ვისწავლოთ ყველაფერი ამ სიმინდის სოკოზე.
Huitlacoche, გამოხატული Weet-la-COH - cheh, არის სოკო, რომელიც იზრდება ყურები სიმინდის. იგი ასევე ცნობილია როგორც cuitlacoche, სიმინდის smut და მექსიკური truffle. ეს არის მცენარეული დაავადება, რომელიც იწვევს smut - multicellular სოკოების ბევრი სპორები - იზრდება სიმინდის და დელიკატესი მექსიკაში. სოკო გავლენას ახდენს სიმინდის ყველა ნაწილზე და ქმნის კერნებს, რომლითაც კუჭ-ნაწლავის ზრდებში ზრდებიან.
გამოჩენა და არომატი
სოკო იზრდება უშუალოდ სიმინდის ბირთვებზე და თუ ის იზრდება დიდი საკმარისი, ის შეიძლება ხილული იყოს.
ეს არის ლურჯი- grayish ზოგიერთი თეთრი და გამოიყურება მსგავსი ყველაზე სოკოთი რბილი და ხავერდოვანი ტექსტურა. დაკონსერვებული ვერსიები ხშირად შავი და სითხეებია. ჰიუტილაკოს აქვს ძალიან მკაცრი მიწიერი, ტკბილი, ჯერ კიდევ ტკბილი და ხის გემოვნებით სოკოს და სიმინდის გემოს. იგი მოსავალს ორი ან სამი კვირის შემდეგ სიმინდის გახდა ინფიცირებული - გაუაზრებელი huitlacoche კვლავ იტოვებს ტენიანობის, წინააღმდეგ სრულად სექსუალურ galls რომლებიც მშრალი და ივსება spores.
წარმოშობა
Huitlacoche თარიღდება Aztecs ვინც სარგებლობდა ბუნებრივად ხდება სიმინდის სოკო, როგორც ნაწილი მათი დიეტა. ისინი სარგებლობდნენ სიმინდისა და თანდართული სოკოების ტამილებში და სტატიებში. ბევრმა მშობლიური ამერიკელი ტომიც მოიხმარდა სოკო და დელიკატესია. საინტერესოა, huitlacoche აქვს ერთი უმაღლესი ცილის შინაარსი ყველა სოკოს ოჯახის და მეტი ცილის, ვიდრე სიმინდის თავად. გარდა ამისა, სოკოვანი არის ძალიან მაღალი ამინომჟავის lysine, რომელიც თითქმის არარსებული სიმინდის.
რეცეპტებში
მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკელი ფერმერები სოკოდ დაავადებად მიიჩნევენ და ნაბიჯებს გადადგამენ, რომ მექსიკელები მიიჩნევენ, რომ სოკოთი დელიკატესია და ის მზადდება სხვადასხვა კერძებით, როგორიცაა სუკოტაშის ან omelets - ან როგორც შევსება tacos ან tamales. როდესაც cooking huitlacoche, ეს უნდა იყოს simmer ნელა დაუშვას სახამებლის გამოყოფა სოკო და აქციოს მუქი შავი ფერის.
ხელმისაწვდომობა
მექსიკაში huitlacoche შეძენა შესაძლებელია ქუჩაში ან ფერმერულ ბაზრებზე. ფერმერები უკვე ცნობილია, რომ განზრახ გავრცელდება სპორები უფრო სოკოების შესაქმნელად.