Niçoise სალათი არის ელეგანტური, შედგენილი სალათი, რომელშიც tuna, კარტოფილი, მძიმე მოხარშული კვერცხი , ზეთისხილი და მწვანე ლობიო.
Anchovies არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, მაგრამ მე ვიცი, რომ ყველას არ აქვს იგივე გზა მათ შესახებ. როგორც ასეთი, მე შედის anchovies in გასახდელი, სადაც ისინი არ ჩანს, მაგრამ თქვენ მაინც მათი არომატი.
თქვენ, რა თქმა უნდა, სალათის მთის ანახვის ფილე მოემსახურე, როგორც ტრადიციულად გაკეთდა, ან საერთოდ დატოვეთ ისინი, თუ უნდა.
ამ ფრანგულ ბისტროს კლასიკური წაკითხვის შესახებ იხილეთ: როგორ ჩადება ნიკოსის სალათი
რა გჭირდებათ
- იყიდება სალათი:
- 1/2 ფუნტი თეთრი კარტოფილი (სელისა)
- 1/4 ფუნტი სუფთა მწვანე ლობიო (დამსხვრეული)
- 4 მყარი მოხარშული კვერცხი (კანი და კვარტალი)
- 1 დიდი (12-oz.) შეიძლება tuna (drained)
- 2/3 ჭიქა ბრინჯაო-კურნავდა შავი ზეთისხილი (მაგ. კალატატა)
- 4 ჭიქა სალათი მწვანილი (ან ბავშვის მწვანილი ან დიდი მწვანილი მოწყვეტილი შევიდა bite ზომის ცალი)
- იყიდება გასახდელი:
- 1/2 ჭიქა დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
- 1 კოვზი Dijon მდოგვი
- 2 კბილი ნიორი ნიორი (peeled)
- 3-4 ანიჭო ფილე
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანე ქოთანში დამარილებული წყალი. კარტოფილი დაახლოებით 4 წუთში მოხდება, შემდეგ კი წაშალეთ მათი კოვზი, გაჟღენთილი, ჩამოიბანეთ და მშრალი, შემდეგ კი ნახევარი ნაჭერი. (დატოვე წყალი ბანკში, თუმცა, თქვენ გამოიყენოს იგი blanching მწვანე ლობიო რამდენიმე მომენტში.)
- სითბოს ცომი ცოტა ზეთი, სანამ ეს საკმაოდ ცხელი, შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი პან, მოჭრილი მხარეს ქვემოთ.
- ნება მათ საზრგუნება ერთი წუთით ან ორი სანამ კარტოფილი მსუბუქად browned, მაშინ ამოიღონ მათ პან და გადაცემის თასი. ტოსტთან კოშერის მარილი და განზე.
- მოიყვანეთ წყალი თიხზე და დაამატეთ მწვანე ლობიო. Blanch ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადინება და არც შოკი მათ თასი ყინულის წყალი ან უბრალოდ rinse ძალიან ცივი წყალი შეჩერება სამზარეულო. შემდეგ სანიაღვრე და მშრალი მათ ქაღალდის პირსახოცები და გათვალისწინებულია. (არ დატოვონ ისინი ყინულის წყლის აბანოში ან ისინი გახდებიან წყალგაუმტარი.)
- შეუთავსეთ ნავთობი, ძმარი, მდოგვი, ნიორი, ანჩინო და დაჭრილი chives ბლენდერში. პროცესი გლუვამდე. სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. (Anchovies არის მარილიანი, ასე რომ თქვენ შეიძლება არ გვჭირდება ბევრი დამატებითი მარილი.)
- მოათავსეთ სალათი მწვანილი თასიში. Drizzle ორი tablespoons of გასახდელი და toss to ქურთუკი. შეარყიოს ნებისმიერი ჭარბი გასახდელი. ახლა მოაწყეთ მწვანილი ოთხი ჯავშანტექნიკაზე ან ერთი დიდი ხალიჩა. განაწილება კარტოფილის ნახევარკუნძულებს თანაბრად, ყავისფერი მხარეების წინაშე.
- ტოვებს მწვანე ლობიო და პომიდორი საკმარისად გასახსნელად, რათა ისინი მსუბუქად ქურთუკი და მოწყობა მათ ემსახურება ფირფიტები ან platter.
- ახლა გაყავით ტუნა და მოათავსეთ იგი ფირფიტების ცენტრში. მოაწყეთ მყარი მოხარშული კვერცხის კვარტლები, შემდეგ შემხვედრი სუფთა ოხრახუში და ემსახურება.
შენიშვნა: ნაცვლად vinaigrette, თქვენ შეიძლება ემსახურებოდეს Niçoise სალათი ნიორი aioli .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 720 |
| სულ მსუქანი | 44 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 289 მგ |
| ნატრიუმი | 670 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 49 გ |