ეს მარტივი მაროკოს ქათმის კერძი არის ოჯახის საყვარელი და დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ერთ თქვენს სახლში ასევე. მე, როგორც წესი, ჩემი მეგობარი სუადმა მასწავლა - მძიმე ქვედა ბანკში უამრავი სოუსით, რომელიც ტრადიციულად გაიხსნა მაროკოს პურთან .
რა გჭირდებათ
- 1 ქათამი, კანის ამოღებული და დაჭრილი შევიდა ცალი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 3 ან 4 კბილი
- ნიორი , წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი
- 2 teaspoons ginger
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი
- turmeric
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი ქათმის ბულიონი (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჩაის კოვზი
- ზაფრანა თემა, დაიმსხვრა (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში ან cilantro
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 3 ან 4 დიდი კარტოფილი
- წითელი ზეთის ერთი ან ორი მუჭა
- 1 დაცული ლიმონის, quartered და თესლი ამოღებულ (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
ჩვეულებრივი პოტი მეთოდი
- დიდ, მძიმე ქვედა ბანკში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, ქათმის, ხახვი, ნიორი, სანელებლები, ოხრახუში და ზეთი. მზარეულის, დაფარული, საშუალო სითბოს, წყლის გარეშე, 30-დან 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათმის თითქმის გაკეთდა. გაატარეთ დროდადრო ქათმის ცალი, დაათვალიერეთ სითბო ისე, რომ ქათამი ქვაბში არ იკეტება და დამწვრობა.
- კანი და კვარტალი კარტოფილი. დაამატეთ ისინი ბანკში, ზეთისხილით, შემონახული ლიმონით და საკმარისი წყალი თითქმის კარტოფილით დაფარავს. მოიყვანეთ სითხეებისა და მზარეულისთვის, ნაწილობრივ დაფარული, სანამ კარტოფილი ტენდერშია და სოუსი საკმაოდ სქელია.
ტრადიციული Tagine მეთოდი
- ნაჭერი ნაჭერი ნაცვლად chopping და გავრცელდა ხახვი ნაჭერი ქვედა დიდი tagine. კვერცხის კარტოფილისა და თხრილის ნაჭერი და მათ შიგთავსით ხახვი. (ან, შეგიძლიათ მოჭრილი კარტოფილი შევიდა wedges და მოწყობა მათ გარშემო ქათამი დასრულების შემდეგ ნაბიჯი.)
- დიდი თასი, კომბინაცია ქათამი, ნიორი, სანელებლები და ოხრახუში. სანიშნეს ქათმის to tagine Swirl 1/2 ჭიქა წყალი თასი ავურიოთ ეს სანელებლები, და დაამატოთ ეს წყალი tagine. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ყველაფრისთვის და გაავრცელოთ ზეთისხილი (დალიდრებული ლიმონის გამოყენება), ქათმის და კარტოფილით.
- დაფარავს ტონუსს და განათავსეთ იგი დიფუზორზე საშუალოზე დაბალი და საშუალო სითბოს. მიეცით საკვანძო საკმარისი დრო simmer, და შემდეგ შეამციროს სითბოს ყველაზე დაბალი ტემპერატურა აუცილებელია შენარჩუნება simmer.
- ჩაიშალოს სამზარეულო 1 საათისა და 15 წუთის შემდეგ, რათა შემოწმდეს სითხეების დონე. თუ გრძნობს ცოტა მეტი წყალი საჭიროა, დაამატეთ იგი tagine, შენახვა, რომ საბოლოო სოუსი უნდა იყოს სქელი და არა წყლიანი.
- განაგრძეთ სამზარეულოს შეღებვა, დაფარული, კიდევ 30 წუთი ან მეტი, სანამ ქათმის და კარტოფილი ძალიან სატენდეროა. მოდით tagine დანარჩენი სითბოს დაახლოებით 10 წუთით ადრე ემსახურება.
რეცეპტი რჩევები
შემონახული ლიმონის დამატება არჩევითია. თუ იყენებთ მას, თქვენ ალბათ გვინდა წასვლა ადვილი მარილი და მოახდინოთ მორწყვა სესიის ბოლომდე.
სამზარეულო დრო არის ჩვეულებრივი ღუმელი საუკეთესო მომზადებისთვის. ორმაგი ამ დროს თუ სამზარეულო in tagine . ორივე მეთოდის მიმართულება ქვემოთ არის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 491 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 84 მგ |
| ნატრიუმი | 765 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 30 გ |