ეს ქათამი არტიქოხებით არის ადვილი კვება მარილწყალში, და ეს არის ზღაპრული ცხელი მარილი მაკარონი ან ბრინჯი. მსუბუქი სოუსით მზადდება პომიდორი, ქათმის ბულიონი და თეთრი თეთრი ღვინო.
კერძი მრავალმხრივია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან მის გარეშე პომიდორი, ან დაამატოთ ცოტა კრემი ნაღების სოუსით. პრასი არ არის, როგორც წესი, აშშ-ს სხვა ქვეყნებთან შედარებით, ამიტომ ისინი შეიძლება იყოს ძვირი. იგრძნობთ გაჟონვას, ან შეცვალო მათ პატარა თხელი დაჭრილი ტკბილი ხახვი ან შვრია.
რა გჭირდებათ
- 4 ძვლების ქათმის მკერდი
- 3 tablespoons კარაქი
- 3 ჭიქა (თეთრი ნაწილი, გაწმენდილი და თხელი დაჭრილი)
- 1/2 წითელი წიწაკა (თხელი დაჭრილი)
- 8 უნცია დაჭრილი სოკო
- 1
- clove ნიორი, minced
- 1 ჭიქა ქათმის საფონდო (დაბალი ნატრიუმის ან unsalted)
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 (14.5 უნცია) შეიძლება მოხდეს პომიდორი
- 1 (15 უნცია) შეიძლება არტიკლიკაზე (კვარციტი, გაჟღენთილი, არ არის marinated)
- 1 (4 უნცია) შეიძლება დაჭრილი მწიფე ზეთისხილი (drained)
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
- 1/2 კოვზი კოშერის მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- პირობითი გარნიზი: პარმეზანის ყველი
როგორ ჩადება იგი
- დნობის კარაქი დიდი skillet მეტი საშუალო დაბალი სითბო. დაამატე leeks; მზარეული, სანამ ისინი ტენდერში არიან, ხშირად აღვივებს. დაამატეთ ქათმის მკერდი და გაგრძელდება სამზარეულო 5 წუთი, აღვივებს ხშირად.
- დამატება სოკო და მზარეული დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ზეთის წიწაკა და ნიორი და საზრიანი 1 წუთით უფრო მეტი.
- დაამატეთ ქათმის ბულიონი და ღვინო და მოვხარშოთ. შეამციროს სითბო საშუალო და საზ 7-10 წუთი, ან შემცირდება დაახლოებით ნახევარი.
- დაამატეთ პომიდორი, არტიტოქები, ზეთისხილი და ბაზილიკა; მოუტანს simmer. გემო და სეზონი კოშერის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპით, გემოვნებით.
- შეამცირეთ სითბო და წიწაკა ერთი წუთით ან ორჯერ უფრო ხანგრძლივად, სანამ არ გაცხელდება.
- მიირთვით პასტა ან ბრინჯი და პრერმანეს ყველით, თუ სასურველია.
რჩევები
- ქვიშის ნიმუშები შეიძლება იქნეს დაცული ფენების ფენებში, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად გაწმენდილია. შეწყვიტე მწვანე და ფესვის დასასრული. ნაჭერი leek თეთრი და ღია მწვანე ნაწილი ნახევარ სიღრმეში და rinse ქვეშ ცივი წყალი, ხოლო ჰყოფს ფენების ოდნავ თქვენი თითების.
- თუ ქათმის ძუძუს საკმაოდ სქელია, პური მათ კიდევ უფრო სისქის ან ნაჭერი ჰორიზონტალურად აჭარბებს, რათა გააკეთოთ კოტლეტი.