თინათინდიდან სამხრეთ ინდოეთიდან ჭეტეინად ქათამი ცეცხლოვანი კერია. არ არსებობს მიზეზი, რატომ ვერ შეამციროთ chilies ვარიანტს თქვენი პალატის თუმცა. მიუხედავად იმისა, რომ Chettinad ქათმის მიდის კარგად Dosa ან Appams, იგი გემოვნების თანაბრად კარგი ერთად Parathas (პან შემწვარი ინდური ბალახს) და კიდევ უბრალო მოხარშული რაისმა.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი ყაყაჩოს თესლი
- 1 ჩაის კოვზი
- ქინძი თესლი
- 1 ჩაის კოვზი თესლი
- 1 ჩაის კოვზი
- aniseed / ცერეცოს თესლი
- 3 წითელი წიწაკა (მშრალი)
- 1 ჯოხი
- დარიჩინი (1 inch)
- 2 კარდიმი
- 3
- კბილი
- 1/2 ჭიქა ქოქოსის (გახეხილი)
- 2 teaspoon ginger პასტა
- 2 teaspoons ნიორი პასტა
- 2 დან 3 tablespoons მცენარეული ზეთი (ან მზესუმზირის, canola, ან ghee)
- 10-15 კვერცხის ფოთოლი
- 2 დიდი ხახვი (დაჭრილი ჯარიმა)
- 1 ვარსკვლავიანი anise
- 2 პომიდორი (დაჭრილი ჯარიმა)
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი
- 1 კილოგრამი ქათამი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათმის დაჭრილი ბიტი ან ფეხი ან ძუძუს ცალი)
- მარილი გემოვნებით
- 2 teaspoons ლაიმის წვენი
- წიწაკა: დაჭრილი ქინძი ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- მწვავე პან ან სალათი საშუალო ფლიკით და ყვავილოვანი, ქინძი, კეინი და კამის თესლი , მშრალი წითელი წიწაკა, დარიჩინი, კარდამონი, კბილი და ქოქოტი 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოღება ფლეიმის და საშუალებას იძლევა გაგრილებას. გახეხეთ ნარევი ნაცრისფერი ფხვნილი სუფთა, მშრალი ყავის საფქვავი.
- შეურიეთ Ginger და ნიორი პასტები ამ ფხვნილი და შეინახოს განზე.
- სხვა ღრმა პანში, სითბოს ნავთობი და დაამატეთ curry ფოთლები. როდესაც ისინი შეწყვიტებენ spluttering, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და fry სანამ ისინი ღია ყავისფერი.
- სანიშნეს spice პასტა და ვარსკვლავი anise და fry კიდევ 2-3 წუთი.
- სანიშნეს პომიდორი და chili ფხვნილი და აურიეთ კარგად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
- დაამატეთ ქათამი, საფარი და სიმინდი სანამ ტენდერია.
- როდესაც ქათმის კეთდება დაამატეთ კირის წვენი, შეურიეთ კარგად და გამორთეთ ფლეიმის.
- გახეხილი ქინძი ფოთლებით და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 796 |
| სულ მსუქანი | 48 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 209 მგ |
| ნატრიუმი | 283,381 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 70 გ |