Საკვები სოკოს ჯიშები სურათები

ათასობით წლის განმავლობაში, საკვები სოკოების ხელი შეუწყო სხვადასხვა სახლში სამზარეულო. აქ არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული საკვები სოკოს ჯიშები, საწყისი საერთო ველური. შენიშვნა: თუ არ ხართ გამოცდილი მიკოლოგი, ნუ ჭამთ სოკოთი მზარდი ველური. ბევრი შხამიანი სახეობა ძალიან ჰგავს უფრო გემოს.

• 01 09

  Agaricus

  Agaricus (თეთრი სოკოს, ღილაკის სოკოს): ფართოდ ხელმისაწვდომი, მერყეობს ფერის თეთრიდან ღია ყავისფერი და მცირე ზომის დან jumbo stuffer. გლუვი და გუმბათოვანი ფორმის, სასიამოვნო არომატით, რომელიც აძლიერებს, როდესაც დამზადდება. მოზარდი Agaricus ღია veils აქვს ინტენსიურად მდიდარი გემო. Agaricus საკმაოდ მრავალმხრივია, როგორც შესანიშნავი, როგორც ნედლი და მოხარშული. ასევე ხელმისაწვდომია დაკონსერვებული და ხმელი.

• 09 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): ფრანგული ფრანგული სამზარეულო, ამ vase ფორმის, ნათელი ყვითელი რომ ფორთოხლის სოკო ძვირია, როდესაც ახალი. შეშლილი და ნაზი არომატით და ტექსტურათ, ისინი ასევე ხელმისაწვდომია გამხმარი და დაკონსერვებული. დამატება გვიან სამზარეულო პროცესი, რათა თავიდან ავიცილოთ მკაცრი. გამოიყენეთ სალათები, საწებელი და ცოტნეები.

• 09 09

  კრიმინინი

  კრიმინინი (იტალიური ყავისფერი): ბუნებრივი ბნელი ქუდი, რომელიც მკვეთრად იცვლება ფერის ტონიდან მდიდარი ყავისგან; მდიდარი, მიწიერი არომატი უფრო ინტენსიურია, ვიდრე Agaricus. შემცვლელი ღილაკის სოკოთი დაამატეთ უფრო სრულფასოვანი სურნელი.

• 04 09

  შაიტიკი

  შაიტაკი (მუხის სოუსი, ჩინურ შავი სოკო, ტყის სოუსი, ოქროს მუხა): ფერის თხრილიდან მუქი ყავისფერიდან მოპირკეთება და ფართო, ქოლგის ფორმის ქუდები დიამეტრის ათი დუიმით, ფართო ღია თხრილებითა და ტონებით. Shitake აქვს მდიდარი, სრულფასოვანი გემო, თითქმის სტეიკი მსგავსი, ერთად meaty ტექსტურა როდესაც მოხარშული. ეს არის საუკეთესო, როდესაც მოხარშული თითქმის ნებისმიერი მეთოდით, განსაკუთრებით sautéing, broiling და საცხობი. ამოღება ფუძეთა სანამ სამზარეულო, მაგრამ რეზერვი მათ სუპი აქციები.

• 09 09

  ხელკეტი

  ხელკეტი: fluted cap ჰგავს გულშემატკივართა და მერყეობს ფერი რბილი კრემისფერი-ყავისფერი რომ ნაცრისფერი. ეს შეიძლება იყოს შეჭამეს ნედლეული სალათებში, მაგრამ უფრო ხშირად ამ სოკოს დამზადდება, რათა თავისი დელიკატური გემო და ხავერდოვანი ტექსტურა გამოიმუშაოს. ზოგიერთი ამბობს, რომ სოკოს აქვს სუსტი ხელკეტი ან ზღვის სურნელი, რომელიც შეესაბამება მის ფიზიკურ likeness to oysters.

• 09 09

  ენოკი

  Enoki (enokitake, თოვლის puff, ოქროს, ხავერდოვანი ღეროვანი): ხანგრძლივი ფუძეთა და პატარა, თოვლის თეთრი caps, ამ სოკო შეუერთდება ბაზაზე და ჰგავს ლობიო sprouts. არომატი მსუბუქი და რბილი, თითქმის ხილისა და crisp texture. ისინი ასევე ხელმისაწვდომია დაკონსერვებული. გამოყენებამდე კომუნალური ბაზებიდან დაშლა. გამოიყენეთ სენდვიჩები, სალათები და როგორც ძვირფასეულობა. თუ ისინი იყენებენ მოხარშულ კერძი, დაამატეთ ბოლო მომენტში, როგორც სითბოს აძლიერებს ენოკს.

• 09 09

  პორტელელო

  Portabello ან Portabella: ყველაზე კომერციულად ხელმისაწვდომი სოკო, ეს არის სექსუალური ვერსია crimini. მისი პოპულარობა 1980-იან წლებში ბრწყინვალე მარკეტინგულ კამპანიას წარმოადგენდა იმისთვის, რომ გაეყიდა ის, რაც "უფრო მეტად სექსუალურ" საერთო სოკო იყო. ხანგრძლივი მზარდი ციკლი აძლევს მას ღრმა, ხორცის მსგავსი არომატის და არსებით ტექსტურას. ისინი გემრიელი მთელი ნაჭრები, შემწვარი, გამომცხვარი, გაჟღენთილი და შემწვარი. დარწმუნდით, რომ მოაცილოთ ღეროვანი, ბოჭკოვანი ნაწილი ღეროვანი.

• 08 09

  პორცინი

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. სინგულარული არის porcino): საყვარელი Tuscan რეცეპტები, porcini სოკო ჰგავს toadstool in ზღაპარი. წონაში რამდენიმე ounces რომ ფუნტი თითოეული, ერთად caps 1-10 დიუმი დიამეტრის, porcini აქვს გლუვი, meaty ტექსტურა ერთად pungent არომატი. ისინი ღია ყავისფერია. ბევრი ზოგადი სამზარეულოს გამოყენება, ისინი ხელმისაწვდომია ბევრ კლასში და ძვირია. ასევე ხელმისაწვდომია გამხმარი.

• 09 09

  მორელი

  მორელი (შავი მეტლი): უაღრესად პრიზირებული ტრიუფელის ნათესავი ეს ბანი მუქი-ყავისფერი, კონუსური ფორმის, ღრუბელი სოკოვანია, მოთეთრი, მიწიერი და შეშლილი არომატი აქვს. მუქი სოკო, უფრო გამოხატული არის არომატი. ეს სოკო უნდა გაიწმინდოს, როდესაც სუფთა გამო მცირდება თავი. როგორც truffle, ეს ძვირია, მაგრამ ასევე ხელმისაწვდომია დაკონსერვებული და ხმელი.