რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მარწყვი (ახალი ან გაყინული ყინულით)
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 2 ჭიქა შაქარი (გაყოფილი გამოყენება)
- 2.5 tablespoons თხევადი პექტინი
როგორ ჩადება იგი
1. 8x8 პან მომზადება ალუმინის ფილიპით ან პერგამენტის ქაღალდით და შპრიცების გარეშე სპრეით.
2. მოათავსეთ მარწყვი ბლენდერში ან კვების პროცესორიდან და პროცესი, სანამ კარგად გაწმენდა.
3. ჩაასხით მათ mesh strainer შევიდა საშუალო saucepan, discarding ნებისმიერი დარჩენილი ხილის მოცულობით. აურიეთ ლიმონის წვენი და 1/2 ჭიქა შაქარი, მოათავსეთ პან ზე მეტი საშუალო სითბოს და ჩასვით Candy თერმომეტრი.
4. შეურიეთ ნარევი, მუდმივად აღვივებს, სანამ ცხელია, დაახლოებით 140 გრადუსი F. დავამატებთ დარჩენილი 1.5 ჭიქა შაქარი და თხევადი პექტინი და ქვედა სითბოს საშუალო.
5. გააგრძელეთ მზარეული, ხშირად აღვივებს, სანამ ნარევი აღწევს 200 გრადუსს F. ამ ეტაპზე, სითბოს გადაადგილება დაბლა და 2-3 წუთის განმავლობაში გამართავს. ამის შემდეგ, სითბოს დაუბრუნდება საშუალო და 225 გრადუსამდე მივყავართ. ეს პროცესი გარკვეულ დროს მიიღებს, განსაკუთრებით კი სითბოს საშუალოზე, ასე რომ მოთმინება და გულმოდგინება გამუდმებით აღვივებს.
6. მას შემდეგ, რაც ხილის პასტა 225-ს მიაღწევს, სითბოს გადაქცევა და ამ ტემპერატურაზე დამატებით 2-3 წუთის განმავლობაში შეინახეთ.
7. ამოღებული პანელი სითბო და გაიქცევა მარწყვის პატრონი ხილის ნარევი შევიდა მომზადებული პან, დაგლუვების იგი კი ფენის.
8. მიეცით პატრის ნაყოფის ნაზავი რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დაყრდნობით, სანამ გაცილებით მაგარი და მყარი არ იქნება. გამოიყენეთ მკვეთრი დანით დაჭრილი ძალიან მცირე ზომის სკვერებში და გაატარეთ ინდივიდუალური ცალი გრანულირებული შაქრით.
9. მარწყვის ნაჭერი ნაყოფის დაუყოვნებლივ, ან მაცივარში, ჰაერის კონტეინერში შეიძლება იყოს კვირაში. თუ გამაგრილებელი, ნაჭრები შეიძლება საჭირო გახდეს გრანულირებული შაქრით, სანამ ემსახურება.
დააწკაპუნეთ აქ ყველა მარწყვი Candy რეცეპტები!
რეაგირების მიმოხილვა:
დიახ, პაეტის დე ნაყოფები საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში საზრდოობენ. თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ რა ხდება, ხილის პიურედან ყველა თხევადი ხარჯი ხარ და ძალიან მწვავე პასტამდე შეამცირეთ. ზუსტი დროის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, რამდენი წყალი იყო თქვენი პიურეში, იწყებოდეს თქვენი ღუმელების შესაძლებლობები და გამოიყენოთ პანკის ხარისხი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ველით პროცესს, სულ ცოტა 30 წუთი და ზოგჯერ საათში. მე მინდა დავამატო, რომ ეს გაზის დიაპაზონში უფრო ადვილია, მაგრამ აბსოლუტურად შეიძლება გაკეთდეს ელექტრო ღუმელში - სინამდვილეში, მე ძალიან ძველი ელექტრო ღუმელი ვიყენებ სახლში და კარგად მუშაობს.
-ელეზიბეტ ლაბუ, Candy გზამკვლევი