ნუ დაგავიწყდებათ მარინე!
შშის ქაბაბი ხშირად განიხილება ეთნიკური რესტორნის კერძი. მაგრამ სახლში ისინი ძალიან ადვილია, ეს გასაკვირია, რომ ისინი არ არიან მთავარი. ქაბაბის მრავალფეროვანი სილამაზე საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი კომბინაცია ხორცი, ზღვის პროდუქტები, ხილი და ბოსტნეული, გთხოვთ, ნებისმიერი პალატისთვის. პლუს, კომბინირებული ბოსტნეულით და ხორცით ან ზღვის პროდუქტით ხოტბას იძლევა ცილის შეფუთებული პალეო კვება (მათთვის, ვისაც ყურძენი აკვირდება).
მომზადება მათ ვადამდელი დრო თქვენი მომავალი მწვადის, ასე რომ შეგიძლიათ დარჩენა გარეთ სამზარეულო და სარგებლობენ თქვენი სტუმრები ნაცვლად. და მოიცავს სხვადასხვა კომბინაციები საკვები და marinades სრულყოფილი ხელმოწერის გულშემატკივარი pleaser.
საერთაშორისო საკვები
თურქეთში სიტყვები "shish ქაბაბი", "ქაბაბი" ან "ქაბაბი" ნიშნავს "ხორცზე ხრახნიანი ხრახნიანი და შემდეგ შემწვარი." ეს სასიამოვნო ბარბუკის ფავორიტი წარმოიშვა, როდესაც თურქმა ჯარისკაცებმა მინდორზე ცეცხლი გახსნეს. Stateside, "ქაბაბი" თითქმის ყოველთვის ეხება "ხორცსა და ბოსტნეულს". (თურქეთში, თუმცა, ისინი არ ქაბაბი veggies.) და ევროპელებს, "ქაბაბი", ან "დონორი", შედგება shaved ხორცი, რომელიც pita მსგავსი ჯიბეში ან tortilla.
შერჩევა და მომზადება თქვენი fixings
სტეიკი და ქათმის ნამცხვარი საუკეთესოდ ხორცის ქაბაბებსა და წყვილებს სხვადასხვა მარინადებით იწყებენ. არჩეული მყარი ტექსტურირებული თევზი, როგორიცაა ორაგული , tuna , mahi-mahi , ან swordfish, რადგან ისინი გამართავს up კარგად ჯოხი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გრილი მთელი shrimp, მაგრამ ამის გაკეთება საკუთარ, რადგან ისინი საზ მხოლოდ წუთებში.
გარეცხეთ ყველა ხორცი და ზღვის პროდუქტები კარგად, შემდეგ კი დაასხით მათ მშრალი, დაქორწინებამდე. შემდეგი, მოჭრილი თქვენი ხორცი 1-2 დუიმიანი კუბურები, ზრუნვა შენარჩუნება პროპორციები მსგავსი სწრაფი და კიდევ სამზარეულო. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ალტერნატიული თქვენი ხორცი ბოსტნეული on shish ქაბაბი.
მაგრამ ჭეშმარიტი purists მინდა შენარჩუნება ხორცი, ზღვის პროდუქტები და აწარმოოს ყველა ცალკე დაარწმუნოს, რომ თითოეული არის მოხარშული რომ სრულყოფა. მაგალითად, veggies საზ სწრაფად, ხოლო სტეიკი იღებს ბევრად უფრო. იყიდება ტუბერები, როგორიცაა beets და ახალი კარტოფილი, parboil მათ პირველი, skewering, რათა მივაღწიოთ შემწვარი და crunchy გარე და რბილი და flavorful შუა.
მებაჟე ქაბაბიები
შემწვარი ხორცი სარგებლობს ორივე გემოს და სატენდერო განყოფილებაში - მარინედიდან. ნებისმიერი რბილი მჟავე, როგორიც vinaigrette, ფორთოხლის წვენი, ან ალკოჰოლი, ხელს შეუწყობს ხორციან ინფილტრატს, დაამატეთ თქვენი გემოვნების გემოვნება და სინაზისობა. შენი კაბებების გასახსნელად, დაამატეთ როგორც თქვენი მარინედი და თქვენი კვადრატული ხორცი პლასტიკური Ziploc ჩანთა. დარწმუნდით, რომ საჰაერო უმეტესობა ამოიღონ და დალუქვამდე ისე, რომ შინაარსი მთლიანად დაფარულია. მარწყვი მინიმუმ 30 წუთის მაცივარში, გარდამტეხი ჩანთა ხშირად. მარცვლეული თქვენი ხორცის ღამით იძლევა კიდევ უფრო უკეთესი, tenderer, შედეგი. მას შემდეგ, რაც მზად ხართ გრილი, უბრალოდ ამოიღე შენი ხორცი და მოაჭე მას ქაბაბი.
ქაბაბიების გრილი
ქაბაბები შეიძლება შემწვარი, გაჟღენთილი ან გამომცხვარი, მაგრამ გრილი გაცილებით მარტივი გასუფთავებაა და მოგცემთ იმ სასიხარულო გრილებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გემოს. სანამ გრილფინირებას წაიღებთ, გრილი გაათეთოთ ზეითუნის ზეთი, ანუ თქვენი არჩევანით მაღალი ტემპერატურის ზეთი.
მოათავსეთ თქვენი ქაბაბი გრილზე გონივრულად, შეინარჩუნეთ საკმარისი ოთახი თითოეულ სვივერს შორის, რათა სითბოს მიმოქცევის საშუალება მიეცეთ. გახსოვდეთ, ცხიმოვანი ხორცი უნდა იყოს მოხარშული მაღალ ტემპერატურაზე, ხოლო მჭლე ხორცი სჭირდება უფრო მზარეულის დროს ქვედა ფლეში. მოამზადეთ წინამორბედი, თუ თქვენ მზად ხარ სხვადასხვა ნივთებითა და სხვადასხვა გეგმის მომზადებას. აქედან გამომდინარე, ქაბაბები ხშირად კი სამზარეულო და დარწმუნდით, რომ გაიყვანეთ ზღვის პროდუქტები, როდესაც ეს მხოლოდ კეთდება და არ ჩამოვარდება ჯოხი.