01 08
როგორ შევქმნათ ტეკენოსი, ნაბიჯ ნაბიჯი
ტეკენოსი - ვენესუელის ფრიდმა ყველი. მარიან ბლაზესი Tequeños ყოველთვის პარტიის მოხვდა. მარილიანი თეთრი ყველის გოოზი ზოლები შეფუთებულია წვრილ ცომით და შემწვარი ოქროს ყავისფერი და crispy, შემდეგ მსახურობდა თბილი ერთად guacamole ამისთვის დაქანებულია. ტეკენოსი ვენესუელის გამოგონებაა, ვფიქრობთ, რომ ქალაქ ლოს-ტებისგან წარმოიშვა კარაკასის მაცხოვრებლების დიდხანს დასვენება. ვენესუელაში, ტეხენოსი ხშირად კბენს ზომის და მსახურობდა გაზაკაკასთან , სალსა, რომელიც მექსიკელი სტილის გუდაკოლის მსგავსია.
Tequeños გავრცელდა სხვა ქვეყნებში, სადაც ისინი ზოგჯერ მზად არიან ვეტერანი შეფუთვით ან ემპანდადის ცომით .
02 08
მომზადება ცომი
მომზადება ცომი Tequeños. მარიან ბლაზესი თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მოამზადეთ ცომი: მოათავსეთ ფქვილი საშუალო თასიში, შაქრისა და მარილის ერთად და whisk ერთად. დაჭრილი კარაქი შევიდა 1/2 inch ცალი და განათავსებს მათ თასი ერთად ფქვილი. კვერცხის დამატება. გამოიყენეთ თქვენი თითები კვერცხის და კარაქის ფქვილში შეყვანისას, სანამ ნარევი არ არის ქვიშიანი და დამამშვიდებელი და კარაქი ძალიან მცირეა. აურიეთ 1/4 ჭიქა წყალი ფქვილის / კარაქის ნარევის გამოყენებით ჩანგალით. დაამატეთ მეტი წყალი, 1 სუფრის კოვზი, სანამ ნარევი იწყება ერთად, როგორც ცომი. დაამზადეთ ცომი თასში რამდენჯერმე და დაამატეთ მეტი წყალი, თუ ის ზედმეტად მცირდება. ცომი უნდა იყოს რბილი და მოქნილი, მაგრამ გამოჩნდება გარკვეულწილად shaggy და არ სრულყოფილად შერეული. საფარის ერთად saran გადატანა და ნება დანარჩენი 20-30 წუთი (ცომი შეიძლება მომზადდეს ვადამდე და გაცივებული მაცივარში სანამ მზად გამოყენება).
2 ჭიქა ყველა ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
5 tablespoons კარაქი, გაცივებული
1 კვერცხი
1/2 ჭიქა წყალი
12 უნცია queso blanco ყველი, ფერმერთა ყველი ან სხვა ფირმა, მარილიანი ყველი, რომელიც დნება
მცენარეული ზეთი frying
Chunky სტილის Gausacaca ან სხვა დაქანებულია სოუსით08 08
დაჭრილი ყველი შევიდა Strips
მიღების Tequeños - დავჭრათ ყველი შევიდა Strips. მარიან ბლაზესი არჩევა ფირმა, მარილიანი თეთრი ყველი, რომელიც არ იქცეს მთლიანად gooey როდესაც მდნარი. Queso blanco ყველი , Salvadoran quesillo და ფერმერთა ყველი კარგად მუშაობს. დაჭრილი ყველი 3-4 inch ხანგრძლივი ჯოხებით, დაახლოებით 1/2 inch მოედანზე. ყველის ზოლის ზომაზე იწყება, თქვენ უნდა იწყებოდეთ 24 ჯოხებით.
04 08
გააფართოვოს ცომი
გააფართოვოს ცომი და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. მარიან ბლაზესი მსუბუქად floured ზედაპირზე, გააფართოვოს ნახევარი ცომი შევიდა 12 by 14 inch მართკუთხედი. პიცის საჭრელი გამოყენებით, დაჭრილი ცომი 1 სანტიმეტრიანი ზოლის სიგრძეზე, ისე, რომ თქვენ 12 სტრიტამდე დასრულდება, თითოეული მათგანი 14 სანტიმეტრიანი და ინჩიანი ფართოა.
05 08
გადაიტანოთ თითოეული ნაჭერი ყველით ცომით ...
გადააფეთქოთ თითოეული ყველი ჯოხი ცომის ზოლში. მარიან ბლაზესი გამოიყენეთ ცომის ჯოხების ჩათრევა: ყველით ერთი კვერცხის ჩაყრის დასამთავრებლად და ბოლოს ცომით დაფარავს. გააგრძელეთ წებოს გარშემო ჯოხი სპირალურ სტილში, კიდეები კი, სანამ არ დასრულდება სხვა ბოლომდე. ყინულის ჯოხი და ბეჭედი სხვა ბოლოდან ამოიღეთ ნებისმიერი ჭარბი ცომი. (შეგიძლიათ dampen ცომი ცოტა წყალი, რათა დაეხმაროს დალუქვა). ყველი უნდა იყოს მთლიანად დაფარული ცომით.
08 08
სანამ იგი მთლიანად დაფარულია.
ყველი უნდა იყოს მთლიანად დაფარული ცომით. მარიან ბლაზესი ყველი უნდა იყოს მთლიანად დაფარული ცომით.
გაიმეორეთ ყველით დარჩენილი ყველი და დარჩენილი ცომის დარჩენილი ნაჭერი, სანამ არ გაქვთ 24 ცალი ყველი.
08 08
Fry tequeños ნავთობის
Fry tequenos მცენარეული ზეთი. მარიან ბლაზესი დაფარავს მძიმე, მაღალმხატვრული skillet ქვედა მცენარეული ზეთი და სითბოს საშუალო სითბოს. როდესაც ნავთობის ცხელი, საზ ყველის ჩხირები აბაზანები, გარდამტეხ მათ spatula სანამ ყველა მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი. ამოიღეთ ჩხირები ფირფიტაზე, რომელიც ქაღალდის პირსახოციებით არის დაფარული და გაგრილდება. (ასევე შეგიძლიათ fry tequeños ღრმა fat fryer თუ სასურველი).
08 08
ისიამოვნეთ!
მიირთვით tequenos თბილი, ერთად dipping სოუსით ან guacamole. მარიან ბლაზესი ემსახურეთ თვალებებს თბილი ერთად guasacaca ან სასურველი dipping სოუსით / salsa .
Tequeños შეიძლება თბილი იყოს, სანამ მზადდება დაბალი ტემპერატურის ღუმელში (300 გრადუსი), რომელიც დაფარულია კილიტაში.