ზომიერი ძლიერი, იპოვნეთ საუკეთესო გემოვნების თქვენი გემოვნებით
უკანასკნელი რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენ მივხვდით, რომ რაც შეეხება ტუნს, ბევრად უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ დაკონსერვებული თევზის თევზი. სინამდვილეში არსებობს ტუნა -15 სახეობის ჯიშების რაოდენობა, რომლებიც იყენებენ ზუსტს, მაგრამ, სავარაუდოდ, მხოლოდ ოთხივე: ლურჯიფინით, ყვითელიფინით (ასევე აჰი), სპიფიკი და ალბაქორე.
თევზი თავსდება ზომაში და ფერში, ლურჯი ფრინველი, რომელიც ყველაზე დიდია მუქი წითელი ხორცით, მცირე ზომის თევზით.
ზოგიერთი ჯიშები საუკეთესო ნედლეულისაა სუში, ხოლო დანარჩენი იდეალურია საკონსერვო. ჯიშები ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისაგან, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ წაიკითხოთ თქვენი რეცეპტი ყურადღებით ადრე ერთი სახის ტუნის შემცვლელი.
ალბაკორე ტუნა
ეს არის ჯიშის მსუბუქი და მგრძნობიარე არომატი. ეს ჩვეულებრივ დაკონსერვებულია როგორც თეთრი ტუნისი და გაიყიდება მაღალ ფასად, ვიდრე მსუბუქი ბლოკი Tuna. ალბაქურის ტუნში მერკური დონე დაახლოებით სამჯერ აღემატება სპიფიჯუნას ტუნას, გარემოს დაცვის ფონდის ანგარიშებს და ამიტომ რეკომენდირებულია, რომ ბავშვებსა და ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს უყურონ მათი მიღება.
Bluefin Tuna
ეს არის ზოგადად არჩევანი სუფთა ტუნის მოყვარულთათვის. მას ცოტა მეტი ცხიმი აქვს - უფრო მეტი არომატი, ვიდრე სხვა ჯიშები. როდესაც ლურჯი ფრინველი სექსუალურ ხასიათს ატარებს, ხორცი მუქი წითელია და ნედლი ძროხის მსგავსია. ამ ჯიშის უმსხვილესი, ყველაზე დიდი თევზის ჩაწერილი გაიზარდა დაახლოებით 1,600 ფუნტი.
ყველაზე ლურჯი ფერის მოსავალი იაპონიაში ექსპორტირდება და გაიყიდება სასიმის ფასის ფასი.
Skipjack Tuna
როგორც მოგეხსენებათ მისი სახელი, ეს თევზი უყვარს ხტომა და გამოტოვება ოკეანის ზედაპირზე. ეს ჯიშის ჩვეულებრივ დაკონსერვებული და ცნობილია როგორც chunk მსუბუქი tuna. ეს ზოგადად აქვს ძლიერი არომატი და მაღალი ცხიმის შემცველობა და ასევე ყველაზე პატარა ჯიში, იშვიათად იზრდება 25 ფუნტი.
ცნობილია, როგორც არქტიკა ბონიტო და aku- გამხმარი ბონოტო ცნობილია როგორც კაცურობუში და გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოს.
Yellowfin (ან Ahi) Tuna
ასევე ცნობილია, როგორც აი ტუნა, ყვითელი ფენი უფრო ძვირია, ვიდრე ლურჯიფინი, მაგრამ თითქმის ისეთივე კარგია. ყვითელი ფინი ასევე უფრო ხშირია და ადვილად პოულობს სასურსათო მაღაზიაში ან თევზის ბაზარზე. ეს არის ღია ვარდისფერი, რომელსაც არომატი უფრო ძლიერია, ვიდრე ალბაქორე. ეს არის ასევე ხშირად დაკონსერვებული.
სამზარეულო ერთად Tuna
ყველამ იცის სცადებული და ჭეშმარიტი ჭიქა სალათი, უნა დები და ტუნა კაშეერო . მაგრამ არსებობს უამრავი სხვა გზა, რათა სადღესასწაულო ჭიქა , მათ შორის სალათი ნიკოიზი (სათესლე სალათი, ზეთისხილი, მწვანე ლობიო, კარტოფილი და მყარი მოხარშული კვერცხი გემრიელი ანჩოვის გასახდელი) . თუ ნედლეულის სტეიკებს იყენებთ, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭაროთ - თევზი გემოვნების საუკეთესოდ, როდესაც იშვიათია ცენტრში (მაგრამ, რა თქმა უნდა, მზადაა თქვენი საყვარელი). თუკი, ჩვეულებრივ, დაკონსერვებული ტუნის გამონახვად გამოიყურებოდეს, ტუნის , ტუნის რეაქტონის , ანუ ტუნისაგან შემდგარი კვერცხების სავარაუდო კვერცხები .