Gratin Dauphino არ არის ტრადიციული ბრიტანული საკვები, ეს არის ფაქტიურად კლასიკური ფრანგული კერძი, მაგრამ ერთი უყვარდა მთელი ამ სანაპიროებზე. ეს Gratin Dauphinois რეცეპტი ეფუძნება ერთი ელიზაბეტ დავით. ელიზაბეტ დევიდ იყო ბრიტანეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საჭმელი, ამიტომ ვგრძნობ ნაკლებად დამნაშავედ, მათ შორის ფრანგულ რეცეპტს.
ელიზაბეტ დევიდმა არ ჩაიწერა რეცეპტები სისტემაში, ჩვენ უფრო კარგად იცნობენ დღეს, ინგრედიენტების სიას, რომელსაც მოჰყვება მეთოდი, ნაცვლად ორი კომბინირებულია. როგორც ეს რეცეპტი ამოიღეს წიგნიდან, ელიზაბეტ დავითის მაგიდაზე (გამომცემლობის კეთილი ნებართვით), როგორც ეს წიგნში ჩანს. მე შედის ინგრედიენტების სია მხოლოდ კომფორტისთვის.
რა გჭირდებათ
- 500g / 1 lb (ფქვილი, ვნახოთ ქვემოთ) კარტოფილი
- ნივრის მარილი (peeled)
- 1 კოვზი კარაქი (საპოხი მასალისთვის)
- Dash მარილი
- Dash წიწაკა
- ½ pint / 300ml სქელი კრემი
- 2 tablespoons კარაქი
როგორ ჩადება იგი
პილინგი 500 გ კარტოფილი, და ნაჭერი მათ კი ტურად არ სქელი ვიდრე penny; ეს ოპერაცია ძალიან მარტივია მანდოლინის დახმარებით. Rinse მათ ცივი წყალი - ეს ძალიან მნიშვნელოვანია - მაშინ shake მათ მშრალი ერთად ქსოვილი.
განათავსეთ მათ ფენებში არაღრმა თიხის ჭურჭელში, რომელიც ნიორით იყო გაჟღენთილი და კარგად გაბრწყინებული. სეზონი წიწაკა და მარილი. ჩაასხით მათზე 300 მლ / ½ წიწვოვანი კრემი; ნაკადს პატარა კარაქით; 1 ½ საათის განმავლობაში ღუმელში, 150 ° C / გაზის 2 საზრდოზე, ბოლო 10 წუთის განმავლობაში ღუმელით მაღალხარისხოვანი აღმოჩენილია კარტოფილზე ოქროსფერი ქერქის მიღება.
ემსახურება კერძი, რომელშიც ისინი მოხარშული.
საუკეთესო გზა, ჩემი აზრით, gratin dauphino- ს ხიბლი აფასებს კერძი მთლიანად საკუთარ თავს, როგორც პირველი კურსი, რომელიც წინ უძღვის შემწვარი ან უბრალო მწვადი ხორცისა და ფრინველის, ან ცივი ერთობლივი ჭამა მარტივი მწვანე სალათა.
შენიშვნები Gratin Dauphino- ს შესახებ
კარტოფილი : გამოიყენეთ ფქვილი კარტოფილი, რათა gratin, softness ამ კარტოფილი ნიშნავს, რომ ისინი soak up ყველა ლამაზი, ნაღების, garlicky კარტოფილი. კარგი ფქვილი კარტოფილი მოიცავს Desiree, Russet, Maris Piper და King Edwards.
სუნთქვა: ელიზაბეტ დავითს ცოტა ხნის თქმა აქვს რეცეპტიზე, რომელიც გამოხატავს gratin- ს, ამიტომ დავამატებ ჩემს შენიშვნებს რეცეპტთან (ცოტა თავაზიანი ვიცი). კარტოფილი, როდესაც მოხარშული gratin გაზარდოს მარილი, შეგიძლიათ გრძნობენ თქვენ ზედმეტი salting მაგრამ ძნელია გავაკეთოთ ამ კერძი, დაამატოთ რა გრძნობს იქნება ნორმალური თქვენთვის და შემდეგ ცოტა ზედმეტი.
კრემი ან რძე: გულწრფელად, მე ყოველთვის გავაკეთებ, როგორც ელიზაბეტ დავით ამბობს, გამოიყენეთ კრემი. თუმცა, თუ რაიმე მიზეზით თქვენ უნდა მოჭრილი პატარა შემდეგ შეცვალოს ნახევარი და ნახევარი რძე, მაგრამ არასდროს ქვემოთ ან კერძი დაკარგავს კრემისებრი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 313 |
| სულ მსუქანი | 24 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 72 მგ |
| ნატრიუმი | 51 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 4 გ |