ათენინის ქათამი ნამდვილად არ არის ბერძენი. ან, ალბათ, უფრო ზუსტად, მე არ მივიღე რეცეპტი საბერძნეთის cookbook მაგრამ მხოლოდ გახადა. თუმცა, ეს, რა თქმა უნდა ბერძნულ-ინსპირირებული (მე მიყვარს გულწრფელი flavors საბერძნეთი). კერძი მზარეულები სწრაფად, ასე რომ თქვენ არ დაკარგავს არსი ახალი მწვანილი (თუმცა გამხმარი შეიძლება შეიცვალოს, თუმცა, თქვენ გინდათ გამოიყენოთ მხოლოდ 1 1/2 tablespoons სულ). ფეფმა დასძინა მშვენიერი ტკივილი. მიღების ეს დაახლოებით 45 წუთი, დასაწყისიდან დასრულებამდე, ასე რომ არ არის სუპერ სწრაფი, მაგრამ მაინც კარგი არჩევანია კვირაში სადილის ორი.
რედაქტირებულია Joy Nordenstrom
რა გჭირდებათ
- 2 ძვირფასი, უცხიმო ქათმის მკერდი
- 4 tablespoons minced ახალი
- thyme ,
- ოგრეანო , და
- ოხრახუში
- 1 დიდი კბილი
- ნიორი , minced
- 3 oz.
- ფეპა , დაიმსხვრა
- 1
- კოვზი
- ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა თეთრი
- ღვინო
- 1/2 ჭიქა
- ნახევარ ნახევარი
- სახმელეთო
- თეთრი პილპილი (გემოვნებით)
- წვენი 1/4 ლიმონის წვენი (ან მეტი გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
1. სითბოს ღუმელი 375 გრადუსამდე.
2. ფუნტი ქათმის ძუძუს ბინა * - ისინი ერთნაირად უნდა იყოს 3/8-inch thick.
3. 3 tablespoons of minced მწვანილი ნიორი და 1/3 ყველი.
4. ლორწოს მკერდის ქვედა ნოტები, მარილისა და წიწაკის სეზონური ძუძუმწოვრები, შემდეგ კი ყველის / ბალახის ნარევი ნახევარში, თითოეული მკერდის ნაწილაკზე, გააფართოვდებიან და კუბიკთან ერთად ან კბილთან ერთად კბილებენ.
5. სითბოს ზეთი საშუალო მტვერსასრუტი მაღალხარისხოვანი სითბურით, შემდეგ ძუძუთა მკურნალობა, თითქოს ისინი ორმხრივი, ყავისფერი 2 მხარეს - დაახლოებით 3 წუთი ერთ მხარეს. გამორთეთ უნაკლოვან მხარეს და შუა თხრილში ღუმელში მოათავსეთ და 6-8 წუთი.
6. ღუმელში ამოღება და მოათავსეთ მკერდის ფირფიტები და კარავში კალით.
7. ძალიან ფრთხილად იყავით ცხელი სახელურით, დაამატეთ ღვინო, რომ მოაცილოთ რკინის მტვერი მეტი საშუალო სითბოს და გაანადგურა ყავისფერი ბიტი. ღვინის შემცირება დაახლოებით ნახევარი.
8. ნახევარი და ნახევარი დავამატეთ და შეურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი მწვანილი (დასამზადებელი რამოდენიმე pinches ამისთვის საბოლოო garnish), feta, თეთრი წიწაკა გემოვნებით და ლიმონის წვენი. საზ დაახლოებით 30 წამში. Plate ქათმის ძუძუს, მოხსნის twine ან toothpicks, დაასხით სოუსი მათზე, და sprinkle ერთად საბოლოო pinch მწვანილი. ფერადი და ნუტრიენტებით მდიდარი კვება, შეიძლება დაგვჭირდეს მწვავე ალუბლის პომიდორი, მიკრო მწვანილი, ახალი ბარდა, ან ორზო, კუსკუსი ან ბრინჯი.
(აქ არის ნამდვილი ბერძნული ქათამი და ორზო რეცეპტი ).
* შენიშვნა: მე აღმოვაჩინე საუკეთესო გზა ქათმის ძუძუს უნდა აღმოვაჩინოთ გალონი პლასტმასის ჩანთაში შიგნით წყალი, მოათავსეთ მკერდის შიგნით და შემდეგ გირვანქა თქვენი გირვანქა არჩევანი (მალეტი, მოძრავი პინი, ქოთანში ან ღვინის ბოთლი, რომელსაც ფრთხილად). Pat მას მშრალი ერთხელ თქვენ ამოიღონ იგი ქაღალდის პირსახოცი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 940 |
| სულ მსუქანი | 61 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 24 გ |
| ქოლესტერინი | 272 მგ |
| ნატრიუმი | 527 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 78 გ |