ეს ნელა მოხარშული მარაკეის კერძი ტრადიციულად მომზადებულია თიხის ქოთანში, რომელსაც უწოდებენ ტანგიას . ნაცვლად იმისა, რომ საჭმლის ხორცი სახლში წამოიწყო, ტანჯები მოჰყავთ ღუმელში მიმავალ ღუმელში, სადაც ნელ-ნელა მტვერში მდუღარე ცეცხლიდან ცეცხლი სვამს . იმის გამო, რომ ტანჯი პოპულარული იყო მამაკაცებში, განსაკუთრებით გაუთხოვარი მუშები, ზოგჯერ უწოდებენ "ბაკალავრიას". ეს ასევე ოჯახური კერძი ან რესტორნის შეთავაზებაა.
თუ არ გაქვთ ტანგია , შეგიძლიათ ხელახლა გაიაროთ კერძი სხვა ღუმელით, თიხის ქოთანში, ჰოლანდიური ღუმელით ან ღრმა კასეროლით. Stove- ის ზედა მიმართულებები ასევე ქვემოთ.
ასევე, ცდილობენ Chicken Tangia მწვანე ზეთისხილი და Tangia Meknassi ერთად Pearl Onions. ან, თუ თქვენ სარგებლობენ ჯიშის ხორცი, თქვენ ალბათ მინდა Tangia ერთად კალმები ან Lamb ფეხები.
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი (თითქმის 2 კილოგრამი) ცხვრის ან ხორცი, დაჭრილი 4 დან 5 inch ცალი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 1 პატარა ნიორი ნიორი (6 დან 8 კბილი), დაჭრილი
- 1 დიდი მჭიდრო ახალი ოხრახუში ან cilantro, დაჭრილი
- 2 teaspoons
- რაზ ჰანაუტი
- 2 ჩაის კოვზი
- 1 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ზაფრანა თემა, გაცხელებული ნაზად და შემდეგ დაიმსხვრა
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/2
- შემონახული ლიმონის რგოლი, წვრილად დაჭრილი
- 1/2 დაცული ლიმონი, დაჭრილი შევიდა wedges
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 3 დან 4 tablespoons წყალი
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ხორცი ხახვი, ნიორი, ოხრახუში ან ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი ლიმონის რგოლი. გადამეტეთ ხორცის ნაზავი ტონგაში (ან სხვა ღრმა ღუმელი- დამამზადებელი სამზარეულოს კერძი). დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, სუნი (თუ იყენებთ), შემონახული ლიმონი წყლები და წყალი.
- ტოკიის თავზე დაფარავს პერგამენტის ქაღალდის წრეს (უნდა გაიჭდე ცოტა უფრო დიდი, ვიდრე გახსნის დიამეტრი). დაფარავს პერგამენტის ქაღალდი ალუმინის ფირის ფენით, შეფუთვასა და დალუქვას. Pierce კილიტა და პერგამენტის ქაღალდი ორ ან სამ ადგილას ერთად ჩანგალი.
- მოათავსეთ tangia ცივი ღუმელი, მითითებული თერმოსტატი 275 ° F (140 ° C) და ჩართოთ ღუმელი. დატოვე tangia 5 დან 6 საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც შეგიძლიათ შეამოწმოთ თუ ხორცი ადეკვატურად მოხარშული. ეს უნდა დაეცემა ძვლის და იყოს buttery- ტენდერი.
- მიირთვით tangia დიდი კომუნალური platter ერთად მაროკოს პური ( khobz ) ამისთვის scooping up ხორცი და სოუსით.
რჩევა: თუ თქვენი tangia ძალიან მაღალია თქვენი ღუმელი, ქმნის მას თავის მხარეს კუთხე, ზედა propped up ნაჭერი bakeware, როგორიცაა ინვერსიული loaf პან.
სამზარეულო ღუმელი ტოპ
თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ tangia ღუმელი დაბრუნება მძიმე bottomed ბანკში ან ზეწოლის გაზქურის. გაზრდის წყლის 2 1/2 ჭიქა და simmer 2 1/2 to 3 საათი (უყურეთ წყლის დონე) ან ზეწოლის მზარეული 1 საათი, სანამ ხორცის არღვევს გარდა მარტივად თქვენი თითების. შეამცირეთ სოუსი სანამ სქელი და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1171 |
| სულ მსუქანი | 81 გ |
| გაჯერებული Fat | 32 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 36 გ |
| ქოლესტერინი | 363 მგ |
| ნატრიუმი | 299 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 99 გ |