ბაგეები, ან მათი ფორმა, უკვე გარშემო ევროპაში ასობით წლის განმავლობაში. ადვილად შეასრულებს ჯოხზე ან თოკზე, ისინი იყვნენ საერთო ქუჩის მოვაჭრეები. წყლის მოხარშული და გამომცხვარი ჭაღარა ფიქრობენ, რომ პოლონური ებრაული სამზარეულოს პროდუქტია, სადაც ისინი პარასკევს დაიწყეს და შაბათის დასრულებიდან შაბათ საღამოს სწრაფად გაცხრილა. პოლონეთი იყო გერმანიის იმპერიის ნაწილი (პრუსიის სახელმწიფო) პირველი მსოფლიო ომის დაწყებამდე.
ემიგრანტების მიერ აშშ-ში ჩამოვიდა, ისინი ახლა უფრო პოპულარულია ჩრდილოეთ ამერიკაში, ვიდრე გერმანიაში. ეს რეცეპტი დასძენს მთელი ხორბლის ფქვილის რეცეპტი, გაზრდის კვების ღირებულებას, ხოლო შენახვა პურის ფქვილისა და მხიარულების შენარჩუნებას.
შენიშვნები: ფოტოსურათების გამოყენება მეფე არტურ პურის ფქვილი (ცილის 12.7%) და მთელი ხორბლის თეთრი ფქვილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღალი წებოვანა ფქვილი (14% ცილა) კი ჭაობის პროდუქტისთვის.
ასევე აღინიშნება, რომ მთელი ხორბლის ფქვილი მიიღებს სხვადასხვა რაოდენობით წყალს, შესაბამისად, ფქვილის ცილის შემცველობა. გამოიყენეთ წვრილად დაფქული ფქვილი საუკეთესო შედეგებისთვის და დაამატეთ წყალი ან ფქვილი საბოლოო ცომის შესაცვლელად.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Sponge:
- 2 გ / 250 გ პურის ფქვილი
- 2 გ / 250 გ მთელი ხორბლის ფქვილი
- 1 tsp. მყისიერი საფუარი
- 2 1/2 გ. 560 გრ წყალი (ოთახის ტემპერატურა)
- საბოლოო ცომისთვის:
- ყველა Sponge
- 1/2 tsp. მყისიერი საფუარი
- 1 1/2 გ / 182 გ პურის ფქვილი
- 1 1/2 გ / 182 გ მთელი ხორბლის ფქვილი
- 2 3/4 tsp./20 გრ მარილი
- 2 tsp./9g დიასტოლური ალაოს ფხვნილი (ან 1 სტაფილო, თაფლი ან ყავისფერი შაქარი)
- გარდა ამისა:
- 1 სტადიის. საცხობი სოდა
- მტვრისთვის: მარცვლეული
- Garnish: Toppings როგორიცაა ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი ან ხმელი ხახვი და ა.შ.
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ Sponge
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სპონეს ერთად თასი, სანამ ფქვილი მთლიანად hydrated. ნარევი იქნება ძალიან სქელი ბლინი batter.
- დაფარავს თასს ფირფიტთან ან პლასტმასის გადატანასთან და ოთახის ტემპერატურაზე მოვახდენთ, სანამ ღრუბელი ხდება bubbly, იზრდება კარგი გარიგება და იწყებს კენჭისყრის დროს ჩავარდნას. Batter გამოჩნდება თხელი. ეს მიიღებს 2 - 4 საათს, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ცხელია თქვენს სამზარეულოში.
ჩადება საბოლოო ცომი
- დან Sponge, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ავურიოთ საფუძვლიანად. Knead მანქანა ან ხელით 5 დან 6 წუთი. ცომი რთული იქნება, მაგრამ მაინც მყარი და სასიამოვნოა. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი იმ შემთხვევაში, თუ ძალიან მშრალი, ან ცოტა ფქვილი თუ ძალიან სველი. ცომი არ უნდა იყოს ხელები.
- ცომის ცომის გაყოფა: 4 1/2 უნცია (126 გრ) სტანდარტული საცხობი ზოლისთვის, ან 3 უნცია (84 გრ.) სანერგე ზომის, ოჯახის ბარგისთვის. ორი უნცია (54 გ.) მინ-ბეღელები მიმზიდველია პარტიის ქაღალდისთვისაც. შეგიძლიათ გააკეთოთ დაახლოებით 16, სამი უნცია ტომარა თითო სურათზე.
- ფორმის ცომი შევიდა ბურთები, თითქოს თქვენ მიღების სადილი rolls. იმის გამო, რომ ცომი ასე ძლიერი და მშრალი, არ გააფართოვოს მათ ფქვილი, მაგრამ გამოიყენოს სუფთა, მშრალი ზედაპირზე გააფართოვოს. ცომი არ უნდა იყოს ხელები.
- დაფარავს ბურთები ნესტიანი პირსახოციდან და დაისვენეთ 20 წუთის განმავლობაში. ხაზს ორი ფუნთუშა ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და spray მსუბუქად სამზარეულო spray (ან ფუნჯი ნავთობის).
- წაიღეთ ცომი და გადაყარეთ ხვრელი შუაზე თითებით. გაზრდის ამ ხვრელს, მუშაობს ცომი, შექმნას გლუვი, donut ფორმა. მოათავსეთ ეს შპაკეტი ქუქი-ფაილზე და გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი. შემდეგ ფურცელი ივსება, ცომი მოდუნებული და შეგიძლიათ მონაკვეთი bagels ცოტა მეტი თუ გინდა.
- მოდით bagels მოიმატებს counter რამდენიმე წუთში, მაშინ გავაკეთოთ float ტესტი: შეავსეთ თასი ოთახი ტემპერატურის წყალი, განათავსეთ ნედლეული bagel მასში და თუ იგი floats. თუ იგი 10 წამში ჩავუღრმავებით, სამაგრებით მზადდება სამაცივრო. თუ არა, მოდით უფრო მეტად გაიზარდოს და კვლავ შეამოწმოთ. პატ სველი ჩანგალი მშრალი და შეცვალეთ სამზარეულოს ფურცელზე.
- Spray bagels ძალიან მსუბუქად ერთად სამზარეულო ზეთი, მოიცავს ორივე ფურცლები პლასტიკური გადატანა და რაღაც სივრცეში თქვენს მაცივარი დააყენოს bagels (ეს შეიძლება იყოს კარგი დრო იმისათვის, რომ რამდენიმე leftovers მოშორებით!).
- დატოვეთ ქუქი-ფაილები მაცივარში ღამით და ორი დღის განმავლობაში.
საცხობი დღე
- სითბოს ღუმელი 500 ° F.
- მიიღეთ სუფთა ქუქი ფურცელი და ზეთი სპრეი, შემდეგ მტვერი სიმინდისა (ან სემინინის ფქვილი).
- სითბოს რამდენიმე სანტიმეტრი წყალი მდუღარე ფართო პანელში (შეესაბამება უფრო მეტი bagels). დაამატეთ ერთი სუფრის საცხობი სოდა ("ნატრონი").
- წაშალეთ ჭურჭელი მაცივარში და ჩამოაგდეს რამოდენიმე ბანკში (ნაღდი სამჯერ). ისინი აჯანყებენ. ჩაყარეთ ერთი წუთით, გადაუხვიეთ მათ და მოვითხოვთ კიდევ ერთი წუთით.
- ამოიღეთ ჩანთები ერთად slotted კოვზი და ადგილი მომზადებული ბმულების ფურცელი. როდესაც პირველი ბმულების ფურცელი ცარიელია, წაშალეთ ის და ნავთობი და მტვერი, რომლითაც გამოიყენეთ ჭურჭლის მეორე ფურცელი.
- სასურველი ტოპინგები სანერგებზე ან დატოვონ დაბლობზე.
- Bake ორივე ბმულების ფურცლები ერთდროულად ორი შუა თაროები. Bake 5 წუთი, შემდეგ გადახვიდეთ ქუქი ფურცლები და აქციოს მათ 180 ° F კი საცხობი. ქვედა ღუმელი ტემპერატურა 450 ° F და bake კიდევ 5 დან 10 წუთი, შემოწმების ფერი. ამოღება ღუმელი, როდესაც ისინი ოქროს ყავისფერი.
- მოდით bagels cool ოდნავ თაროები, მაშინ ემსახურება სუფთა ან გაყინვას.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 143 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 813 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 5 გ |