Ikan bakar არის ნახშირწყალბადის თევზი ინდონეზიაში და მალაიზიაში. თევზი გამოირჩევა სანელებლებით, შემდეგ კი ბანანის ფოთლებით დაასხით ცხელი გრილიდან. ბანანი ტოვებს თევზს, რომლითაც შეამცირონ გრილი, შეინახეთ ტენიანობაზე და მისცეს საკვები მტკნარი ტკბილი არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ ნახშირის გრილი კერძი მშვენიერ სვამს აძლევს საშუალებას, ასევე გამოიყენოთ გაზის გრილი ან თუნდაც ღუმელიც.
შემწვარი skate არის საერთო hawker საკვები ნაპოვნი ქუჩის სადგომის მალაიზიაში. ვეძებთ ikan bakar ნიშანი თუ თქვენ გამოჩენის. ეს სადგურები ჩვეულებრივ ემსახურებიან სხვადასხვა სახის თევზს grilling, მაგრამ, აქამდე, ყველაზე პოპულარული არის skate.
ეს არის რეცეპტი კუალა ლუმპურის ცნობილი Bellamy Road ikan bakar სადგომები, რომლებიც cozily მოახერხა მოშორებით მწვანე კუთხეში უკან მეფის სასახლეში.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი skate (ან თევზი, როგორიცაა grouper, რომელიც არ flake ადვილად როდესაც მოხარშული)
- 8 tablespoons ზეთი (სამზარეულო)
- 4 ცალი დიდი ბანანის ფოთლები
- 1 თხელი დაჭრილი
- shallot (ან მცირე ხახვი ამისთვის დაქანებულია სოუსით)
- 1 ცაცხვი (ან ლიმონის დალევის სოუსით)
- იყიდება მარინედი:
- 4 შალოტი (დაჭრილი, ან 2 პატარა ხახვი)
- 2 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1 stalk
- lemongrass (დაჭრილი, გამოიყენოთ მხოლოდ ქვედა 3 inches)
- 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
- 1/2 კოვზი კოჭა (დაჭრილი ახალი ან 1/4 tsp კოჭა ფხვნილი)
- 1/2 teaspoon galangal (დაჭრილი, ახალი)
- 1 სუფრის კოვზი turmeric ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ფხვნილი (chili paste)
- 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
- 1 კოვზი ცაცხვი (ან ლიმონის წვენი)
- 1 ჩაის კოვზი belacan (შემწვარი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
Chili Paste
- დაამატეთ წყალი, რომლითაც წვრილად დაჭრილი ჩაი.
შემწვარი Belacan
- დაჭრილი belacan შევიდა თხელი ნაჭერი. Preheat ღუმელი 450 F.
- მოათავსეთ belacan ნაჭერი ოდნავ გარდა ერთმანეთს საწყისი გამოწვის პან. შემწვარი დაახლოებით ორი წუთი ან სანამ კიდეები დაიწყება ყავისფერი.
- ნება მომეცით გაყინვა ადრე შერწყმა. გაითვალისწინეთ, რომ შემწვარი Belacan ამ გზით დატოვებს თქვენი სამზარეულო smoky და ძლიერი სუნი გარკვეული დროის განმავლობაში. ღია ფანჯრებისა და კარიდან გამოსასვლელად ხელს შეუწყობს სუნის გასარკვევად.
კარაქით სანელებლების შესაწყობად
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის chili paste და მოხალული belacan. თუ ის ძალიან მშრალია, დავამატებთ ცოტა წყლით, სანამ ყველაფერი კარგად იტანს.
მომზადება Skate
- მოჭრილი skate სიგრძივ შევიდა 1 1/2 inch widths - სიგრძე თითოეული ნაჭერი დამოკიდებულია საერთო ზომის skate.
- გარეცხეთ თითოეული ნაჭერი მარილი და წყალი და მშრალი სამზარეულო პირსახოცები.
- ყოველ მტვერზე გაატარეთ მარილი და დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად დაფარულია.
- რუბლს შეადგენს შერეული მარინადები. Refrigerate მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, რათა marinade გავაკეთოთ მისი ჯადოსნური.
გრავირება Skate
- Preheat ბინა პან ან გრილი. შეიძლება გამოყენებული იყოს wok.
- ნავთობის პან მსუბუქად სამზარეულო ნავთობის.
- დაჭრილი ნაჭერი ბანანის ფოთოლი შეესაბამება პან. თუ ბანანის ფოთოლი პატარაა, დაჭრილი რამდენიმე ცალი და მოათავსეთ მათ გვერდით. დარწმუნდით, ფოთლებს შეუძლიათ იჯდეს ბინა პანზე.
- მოათავსეთ marinated skate ნაჭერი მიერ ნაჭერი onto ბანანის ფოთოლი. Drizzle 1/2 სტადიის ზეთი თითოეულ ცალი skate. დაეუფლონ მათ დაახლოებით 10-დან 15 წთ-მდე, გადააბარონ თევზი, რომ თითოეული მხარე კეთდება თანაბრად, განსაკუთრებით კი კანით. Halfway მეშვეობით, შეგიძლიათ drizzle კიდევ 1/2 tbsp ნავთობის ისე, რომ skate არ გამოშრობა, არამედ იღებს ლამაზი და crispy.
- Skate არის მოხარშული როდესაც ხორცი მოდის off ადვილად საწყისი ძვლის. გამოიყენეთ ჩანგალი ან კოვზი ტესტირებისთვის. კანი უნდა იყოს პატარა ყავისფერი და crispy.
ემსახურება Skate ერთად Sambal Belacan
ემსახურეთ skate on ახალი ნაჭერი ბანანის ფოთოლი. ძალიან კარგად მიდის შამბა belacan.
უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი თხელი შამბა belacan ერთად squeeze of ცაცხვი ან ლიმონის წვენი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 478 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 137 მგ |
| ნახშირწყლები | 82 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 11 გ |