ეს რეცეპტი Mango Ketchup- ისგან არის "Great Mango Book" - ის მიერ Chef Allen Susser- ის (Ten Speed Press) მიერ. ეს ტომატის ნაკლებად კეტჩუპი დამზადებულია მაკ-ნიგოსით და სანელებლებით მოხარშული ხავერდოვანი თანმიმდევრულობით. იგი ქმნის დიდი წიწიბურას ღორის, ზღვის პროდუქტებისა და ფრინველისთვის.
კეტჩუპი ღამის გასათევად სჭირდება, რათა გამოიყენოთ არომატის გამოყენება ადრე გამოყენებამდე, ამიტომ გეგმის შესაბამისად. კეტჩუპის ისტორიისთვის იხილეთ ინფორმაცია რეცეპტის შემდეგ, ქვემოთ.
ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ნედლეულის შაქარს . ნედლეული შაქარი შაქარია, რომელიც თეთრი შაქრის პროცესში არ არის დამუშავებული, ამიტომ მისი ბუნებრივი ნიღაბი შინაარსია. ეს იგივეა ყავისფერი შაქარი, გარდა მისი არომატი მსუბუქია და უფრო უხეში (თითქმის კოშმარ მარილი).
რა გჭირდებათ
- 4 საშუალო mangos
- 2 უნცია ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1/8 teaspoon ადგილზე დარიჩინი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჭიქა ნედლეული შაქარი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1/2 teaspoon ადგილზე allspice
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 მთელი clove
როგორ ჩადება იგი
- კანი 4 საშუალო mangos (იხ. შეფ შენიშვნა , ქვემოთ, რჩევები peeling mangos) და გაუქმება ცენტრი ორმოს. საჭმლის მომნელებელში ან ბლენდერში ამოღება ცელულოზა და პურე. 2 ounces ძმარი, 1 სუფრის კოვზი გარგარი, 1/8 ჩაის კოვზი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჭიქა ნედლეული შაქარი, 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო, 1/2 ჩაის კოვზი ნიჟარა , 1/2 ჩაის კოვზი ცომი და 1 მთელი clove. პურეი კარგად შერწყმულია.
- ჩაასხით პურის ქვესაწინააღმდეგო მძიმე წიწაკა და შეამციროთ დაბალ სითბოს სანამ ნარევი შემცირდა და შაქარია. ამოღება სითბო და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
- დაასხით ნარევი ჯარიმა sieve მეშვეობით. Refrigerate ღამით დაუშვას გემოს meld.
შეფ შენიშვნა: კენკროვანი მანგო, ძალიან მკვეთრი დანა გამოყენებით, თითქოს კარტოფილი იყო. განალაგეთ ხილის ბინა კონტრშეტევებზე და სიგრძეზე სიგრძის სიმაღლეზე და დიდი თესლის ქვეშ. თესლიდან დარჩენილი ნებისმიერი ნაყოფი მორთვა. გაუშვით თესლი და კანი.
რეცეპტი წყარო: "დიდი მანგო წიგნი" ჩეფ ალენ სუსერი (ათი სიჩქარე პრესა). ნებართვით გადაკეთდა.
ისტორია კეტჩუპი
Sharon Tyler Herbst- ის რედაქციით "Food Lover- ის Companion" - ის მესამე გამოცემა (2001 წლის ბარნონის საგანმანათლებლო სერია, Inc.), სიტყვა "კეტჩუპი" ფიქრობდა, რომ ის კე-ტესტაპიდან გამოდის , რომელიც პოპულარულია 17- საუკუნის ჩინეთი. ბრიტანელმა მეზღვაურებმა სახლიდან შემოიტანეს და რეცეპტი შეიცვალა წლების განმავლობაში, სანამ ის გახდა ის, რაც დღეს ჩვენ ვიცით, როგორც კეტჩუპი, ასევე მოუწოდა catsup და catchup . კეჩუპი ჩვეულებრივ იწყება ჭიქა ტომატის მქონე საძინებელთან ერთად, ხოლო შაქარი, მარილი და სანელებლები, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაზავს. Gourmet blends [მოსწონს ერთი რეცეპტი] მოიცავს არაფერი ნიგოზი საწყისი mangos to სოკო [და არ პომიდორი ყველა].
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 16 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |