ალტერნატივა კლასიკური გრიგლიტატა
იტალიური გრილის უმეტეს ნაწილში საკმაოდ მარტივია: ყველაზე მაღალი ხარისხის ხორცი, უმეტესად მსუბუქი მარინედი, ქარიშხალით დაფქული. გრილი რამოდენიმე ხორცი, და გრიგლიტა მატაა ან შერეული შემწვარი ხორცი გაქვთ. ძნელია ცემა და ამიტომ ბევრი იტალიელი კერატნეტის კერაა, კომბინირებული დენსა და სასადილო ოთახში, სადაც სტუმრებს გასართობი აქვთ.
ერთი ძირითადი პრობლემაა გრიგლიტატა მიტასთვის, თუმცა: შეიძლება იყოს კონკრეტული სახის ხორცი, რომელიც ტოვებს ზოგიერთ მათგანებს, რომლებიც იღებდნენ თავიანთ ქაფს და სხვები, რომლებსაც ისინი აკავებენ, რადგან ეს მოხდა ერთხელ, როდესაც ქათამი განსაკუთრებით კარგი, და ვინც არ ვადამდელი მას up იყო სახეები შესახებ bistecca alla fiorentina და agnello scottadito .
ამ პრობლემისადმი ერთ-ერთი პასუხია ის, რომ spiedini- ს, საკვანძო skewers- ის საკვების მიღებით (spiedo არის spit, spiedini- ს პატარა spits), grilling მათ, და თითოეული სასადილო ერთი spiedini.
"ჰგავს ქაბაბი," გესმის, თქვი, და მართალი ხარ; ანტონიო პიცინარდის თანახმად, დიზონიორე დელა გასტრონომია იტალიის შესახებ, სპრედიინი შუა აღმოსავლეთის წარმოშობისაა და როგორც ეს შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ბევრი რამ, რომლითაც დაბრუნდა ჯვაროსნები.
Spiedini- ის კონცეფცია, თაღლითების შემცველი საჭმელები და ღვარცოფზე დაყადაღება, აშკარად, მარტივი და თითქმის უსასრულოდ ცვალებადია. მე ვიპოვე spiedini სურათები აქ ფლორენციის Mercado di San Lorenzo: ისინი მზადდება ძეხვი, ქათმის, ძროხის, ღორის (loin, მე ვფიქრობ) და ღორის მხარეს (დაჭრილი გამოყენებული ბეკონი), გამოყოფილი პური ცალი. პროტეინები, ნახშირწყლები, და - თუ გარეცხილი ქვემოთ კარგი ჭიქა ღვინო - კვება ჯოხი.
ერთი რამ, რაც მათ აკლია, არის ბოსტნეული, მაგრამ შემდეგ კვლავ მომზადებული ჯალათიც. თუ თქვენ spiedini სახლში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული მათ.
მართლაც, spiedini გთავაზობთ შესანიშნავი ალტერნატივა უფრო ტრადიციული მწვადი და Saad Fayed შესახებ მომხმარებლის სახელმძღვანელო ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულო ვარაუდობს, რომ თქვენი მომავალი cookout თქვენ შეიქმნა ქაბაბი ბარი სხვადასხვა cubed ხორცი, თევზი და ბოსტნეული.
შესანიშნავი რჩევა და ქაბაბი ბარის ორგანიზებისთვის დეტალური ინსტრუქციები აწვდის, თუმცა კვლავ აწარმოებთ რისკს, რომ არსებობს კონკრეტული ინგრედიენტების გაშვება, რომლებიც მიდიან იმ ხაზის ბოლოს, რომელიც მათ თანატოლებს უკავშირდება.
ამ პრობლემის გადაწყვეტაა პრეიდინის მომზადება წინასწარ შემუშავებული ხორცით, თევზისთვის, ბოსტნეულისა და ხილისაგან, და შეინახოს ისინი გაცივებული, სანამ არ მოვახდენთ მათ მომზადებას. ზოგიერთი იდეა:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
ზღვის Scallops კარგად შეეფერება spiedini და ლაღი როდესაც grilled ერთად pancetta ამ surf და turf კომბინაცია. - Spiedini di Pesce alle Erbe
ორაგულისა და მონოფიკის კომბინაცია კარგად მუშაობს ამ თევზის ქაბაბებში მწვანილებით. - პედია პიკანტური
ეს ქათმის spiedini საკმაოდ მარტივია და ჩაალაგე zesty punch, რომ გახდის მათ მისასალმებელი გარდა platter შერეული spiedini. ისინი სასიამოვნო იქნება, თუ ოდნავ უჩვეულო (იტალიისთვის) antipasto. - Spiedini di Coniglio
კურდღელი მშრალი ხორცია და ამიტომ მოითხოვს დახმარებას, თუ გრილიდან გამოჩნდება მყარი და მწარედ. და ეს ასე კარგად აკეთებს ამ ქაბაბი რეცეპტს აბრუზოდან. - Spiedini di Maiale e Peperone
ეს spiedini მზადდება ღორის და ზარი წიწაკა, ჯარიმა კომბინაცია.
- Spiedini allo იოგურტი
ეს ძროხა და ცხვრის spiedini მოიპოვოს ბუნდოვნად საშუალო აღდგომის გრძნობს საწყისი მწვანილი გამოიყენება სეზონი მათ, და საკმაოდ განაახლოს ზაფხულში წყალობით cool იოგურტი სოუსით. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებიან, რეცეპტი თანამედროვე იტალიური რეცეპტია. - სპიდინი ალლა სალსიქისია
ძეხვეული და ხახვი ლამაზად ერთმანეთთან ერთად და მე ხშირად მჭიდროდ გაანადგურებ და რამდენიმე ხახუნს გრილს ვსხმობ, თუ საცხობი ხოჭოებს ვაზნავ, პანსა და ძეხველებზე ზედმეტი ხახვიანი: ძეხვეული სეზონიდან ხახვიდან და ისინი ყოველთვის დარტყმა. აქ გვაქვს ძეხვი და ხახვი spiedini, ან ქაბაბი. ძალიან გემრიელი! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
თურქეთი მშრალი ხორცია და ამიტომ მოითხოვს ცხიმის წყაროს, თუ ის გადარჩება, რომ მშრალი და სუსტი გახდეს. Pancetta აკეთებს შესანიშნავი სამუშაო ob basting თურქეთის ამ kebabs.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
არსებობს რაღაც lust შესახებ კომბინაცია ძროხის და shrimp, და ეს surf და turf kebabs იქნება სრულყოფილი რომანტიკული შემთხვევა. ნიცაში სხვა დროსაც ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
გამხმარი ხილისა და ხორცის კომბინაცია გაცილებით უფრო ხშირი იყო, ვიდრე იტალიაში. მაგრამ ეს არ ხდის არანაკლებ გემრიელი, და კომბინაცია prunes და ძროხის არის გულწრფელი libidinous.