Ტემპერატურის შოკოლადი მარტივი გზაა

თუ იყენებთ მაღალხარისხოვან შოკოლატს, რომელიც უკვე აღინიშნება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მალსახმობი და თავიდან იქნას აცილებული მთელი ტემპერული პროცესი. შოკოლადის ყურადღებით დნობის დაბალი ტემპერატურებით, შესაძლებელია ტემპერატურის შენარჩუნება. პირველი, უზრუნველყოს, რომ თქვენი შოკოლადი მართლაც ხასიათდება: ყურადღებით შეისწავლის ზედაპირს, დარწმუნებული ვარ, რომ ეს პრიალა, გლუვი და არარელევანტური ან დაზიანებების გარეშე.

შემდეგი, შესვენება შოკოლადი, მიღების დარწმუნებული ვარ, რომ მას აქვს crisp "ვადამდელი" როდესაც გატეხილი, და რომ ტექსტურა შიგნით შოკოლადის არის ერთგვაროვანი. თუ ყველა ეს პირობაა დაკმაყოფილებული, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ შოკოლადი, ხოლო ტემპერატურის შენარჩუნება.

ამ მეთოდის გამოსაყენებლად, ხსნადი, ნახევრად შოკოლადის 1 გირვანქა საფარიანი მოცულობით. მიკროტალღოვანი 50% ძალაუფლება 3 წუთის განმავლობაში, ყოველ 30-45 წამში შეჩერებას შოკოლადის რეზინის სპატულებით აურიეთ. ამოღება შოკოლადის როდესაც 2/3 მას აქვს მდნარი და აურიეთ შოკოლადი სანამ დარჩენილი მოცულობით სრულად მდნარი. იმ შემთხვევაში, თუ მოცვი არ დნება, თბილი შოკოლადი კვლავ მოკლედ .

შეამოწმეთ ტემპერატურა შოკოლადით ან მყისიერად წაკითხული თერმომეტრით. თუ 90 გრადუსზე ნაკლებია (88 გრადუსი რძისთვის ან თეთრი შოკოლადისთვის), ის ჯერ კიდევ თბილია და მზად არის გამოყენებული. გახსოვდეთ, რომ გავაკეთოთ ადგილზე ტესტი დარწმუნდით: გავრცელებული spoonful thinly მეტი ფართობი waxed ქაღალდი და საშუალებას მისცემს გაგრილებას.

თუ ეს ხასიათდება, შოკოლადი 5 წუთში გაძლიერდება და გამოიყურება გამოუყენებელი და გლუვი. თუ ეს მშრალი ან მტვრიანია, ის კარგა ხანია დაკარგა და შოკოლადის ხელახლა ჩაიქცევა.