თანამედროვე ყველი Fondue წარმოშობილი შვეიცარიაში, რის გამოც იგი ჩვეულებრივ შვეიცარიის cheeses, როგორიცაა Emmental და Gruyère.
Fondue თავდაპირველად შეიმუშავეს, როგორც გზა გამოყენება stale პური და scraps ყველი. მაგრამ დროთა განმავლობაში ის დღესასწაული ტრადიცია გახდა, განსაკუთრებით საშობაო და საახალწლო. რაც გულისხმობს, ვინაიდან ფენუად არის კომუნალური კერძი, და ეს მშვენიერია სიცივეისთვის, რადგან ის ასე თბილი და დამაკმაყოფილებელია - და ასევე იმიტომ, რომ არავინ არ იგრძნობა სამზარეულო და ბევრი რესტორანი შეიძლება დაიხუროს.
ეს ტრადიციული ყველი Fondue რეცეპტი მოიცავს როგორც Emmental და Gruyère cheeses ასევე ტიპის brandy მოუწოდა Kirschwasser (ასევე მოუწოდა Kirsch), რომელიც მზადდება ალუბალი. თუ თქვენ ვერ იპოვით კირსშვაერს, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კონიაკი ან კონიაკი. მაგრამ არ გამოიყენოთ ალუბლის ლიქიორი - ეს ძალიან ტკბილია.
ასევე, თუ ვერ პოულობთ ემტამალსა და / ან გრუიერის, შეგიძლიათ შეცვალოთ შიდა შვეიცარული ყველი, გუდამ ან ფოტინა. მაგრამ ფრთხილად მიღების ძალიან ბევრი substitutions, ან რას დასრულდება მდე შეიძლება არ ნამდვილად ჰგავს ტრადიციული ყველის Fondue.
ამ Fondue რეცეპტისთვის საჭიროა კარგი სითბოსპროდუქტი Fondue pot. პირადად მე მირჩევნია ტიპის, სადაც შეგიძლიათ დნება ყველი on stovetop და შემდეგ შენარჩუნება ეს თბილი ერთი იმ პატარა სახანძრო გელი კონტეინერით. მე ვნახე ელექტრო ფენუი ქოთნები, მაგრამ თქვენ უნდა აწარმოოთ დენის კაბელი თქვენი ვახშმის მაგიდაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ საკმაოდ დიდი გარანტიაა, რომ ვინმეს მიჰყვება იგი და დაარტყამს მთელ ქოთანში რბილი ყველით.
რა გჭირდებათ
- ¼ ლიმფის ემბლემა ყველი
- ¼ ლიტრი გრუერი ყველი
- 2 სტადიის Kirschwasser (იხ. შენიშვნა ზემოთ)
- 1 სტადიის cornstarch
- 1 clove ნიორი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (როგორც Chablis ან Riesling ან თუნდაც მშრალი შამპანური)
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- Pinch of nutmeg
- 1 დღიანი
- ფრანგული baguette
როგორ ჩადება იგი
- დავჭრათ პური კბენის ზომის კუბურებიდან.
- უხეშად დაჭრილი cheeses შევიდა პატარა მოცულობით. ეს ტექნიკა სასურველია grating ეს, როგორც ეს იქნება დნება უფრო შეუფერხებლად.
- შეუთავსეთ ყურძნისა და კირშის კომბინაცია და აურიეთ ცომი .
- კანი ნიორი clove და გაჭრა იგი ნახევარში, მაშინ RUB შიგნით heatproof Fondue ბანკში ერთად cut ნიორი clove.
- ჩაასხით ღვინოში და მოუტანს მას ნაზი კომბოსტო , მაგრამ არ მოვხარშოთ.
- სანიშნეს ყველი ერთი მუჭა ან იმ დროს, აღვივებს სანამ ის მდნარი ადრე დასძინა მეტი.
- სეზონი გემოვნებით მარილი, წიწაკა და ჯავზი.
- შესწორება ყველით სოუსით დათბუნებული ღვინოთ, თუ ძალიან სქელი ხდება. მიირთვით პური კუბურები skewers ან ხანგრძლივი Fondue ჩანგლები ამისთვის დაქანებულია შევიდა Fondue.