შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ quesadilla როგორც ყველი მდნარი შორის ორი წინასწარ მოხარშული ფქვილი tortillas - მისაღები გზა, რათა ამ ავთენტური მექსიკური antojito (snack). კიდევ ერთი სტილი, რომელიც ჩვეულებრივ გაიყიდება როგორც მექსიკას ქუჩის საკვები, იწყება ყურძნის თიხილით, რომელიც ივსება ყველით ან / და სხვა ინგრედიენტებით. ეს შემწვარი შეკვეთით, სანამ tortilla გამოდის ოქროს ყავისფერი, რაც მას crunchy სიმინდის ჩიპი ტექსტურა და არომატი რომ წყვილი deliciously ერთად მდნარი ყველი.
მექსიკაში მცხოვრები მოსახლეობა ზოგადად მიიჩნევს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ quesadilla თითქმის არაფერი და თუნდაც გამოტოვოთ ყველი; ქვეყნის სხვა ნაწილების მოსახლეობა ამტკიცებს, რომ ყველით არ შეიძლება quesadilla quesadilla- ით, იმის გათვალისწინებით, რომ სახელი თავად მოდის queso (ყველი).
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი / 450 გრამი სუფთა სიმინდის მაზა *
- 1/2 ფუნტი / 225 გრამი
- მექსიკის ყველი (queso ფრესკო, ოსაკაკა ან ასადარო)
- ნავთობი ან ღორის სალათი frying
- დამატებითი: დამატებითი შემავსებლები, როგორიცაა ხორცი, veggies, ან chilies; მექსიკის მაგიდის სოუსით ან ჩამოსხმული ცხელი სოუსით
როგორ ჩადება იგი
გაყავით masa შევიდა 10 თანაბრად ზომის ბურთები. Roll თითოეული ბურთი შორის ორი ცალი პლასტიკური გადატანა ან waxed ქაღალდი შექმნას დისკი დაახლოებით 4 inches მასშტაბით (ან გამოიყენოთ tortilla პრესა, თუ თქვენ გაქვთ ერთი).
დაჭრილი ყველი შევიდა 10 ნაჭერი და ერთ ადგილზე თითოეული tortilla; დაამატეთ მცირე კოვზი დამატებითი შევსების, თუ გნებავთ. ჩაყარეთ tortilla ნახევარ და დააჭირეთ edges ერთად dampened თითების დალუქვა იგი.
გახეხეთ quesadillas in batches დაახლოებით 1 inch ცხელი ნავთობის ან lard (ან ღრმა Fry, თუ თქვენ გირჩევნიათ), გარდამტეხი ერთხელ ან ორჯერ, სანამ masa გამოდის ოქროს ყავისფერი ორივე მხარეს და იღებს ოდნავ crispy.
გაჟღენთილი შემწვარი ქვაშალადები საკიდებზე ან შთანთქმის ქაღალდის რამდენიმე ფენას.
მინიშნებები ჭამა: შეფუთვა ქვაშალადები შთამნთქმელი ქაღალდის ნაჭერით და ჭამეთ ხელებით. დაარღვიე შემწვარი კვადრადადი შუა შუა ორ ნაწილად, ან განალაგეთ quesadilla თავის მხარეს და ნაზად დაარღვიოს ღია longitudinally ზედა; დაბა სოუსი გემოვნებით გამოხატავს.
სიფრთხილე: შევსება ძალიან ცხელი იქნება.
* შეგიძლიათ შეიძინოთ სუფთა მაზა ტროლელისა და ტაძრების მაღაზიებში ამერიკის შეერთებულ შტატებში მრავალრიცხოვანი ეთნიკურად მექსიკის პოპულაციების მაღაზიებში. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თხილის 2 ჭიქა მშრალი masa harina ერთად 1 და 1/2 ჭიქა თბილი წყალი და kneading მას დაახლოებით ერთი წუთით შექმნას ცომი. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი ტრილელის ცომი ამ რეცეპტისთვის.)
შევსება კვესტაილებში
თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მხოლოდ შესახებ არაფერი მომწონს quesadilla, მათ შორის ნარჩენების წინა კვება. შესაძლებლობების ეს მოკლე ჩამონათვალი უნდა მიიღოთ თქვენი იდეები მიედინება:
მცირე კუბურები მოხარშული კარტოფილი
მოხარშული chorizo
მწვანე chilies rajas (ან მის გარეშე კრემი)
პიკადილო (მექსიკური ხორცი "hash")
გახეხილი ძროხის , ქათმის, ან ღორის, ჩვეულებრივი ან სოუსით
დაჭრილი სოკო ან ჰუტილაკოჩე (სიმინდის სოკო)
Sauteed squash ყვავილები
მოხარშული ან ძალიან ტკბილი uncooked სიმინდის კერნელი
Chicharron (ღორის cracklings) ჩაშუშული მწვანე ან წითელი სოუსით
რედაქტირებულია რობინ გროსის მიერ