Raclette მოიცავს სამი რამ: სახელი ყველი, სახელი შვეიცარიის კერძი ჩართვის მდნარი ყველი და ტიპის გრილი გამოიყენება დნება ყველი.
სიტყვა raclette მოდის ფრანგული სიტყვა racler , რაც იმას ნიშნავს, რომ "scrape." როდესაც ერთი ჭამა raclette, მათ შეუძლიათ ველოდოთ სიხარულით scrape gooey მდნარი ყველის გადატანა მათი ფირფიტა, როგორც ნაწილი გართობა. უფრო ხშირად, ვიდრე არ, raclette (ტიპის ყველი) არის მთავარი ინგრედიენტი raclette (კერძი).
თუმცა, სხვა სახის შვეიცარიული და ფრანგული ყველი, რომელიც დნება ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა raclette კერძი.
სად Raclette ყველი მოდის
Raclette ყველი ძირითადად საფრანგეთის პროვინციებში Savoie, Franche-Comte, და შვეიცარიაში. შვეიცარიაში, რასკლეტი ეხება იმ სოფლების მსგავსი სახელწოდებით, სადაც ისინი მზად არიან არა მარტო კონკრეტული ყველით. ორი ჯილდოს მფლობელი რაკლეტის სტილის cheeses ასევე გააკეთა ამერიკის შეერთებულ შტატებში: Leelanau Cheese Co გთავაზობთ ერთი ყველი მოუწოდა Leelanau Raclette და გაზაფხული Brook ფერმის Vermont ქმნის ყველის მოუწოდა Reading.
ორივე pasteurized და ნედლეული რძის ვერსიით იყიდება. რაკეტის ტექსტურა ჩვეულებრივ ნახევრად მყარი, ელასტიური და გაზაფხულია. ეს არის შესანიშნავი დნობის ხარისხი, და ეს არ გახდება მყარი ან ზედმეტად ცხიმიანი. გემოს raclette ყველი მერყეობს ტკბილი და შეშლილი რომ pungent და beefy.
Raclette რეცეპტები
ტრადიციულად, raclette ყველის საჭე წყდება ნახევარში და მწვავე ცეცხლის ქვეშ ან raclette გრილის ქვეშ.
როგორც ყველი დნება შიგნით rind, იგი scraped გადატანა ინდივიდუალური ფირფიტები. პიკელებული ბოსტნეული, როგორიცაა სიმინდიქონები და ხახვი ხშირად ემზადება ყველით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარილი ყველით მოემზადოთ ნედლეული ან მოხარშული ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, სოკო და კარტოფილი. ზოგჯერ, კურნავდა ხორციც.
რაკეტის ყველით არის ძალიან დიდი, საშუალოდ 12 ფუნტი და 12 დიუმი ან მეტი დიამეტრით. ამის გამო, ადამიანების უმრავლესობამ იყიდა პატარა რაკეტის ჭიქა და ყნოსვის ინდივიდუალური ნაჭერი. რაკეტა გრილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამისათვის, ან ყველი შეიძლება იყოს მდნარი ქვეშ broiler.
მართლაც ისარგებლოს ამ მდნარი ყველი, ჩააგდოს სპეციალური raclette პარტიის ან ხელნაკეთი რეცეპტი:
- ამერიკული Racletteburger: ეს რეცეპტი მოიცავს დაჭრილი ხელოსანთა პური, ჰამბურგერი patties, ხახვი და ნიორი ნაჭერი და ყველი. სცადეთ ამ ამერიკელი ბურგერის ირონია ჩიზბურგისთვის, რომელიც გახსოვთ.
- Raclette ერთად კარტოფილის Rounds: ნებისმიერი რეცეპტი მიერ მართა სტიუარტი ღირს შემოწმების. წაიყვანეთ გაკოცეზე ამ გაკოცე-აპეტიზატორის ჩათვლით, ფენების კარტოფილი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, რაკეტა და კორინხონები.
- საუკეთესო ყველი Fondue : ზოგჯერ, ნაკლებია უფრო. აღსანიშნავად მარტივი თანამედროვე ყველი Fondue ღამე თქვენს heatproof Fondue ბანკში. გამოიყენეთ Emmental და Gruyere ყველი ერთად თეთრი ღვინო და საფრანგეთის baguette ამისთვის გემრიელი ყველის კვება.
Raclette გრილები
Raclette გრილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შენობაში on tabletop. ბევრი raclette გრილები მოითხოვს slicing ყველი წინასწარ ისე, რომ ყველი neatly დნება ინდივიდუალური ქაღალდის ემსახურება. Boska Raclette Quartro, მაგალითად, საშუალებას გაძლევთ დნება მთელი კვარტლის საჭე ყველი.
როგორც კი დნება, ყველი თხრიან პირდაპირ სავარძელს, რომელიც ემსახურება ფირფიტებს.