ეს არის ელეგანტური და შოუ-გაჩერების პირველი კურსი. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ სუფთა პასტა, მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ ვერტონის შეფუთვა, ადვილი ალტერნატივაა. იმიტომ, რომ მთელი რიგი ნაბიჯებია რავიოლიში, მე, როგორც წესი, დიდ სურათს აყენებს და მოგვიანებით იყენებენ მათ გამოყენებას.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო butternut squash
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 tablespoon unsalted კარაქი
- 3 tablespoons შაქარი (minced)
- 3 tablespoons მძიმე კრემი
- 4 tablespoons პარმეზანი (გახეხილი)
- 1 pinch nutmeg
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 პაკეტი ვერტონის შეფუთვა
- 1 დიდი კვერცხი (სცემეს 1 ჩაის კოვზი წყლით)
- ფქვილი (მტვრისთვის)
- 1/2 ჭიქა თხილი
- 4 tablespoons unsalted კარაქი (ცივი)
- 1 სუფრის კოვზი unsalted კარაქი (შეარბილა)
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ახალი)
- 2 tablespoons sage (ახალი, minced)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 375 ° F. გავრცელებული თხილი on საცხობი ფურცელი და სადღეგრძელო ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გადატანა თხილი სამზარეულო პირსახოცი და რუბლს შეადგენს, რომ ამოიღონ ტყავი. Coarsely chop თხილი და გათვალისწინებულია.
- გაყოფილი ოვალური კვადრატი ნახევარი და რუბლს შეადგენს 1 სუფრის ზეთი ზეთისხილის ზეთი ხორცი და წამოაყენონ დაჭრილი გვერდით ქვემოთ საცხობი ფურცელი. Bake 30-35 წუთი სანამ ჩანგალი pierces ხორცი ადვილად. ნება მომეწვიეთ squash, შემდეგ scoop გარეთ ხორცი და პიურე კვების პროცესორი ან ბლენდერი და დასძინა ცოტა წყალი, საჭიროების შემთხვევაში.
- Melt 1 tablespoon კარაქი დიდი skillet და როდესაც foaming subsides, დაამატოთ 3 tablespoons shallot და sauté 1 წუთი. დაამატეთ squash პიურე და საზ საშუალო სითბოს, აღვივებს ხშირად, 2 წუთის განმავლობაში, სანამ squash არის გარკვეულწილად მშრალი. სეზონი ¼ ჩაის კოვზი მარილი და ¼ ჩაის კოვზი შავი წიწაკა. აურიეთ 3 tablespoons მძიმე კრემი და საზ კიდევ 2 წუთი. ამოღება სითბოს და დაამატეთ 4 tablespoons გახეხილი პარმეზანს და pinch of nutmeg და აურიეთ სანამ შერეული. დრო გაატაროს მასზე.
- შეავსეთ საცხობი ფურცელი ცვილით და ფქვილით მსუბუქად ფქვილით. განლაგებულია 12 ვერანონის შეფუთვა სუფთა ზედაპირზე. მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი, რომელიც ავსებს ყოველი გამარჯვარის ცენტრში. მსუბუქად ჯაგრისი 4 ნახე, ნაცემი კვერცხი. (დავარცხნა მხოლოდ 4 დროით ხელს უშლის ნაცემი კვერცხი საშრობიდან.) ჩაუყარეთ ვენდროზე გადაბმული თითოეულს და დააჭირეთ ნაზად მტვერსასმენად, რომელიც ყოველგვარი ჰაერის ბუშტების შესუსტებას გულისხმობს. გადაბმის ravioli to ცვილის ქაღალდი გაფორმებულია საცხობი ფურცელი და განმეორებით დარჩენილი 8 wontons, დავარცხნა 4 დროს. მოათავსეთ სხვა ფურცლოვანი ცვილის ქაღალდი რავიოლიზე და მსუბუქად მტვერთან ერთად. გააკეთეთ 12 მეტი რავიოლი და ცვილის ქაღალდის მეორე ფურცლის თავზე. (რავიოლი შეიძლება გაყინული იყოს ამ ეტაპზე.)
- თეთრი ღვინის კრემი სოუსით: 1 სუფრის კოვზი კალიუმის პატარა ხალიში და როდესაც ქაფი ჩაედინება, დაამატეთ შაქარი და სოუსი 2 წუთი, სანამ შეარბილდება. სანიშნეს თეთრი ღვინო, ნაღები, ქათმის ბულიონი და ლიმონის წვენი და simmer 10 წუთი, სანამ შემცირდა ნახევარი. Whisk ცივი კარაქი 1 კოვზი დროს. აურიეთ სუფთა სოუსში.
- მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი დაბალ boil და დაამატეთ ravioli. ნაზად აურიეთ რავიოლი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მათთან ერთად 4 წუთი. გამოყენებით slotted კოვზი, სანიაღვრე და გადასცეს 4 ravioli თითოეულ ფირფიტა. Drizzle თეთრი ღვინის კრემი სოუსით და sprinkle toasted თხილი წლის დასაწყისში.