Ტრადიციული ფრანგული Butternut Squash Cassoulet რეცეპტი

ეს butternut squash cassoulet რეცეპტი ეფუძნება კლასიკური Cassoulet კერძი, მაგრამ სავსე smoky ბეკონი, ქათმის და caramelized ბოსტნეული და ireminiscent შემოდგომაზე და კარგი ზამთარში ძალიან.

დიდი რეცეპტი გასართობი, როგორც ეს არის მარტივი კერძი მომზადება წინასწარ, და აძლევს სახლი tantalizing არომატი, როგორც ეს bakes.

რა გჭირდებათ

• 1 ფუნტი ხმელი თეთრი ლობიო, გაჟღენთილი, დალაგებულია და გაირეცხეთ
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
• 1 ფუნტი lardons (ბეკონი ზოლები)
• 2 დიდი თეთრი ხახვი, peeled, განახევრდა, და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი
• 1 1/2 ფუნტი boneless ქათმის მკერდი, მოჭრილი შევიდა 1-inch ცალი
• 1 კოვზი კარაქი
• 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 1/2 ფუნტი butternut squash, cubed (დაახლოებით 4 ჭიქა)
• 1 კვარცი პლუს 1 1/4 ჭიქა
• ქათმის მარაგი
• 1 ბუკეტი garni
• 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი, გაანადგურა thyme
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1 სტაფილო, დაჭრილი და დაჭრილი ჯვარედინი შევიდა 1/4-inch ნაჭრებით
• 1/2 ჭიქა პური crumbs
• 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში
• 1/2 teaspoon წვრილად დაჭრილი ახალი thyme
• 4 teaspoons კარაქი, მდნარი

როგორ ჩადება იგი

1. მოათავსეთ ლობიო დიდი სოუსით და მოიცავს ცივი წყლით. მოიტანეთ ლობიო ნაზი კომფორტით საშუალო სითბოს გამო. საფარის და საზ მათ სანამ დაიწყება გახდეს ტენდერი, დაახლოებით 1 საათი და 15 წუთი. დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი ლობიოსა და მზარეულამდე, სანამ თხევადი არ შეიწოვება 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ლობიო საწყისი სითბო, გადინება და მითითებული ლობიო განზე.

1. მსხვილი skillet მეტი საშუალო მაღალი სითბოს, საზ lardons 5 წუთი, სანამ ყავისფერი. გაწყვიტეთ ისინი coarsely და გადასცემს ფირფიტა. დაამატეთ ხახვი და sauté 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ტენდერი. ქვედა სითბო, და საზ ხახვი დაბალი, ზოგჯერ აღვივებს, 20 დან 30 წუთი სანამ კარამელიზებული და ოქროს ყავისფერი. ტრანსფორმირება ფირფიტთან ერთად.
2. Preheat ღუმელი 350. გადინების ყველა მაგრამ ოთხი tablespoons ცხიმი საწყისი skillet. დაამატეთ ქათმის მკერდის ცალი ცხიმიანი და ყავისფერი საშუალო მაღალი სითბოს. ქათმის გადატანა სუფთა თასში. ქვედა სითბოს საშუალო დაბალი, დნება ერთი კოვზი კარაქი და sauté დაჭრილი ნიორი 90 წამი, აღვივებს მუდმივად. დაამატეთ კვადრატი კვადრატი, გაზარდოს სითბოს საშუალო სიმაღლე და sauté სანამ მსუბუქად caramelized. გაუფრთხილდი, რომ არ დავწოთ ნიორი.
3. კომბინირებული lardons, ხახვი, ქათამი ცალი და საფონდო, ბუკეტი garni, thyme, squash, ნიორი, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი, და 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი დიდი casserole კერძი. საფარის ერთად სახურავი და bake 25 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს სტაფილო to casserole, საფარი და bake დამატებითი 20 წუთის განმავლობაში.
4. სანიშნეს თეთრი ლობიო to casserole და ნაზად აურიეთ. პატარა თასი, პური crumbs, ოხრახუში და thyme ერთად მდნარი კარაქი. პურის crumbs ზე casserole და bake გამოვლენილი 1 საათი. გაუქმება ბუკეტი garni და ემსახურება.