გოა, ინდოეთის ყველაზე პატარა სახელმწიფო, თავისი პლაჟებით არის აღიარებული, მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ ქვიშა და surf, რომლითაც ტურისტები მსოფლიოს გარშემო არიან. გოა სურსათის სცენა წარმატებულია, იმდენად, რამდენადაც მისი რეგიონალური ინდოელი საჭმელი სეგმენტირებულია გოანად. არაბული ზღვის სანაპიროზე მის სანაპირო ზოლში, გუანის სამზარეულო შედგება ბრინჯის, ზღვის პროდუქტების, ქოქოსის, ბოსტნეულის, ხორცი, ღორის და ადგილობრივი სანელებლებისაგან, რომლებიც ქმნიან სურნელოვან გემებს ღრმა არომატით. ეს Goan Fish Curry რეცეპტი არის staple საკვები, როგორც წესი, eaten ერთად ბრინჯი და naan მოსწონს ტრადიციული ინდური საკვები.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი (ან დაახლოებით 1 კილოგრამი) თევზი გაწმენდილი და დაჭრილი ცალი (მეფის, მონოფიკის, ჰალიბუტის ან ტუნას)
- 1 1/2 დიუმიანი თამარინგის ერთიანობა (ერთიანი თამარინდი შეგიძლიათ იხილოთ ინდური კვების სპეციალობით მაღაზიებში)
- 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი
- 1 დიდი ხახვი დაჭრილი
- 1 დიდი პომიდორი დაჭრილი
- 7 დან 8 მშრალი წითელი წიწაკა
- 2 tablespoons ნიორი პასტა
- 1 სუფრის კოვზი კოვზი
- 1 1/2 ჭიქა გახეხილი ახალი ქოქოსისგან
- 2 tablespoons ქინძი ფხვნილი
- 2 tablespoons cumin ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩალის ფხვნილი
- 2 მწვანე chilies slit
- 2 tablespoons ბოსტნეულის სამზარეულო ზეთი
- ცხელი წყალი gravy (დაახლოებით 2 ჭიქა)
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სითბური თიარდიდით 1/2 ჭიქა ცხელი წყლით 10 წუთით. ახლა ბუჩქებიანი თიარინდი თქვენი თითებით კარგად შეურიეთ წყალში. გაჟღენთილი მეშვეობით sieve ამონაწერი ყველა Pulp. ნუწირი განზეა
- განათავსეთ ხახვი, პომიდორი, ქოქოსის, კოჭა, ნიორი, მშრალი წითელი წიწაკა, ყველა სანელებლები და თამარი + ინდექსის სუფთა პროდუქტი თქვენს კვების პროცესორიდან და კარგად გაიკეთეთ გლუვი პასტა (მასაჟი).
- სანიაღვრე ღრმა პანზე საშუალო ნაპერწკალი, შემდეგ დაამატეთ ზეთი.
- სანიშნეს მწვანე chilies და masala პასტა თქვენ მხოლოდ ადგილზე ნავთობისა და fry 5 წუთის განმავლობაში.
- ახლა დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი (დაამატეთ მეტი წყალი, თუ გნებავთ უფრო გრავიტა) და მოიტანს გრავს, რომ მოხდეს. შეამცირეთ ფლეიმის სიმინერი და საზ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატე მარილი გემოვნებით.
- ნაზად დაამატეთ ცალი თევზი გრავიისა და მზარეულის 10 წუთი. არ ჩაირთოს პანელი ნებისმიერ დროს სამზარეულო პროცესში.
- გამორთეთ ცეცხლი და ემსახურეთ დაუყოვნებლივ მოხარშული ბრინჯით.
სამზარეულო რჩევები და ინგრედიენტების შენახვის
სუფთა სანელებლები ქვის საჭმლის საუკეთესო ქვაკუთხედია, ან ამ საკითხზე ინდური საკვები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი, როგორც სანელებლების გრეიდი, ნაცვლად იმისა, რომ შეიძინონ სანელებლები, რომლებიც უკვე მიწაა. სუნელების შეძენისას და საჭიროებისამებრ საჭიროების შემთხვევაში, თქვენი კერძები ექნება სრული არომატით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 620 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 136 მგ |
| ნატრიუმი | 726 მგ |
| ნახშირწყლები | 51 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 58 გ |