი ტუჩის თასი ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი შოკოლადი. მოათავსეთ ჩარჩო მომზადებული საცხობი ფურცელი და დაიხურება ჩანგალი, ასე რომ ზღვარზე truffle ეხება ფურცელი. შეუფერხებლად დაიხურება ჩავარდნა ქვეშ truffle. თუ თქვენ დაამატეთ დეკორაციები ან ხელები თქვენს ტკბილეულში, გააკეთე ახლა, როდესაც შოკოლადი ჯერ კიდევ სველია. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ცენტრებითა და შოკოლადით.

• 08 08

  მიეცით შოკოლადის დაყენება

  თუ ოთახის ტემპერატურა ზომიერად გრილია (60-დან 70 გრადუსამდე), შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი ტკბილეული, მაგრამ თუ თქვენი ოთახი თბილია, ან გსურთ პროცესის დაჩქარება, შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში შოკოლადი. გამონაკლისი არ არის შოკოლადი, რომელიც ყოველთვის უნდა იყოს გაყინული.

• 08 08

  მორთვა და შეინახეთ კამფეტები

  მას შემდეგ, რაც შოკოლადი დადგენილია, შეიძლება შეამჩნიოთ შოკოლადის პატარა აუზი, რომელიც ქმნის "ფეხებს" თქვენი ტრიუფლების ბოლოში. თუ სასურველი, შეგიძლიათ მორთვა მათ პატარა მკვეთრი paring დანა. აცვიათ ხელთათმანები, რათა თავიდან იქნას აცილებული თითის ანაბეჭდები თქვენს ტკბილეულებზე და განათავსეთ ისინი ბინის ზედაპირზე. ერთ ხელში ხელში ჩაგდება და გამოიყენეთ პარანოვანი დანაყოფი ჭარხლის შოკოლადზე და შეწყვიტე მოკლე სუფთა პარალიზის დროს. ტრიმებს ტკბილეულს მხოლოდ ესთეტიკური გადაწყვეტილება აქვს და შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ.