ამ ძროხის ქერის სუპი რეცეპტი ჩვენ ძროხის chuck სანამ ის ჩანგალი ტენდერი, მაშინ საზ ქერის და ბოსტნეულის და ბოლოს, დააკავშიროთ ინგრედიენტები და სეზონი დასრულება წვნიანი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ წვნიანის გამოყენება ძროხის მოკლე ნეკნების გამოყენებით, როგორც ეს რეცეპტი ძროხის ნოდოს სუპი . რა არის მნიშვნელოვანი, თუმცა, უნდა საზ ქერის ცალკე. ძროხის სჭირდება ძალზე ცოტა ხნით, და ქერი გახდება ძალიან soggy თუ მოხარშული რომ ხანგრძლივი.
რა გჭირდებათ
- 1 ½ lbs ძროხის chuck
- 1 დიდი ხახვი, peeled
- 2 დიდი ნიახური stalks
- 3 საშუალო სტაფილო, peeled
- 4 კბილი ნიორი, peeled
- 2-3 გამხმარი დაფის ფოთოლი
- 1 ჭიქა დაკონსერვებული
- დაჭრილი პომიდორი
- 2 qt ძროხის საფონდო
- ½ ჭიქა წითელი ღვინო (სურვილისამებრ)
- 1 ჭიქა uncooked ქერის
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 300 ° F.
- ჩაისხილი ხახვი, და ნაჭერი ნიახური შევიდა დაახლოებით იგივე ზომის ცალი როგორც ხახვი. დაჭრილი სტაფილო სიგრძის შემდეგ slice მათ პატარა ნახევარი მთვარე - ისევ, იმავე ზომის, როგორც ხახვი და ნიახური ცალი.
- ნაჭერი ხორცისაგან მარცვლეულის შეყვანაზე 1½ სანტიმეტრი სიგანისაგან. უხვად სეზონი კოშერის მარილით .
- დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე, ღუმელი მტკიცებულება წვნიანი ქოთანში, ყავისფერი ხორცი ყველა მხარეს მაღალი სითბოს მცირე რაოდენობით ზეთი. ამოიღეთ საქონლის ხორცი ქოთანში და გადადონ.
- დამატება სტაფილო, ნიახური, ხახვი და ნიორი და sauté შედეგად ძროხის წვენების სანამ ოდნავ browned.
- დაამატეთ ღვინო (ან ½ ჭიქა ძროხის მარაგის შემთხვევაში, თუ თქვენ არ იყენებთ ღვინოს) და გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სითბური მტკიცებულება სპატალა, რომ მოაცილოთ ყველა არომატი ბიტი ქვედა პანზე.
- სანიშნეს პომიდორი, დაფნის ფოთლები და browned ძროხის. მარაგის დამატება. თუ არ არის საკმარისი თხევადი, რომ დაფაროს ხორცი, დაამატეთ წყალი, სანამ ხორცი არ არის მხოლოდ წყალში.
- მოიყვანეთ boil, მაშინ დაფარავს მჭიდროდ იარაღი სახურავი და გადატანა ღუმელში.
- მოდით ძროხის ღვიძლი უყოყმანოდ 4 საათის განმავლობაში. წაშალეთ ქოთანში ღუმელიდან და ამოიღეთ ხორცი ძროხისგან.
- ნაზად გაიყვანეთ ხორცი პატარა ნივთებზე. გათვალისწინებულია.
შენიშვნა: რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ამ ეტაპზე და შემდეგ დასრულდა მეორე დღეს. უბრალოდ მაგარი და გამაგრილებელი ხორცი და სამზარეულო სითხე. მეორე დღეს, მხოლოდ სამზარეულოს სითხის შემოტანა simmer და შეავსოთ საბოლოო ნაბიჯი ქვემოთ. - დაამატეთ ქერის ჭარბი სითხე და გაახანგრძლივოს საშუალო სითბოს დაახლოებით ერთი საათით ან სანამ ტენდერია, მაგრამ არც ისე ძნელია. სითბოს გამორთვა. დაამატეთ ძროხის და აურიეთ სანამ ხორცი არ გაცხელდება. სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და შავი პილპილი. მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 438 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 101 მგ |
| ნატრიუმი | 241 მგ |
| ნახშირწყლები | 37 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 40 გ |