დაკარგეთ კანი, წაიღეთ Fat
თქვენ შეიძლება მოისმინოს ბევრი ადამიანი ჩივის, რომ skinless ქათამი breasts არიან bland, მოსაწყენი და მშრალი. Skinless ქათმის ძუძუს შეიძლება იყოს ყველა ეს ყველაფერი, მაგრამ მათ არ უნდა იყოს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხალი და არომატული ქათმის მკერდი, თუ იცით.
რატომ ამოიღეთ კანის ყველა?
Glib პასუხი იქნება, რადგან თქვენ შეგიძლიათ. ძროხის ღუმელი აქვს მთელ, ასე რომ, თუ თქვენ მორთვა ცხიმი, უფრო მეტიც, რომ ვერ მიიღებთ.
ქათმის, მეორეს მხრივ, აქვს ყველაზე მსუქანი კანი. კანი ეს off, და თქვენ საკმაოდ ბევრი თავისუფალი და ნათელი, გარდა უცნაური blob ცხიმის აქ და იქ, რომელიც ადვილად შეიძლება ამოღებულ იქნას.
რატომ სხვაგან ამოიღებ კანზე? მოდით შევადაროთ 4-უნცია ქათმის მკერდის კალიფორმასა და ცხიმის რაოდენობას კანით და 4-უნცია ქათმის მკერდის გარეშე.
- 4 უნცია ქათმის ძუძუს აქვს 188 კალორია, რომელთაგან 49 ცხიმია. იგი შეიცავს 10.5 გ სულ ცხიმს და 3 გრ გაჯერებულ ცხიმს.
- უცხიმო ქათმის ძუძუს აქვს 118 კალორია, ხოლო ცხიმიდან მოყვანილი კალორიების 11 % . იგი შეიცავს მხოლოდ 1,4 გ სულ მსუქანს და 0.4 გ გაჯერებული ცხიმს.
თუ თქვენ ჭამა დაბალი ცხიმი , აზრი, მაშინ, აირჩიონ კანის უგემრიელესი ქათმის მკერდი.
სამზარეულო ერთად კანის
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ კანი სამზარეულოში და წაიღოთ ჭამის წინ, რადგან ხორცი არ მიიღებს ცხიმს კანიდან და თქვენ უდავოდ სარგებლობს წვნიანი ქათამი-თუ არ გადააჭარბებთ!
შემცირება ისაა, რომ თქვენ სავარაუდოდ დაკარგავს თითქმის ყველა არომატი თქვენ დაემატა კანის. ყველა მწვანილი, სანელებლები და სუნის წვენები იქნება ნული, ასე რომ, თქვენ დასრულდება მდე ჭამა ქათამი ქათამი მაინც. ეს ჯარიმაა, მაგრამ, ალბათ, გინდა შენი უნაყოფო ქათმის გემოც, ისევე როგორც ტენია.
სამზარეულო ქინძი ქათმის მშრალი სითბო
თუ თქვენ აპირებთ საზ ქათმის ძუძუმწოვრების გარეშე კანის გარეშე მშრალი სითბოს მეთოდის გამოყენებით (როგორიცაა ჩამორთმევა, გრილი, საცხობი, ან დაქუცმაცება), აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რათა არ დავამთავროთ მშრალი, სუსტი ქათმით:
- Pound ქათამი მკერდის კი სისქე ადრე სამზარეულო ასე მზარეულები თანაბრად.
- ბრწყინავს ქათმის ძუძუმწოვრები - ვარაუდობენ, რომ ისინი არ იყო წინასწარ brined. ბრწყინვალება მოიცავს ქათმის მარილიან წყალში გაცივამდე 30 წუთის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ marinades და rubs. ბულიონი, წვენები, ძმარი, ძმარი, იოგურტი, მწვანილი და სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი და ტენიანობა თქვენი უცხიმო ქათმის ძუძუს.
- ქათმის ძუძუმწოვრები უნდა გაატაროთ შიდა ტემპერატურაზე 165 F, მაგრამ არ მიაღწიოთ უფრო მაღლა; ეს იქნება overcooked. არ არსებობს ასეთი რამ, როგორც იშვიათი, საშუალო და კარგად გაკეთდეს, როდესაც საქმე ქათმის -165 F არის გზა გასავლელი.
სამზარეულო Skinless ქათმის ერთად ტენიანი სითბოს
თუ თქვენ cooking უცხიმო ქათმის ძუძუს ერთად ტენიანი სითბოს მეთოდები, როგორიცაა microwaving, steaming, ნელი სამზარეულო , საცხობი ან sautéing წელს ბულიონი, სოუსით ან სხვა წვენები, მაშინ თქვენ ცოტა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დასრულდება მდე მშრალი ქათამი breasts.
ტენიანობის სითბოს ზოგადად მოითხოვს უფრო მეტი ტემპერატურა, ვიდრე მშრალი თბილი მეთოდია. რომ განაცხადა, ქათამი არ უნდა "გატეხილი" როგორც მკაცრი შემცირება ხორცის, ასე cooking უცხიმო ქათამი breasts საათი, თუ ეს კონკრეტულად ნელი გაზქურის რეცეპტი, არ არის საჭირო და გამოიწვევს მკაცრი ხორცი.