Feijoada ერთი ბრაზილიის ეროვნული კულინარია საგანძური. ეს არის კერძი, რომელიც მიზნად ისახავს ოჯახითა და მეგობრების დიდ ჯგუფს ემსახურება და მომზადება ტრადიციულად იწყება ღონისძიების დაწყებამდე ერთი ან ორი დღით ადრე.
რამდენიმე სახის შებოლილი ხორცი, ნეკნები და ძროხის ჟერკი ნელ-ნელა შავი ლობიოებით არის შეპყრობილი. როდესაც ისინი კეთდება, ხორცი წაიშლება და ცალკე იჯდა პლატფორმაზე.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი პატარა შავი კუს ლობიო
- 1/2 ფუნტი ბრაზილიური ხმელი ძროხის ან ძროხის ჟერქი
- 1 ham hock
- 1 ფუნტი ღორის ნეკნები
- 1 ფუნტი შებოლილი chorizo ან სხვა ცხარე შებოლილი ძეხვი
- 1 ფუნტი ძროხის sirloin ან შებოლილი ღორის loin
- 1/2 ფუნტი slab შებოლილი ბეკონი
- 1/2 ფუნტი შებოლილი ღორის ან ძროხის ენა (სურვილისამებრ)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- 1 1/2 ჩაის კოვზი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- შვრია ლობიო ღამით ცივ წყალში.
- ცალკე თასში, ღუმელი jerky ღამით, იცვლება წყლის ორი ან სამჯერ.
- მოათავსეთ ლობიო დიდი ბანკით და დაფარვით წყლით.
- დამატება ხმელი ძროხის და ლორი hock.
- სიმშერი 2 საათის განმავლობაში ან სანამ ლობიოა მოხარშული, მაგრამ მყარი.
- ამოიღეთ ლორი hack და გაუქმება.
- დაამატეთ ნეკნები, ქოქოსოზი, ღორის ხორცი, ბეკონი და შებოლილი ღორის ან ენა, თუ სასურველია და ყავის ფოთოლი ლობიოზე 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცხელი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, შეინარჩუნოთ ლობიოზე წყლის ინჩი.
- სითბოს ზეთი სითხე და მოხარშოთ ხახვი და ნიორი, სანამ რბილი და ოქრო. დავამატოთ ოხრახუში და სეზონი cumin, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- დაამატეთ 3/4 ჭიქა ლობიოს ნარევს სალათის ფურცლთან და ბუჩქებთან.
- დაამატეთ ეს ნარევი ლობიოსა და ხორცს და 30 წუთის განმავლობაში.
- წაიღეთ ხორცისგან დამზადებული ხორცი და წაიღეთ პატარა ნაჭრებად ან თხელი ნაჭრებით.
- მოაწყეთ ხორცი, რომელიც დაჯგუფებულია ტიპით.
- ემსახურეთ ლობიო ცალკე თასში.
ემსახურება წინადადებებს
ტრადიციული თანმხლები არიან ბრაზილიის სტილის ბრინჯი , ფრჩხილი (სადღეგრძელო მანიოკ კვება) , ცხელი წიწაკის სოუსი და ფორთოხლის საყურეები, რომლებიც ითვალისწინებენ საჭმლის მონელების დახმარებას.
თუ ამ ტრადიციულ ბრაზილიურ მხარეებს ვეღარ ემსახურება, თეთრი ბრინჯი კარაქით, მარილით და წიწადით, ანუ ხახვი, ნიორი, კეინი და კაიეინი წიწაკა; სუფთა მწვანე სალათი chipotle გასახდელი; და cornbread ან სიმინდის muffins.
თუ თქვენ ხართ ლუდის მოყვარულთ, ემსახურეთ ამ ცხელი და პიკანტური კერძი ღეროვანი ან ყავისფერი ან ღია ყველით. თუ თქვენ ხართ ღვინის სასმელი, დიდი წითელი არის არჩევანი. აირჩიე malbec, tempranillo, zinfandel, syrah ან shiraz. ან ნაზავი, რომელიც მძიმეა რომელიმე ამ. ყველა დააგემოვნებს ამ დიდ გულს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 746 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 125 მგ |
| ნატრიუმი | 790 მგ |
| ნახშირწყლები | 51 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 14 გ |
| პროტეინი | 54 გ |