ეს მშვენიერი დარიჩინის შემწვარი ქათმის stew მოუწოდა Kapama (kah-pah-mah) უნდა simmer მინიმუმ საათში ამისთვის არომატის მართლაც განვითარება. ემსახურეთ მას პასტაზე ან ორჯოსთან ერთად გახეხილი ყველით გულწრფელი წიწაკა და მოამზადე კომპლიმენტები! როგორც დამატებითი ბონუსი, ის ასევე შეავსებს თქვენს სახლში ყველაზე სასიამოვნო სამზარეულოს არომატებს.
დარწმუნდით, რომ უამრავი პური მიირთვით ზედმეტი სოუსით!
რა გჭირდებათ
- 3 დან 4 ფუნტი ქათმის ცალი (მე მიყვარს ძვალი thighs)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი თხელი)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 2 ჭიქა პომიდორი (გაანადგურა)
- 3 tablespoons კონიაკი
- 3 tablespoons თაფლი
- 1 დარიჩინის ჯოხი (დაახლოებით 2 inches long)
- 3 კბილი (მთელი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- გარნიზი: გახეხილი კეფალოტირი ან პარმეზანის ყველი
როგორ ჩადება იგი
სუფთა ქათმის ცალი , ამოიღონ ჭარბი ცხიმი და pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. სითბოს ზეითუნის ზეთი და კარაქი დიდი ჰოლანდიური ღუმელში . დაამატეთ ქათმის ცალი ქოთანში და ყავისფერი (კანის მხარეს ქვემოთ) მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ ლამაზად browned. თქვენ შეიძლება ამის გაკეთება ორ პაკეტში, რაც დამოკიდებულია თქვენი ბანკის ზომის მიხედვით. წაშალეთ ქათამი ქოთანში და გადაიტანეთ ფიქრი. მირჩევნია ამოიღონ და გაუქმდეს კანი ქათმის ცალიდან.
გამოყენება დიდი კოვზი, ამოიღონ ყველა მაგრამ ორი tablespoons of fat და ზეთი. დაამატეთ ხახვი ქოთანში და წაიღეთ ტენდერში. სანიშნეს ნიორი და saute სანამ არომატული, დაახლოებით 1-2 წუთი. დაამატეთ ღვინო, ტომატის პასტა, დაჭრილი პომიდორი, კონიაკი, თაფლი, დარიჩინის ჯოხი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. მიეცით სოუსი, რომ მოვიდეს კილინგი და შემდეგ ქვედა სითბოს დაბალი სიმშრალე.
დაბრუნება ქათმის ბანკში (წვენებით) და 10 წუთი გაათენებელია. საფარის და simmer დაახლოებით 1 საათი. თუ სოუსი ძალიან თხელია, შეგიძლია გაახსენოთ ბოლო 10 წუთიანი სამზარეულოთი, რათა შეამცირონ ცოტა. გაღვიძება დროდადრო გაამჟღავნოს ინგრედიენტები.
ემსახურეთ მეტი მოხარშული პასტა ან ორზო და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი.