ნივრის ჯანსაღი დოზა იძლევა ამ ალიოლის რეცეპტს. Aioli (გამოხატული "ay-oh-lee") არის tangy emulsified სოუსი, რომელიც მსგავსი მაიონეზი, მაგრამ მზადდება ზეითუნის ზეთი ნაცვლად ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი.
ასე რომ, კარგი იქნება, რომ კარგად გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. განვიხილოთ ერთი წუთით, რომ შესაძლოა, თქვენ შეიძლება დაამატოთ upwards of $ 25 ბოთლი ღვინის და quaff იგი ერთ საღამოს.
რასაც მე ვურჩევ, რომ შენს ზედა ზღვარს დაამყარებთ - ყველაზე მეტად თქვენ ღვინოს ბოთლში გაატარებ - და დაამტკიცეთ, რომ თქვენი საბაზისო, რამდენი ხარ დახარჯოთ ზეითუნის ზეთი. როდესაც მიაჩნიათ, რომ ეს ერთი ღამეზე მეტხანს გაგრძელდება, ეს ნამდვილად არ არის აღმაშფოთებელი.
რამდენიმე რამ უნდა ვეძებოთ. მუქი ბოთლი, რადგან სინათლის ზემოქმედება, არის დარღვევების ერთ-ერთი მიზეზი. ეს ჩემზე გიჟდება, როცა მაღაზიაში მივდივარ და თაროზე ზეითუნის ზეთი ბოთლებში ვნახავ და თაროზე აქვს დიდი ხნის ფლუორესცენტური სინათლის მილები, მხოლოდ ნავთობის დაბომბვა მთელი დღის განმავლობაში.
კიდევ ერთი რამ, რომ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი ზეითუნის ზეთი არის სითბო. ამიტომ შეინახეთ იგი ბნელ ადგილას, დაშორებით თქვენს ღუმელში. ე.წ. ოლიო ნუვო , რომელიც მზადდება ადრე მოსავლის ზეთისხილიდან, სრულიად განსხვავებული ლიგაა. მაგრამ თუ თქვენ აკეთებთ საკუთარ აროიელს, აბსოლუტურად დააგემოვნებთ განსხვავებას.
მე მიყვარს ემსახურება aioli როგორც სენდვიჩის გავრცელების ან დიპლომატიური, და მას ასევე შეიძლება მსახურობდა atop შემწვარი ხორცი ან თევზი. ნამდვილი მკურნალობისთვის, სცადეთ ფრანგული კარტოფილით .
როდესაც თქვენ მიღების emulsified სოუსით ან გასახდელი, ეს არის კარგი იდეა, რათა თქვენი ინგრედიენტები (ამ შემთხვევაში, კვერცხები) იჯდეს გარეთ ოთახის ტემპერატურა ცოტა ხნით სანამ დაიწყება. გაცილებით რთულია ემულსია, რომ შეიქმნას თუ ინგრედიენტები ცივი.
რა გჭირდებათ
- 3 კვერცხი yolks
- 1 pint დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 8 კბილი ნიორი
- 2-3 tsp ლიმონის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი
- Kosher მარილი , ან გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მოდით დაიწყოს თქვენი ყველა ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე.
- მცირე მინის თასი, ნიღაბი ნიორი და მარილი ერთად სანამ ისინი ქმნიან პასტა.
- დაამატეთ კვერცხი yolks და whisk ენერგიულად სანამ ნარევი გლუვი. შენიშვნა : თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ხელის მიქსერი, დავდგეთ მიქსერის ან თუნდაც ბლენდერი ამ.
- ახლა, მიქსერის ან ბლენდერის სრული სისწრაფით (ან თქვენი მკლავი, როგორც ძნელია), დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ძალიან ნელა, როგორც პატარა, როგორც წვეთი.
- როდესაც ემულსია იწყებს შექმნას, შეგიძლიათ დაამატოთ ნავთობი უფრო სწრაფად, მაგრამ შეინარჩუნოთ იგი საკმაოდ ზომიერი ნაკადი. დამატება ნავთობის ძალიან სწრაფად იქნება დაარღვიოს თქვენი ემულსია.
- როდესაც aioli thickens, დაამატოთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი რომ თხელი ის. განაგრძეთ ზეთი, შეწყვიტეთ დამატებითი ლიმნის დამატება, თუ ნარევი ძალიან სქელია.
- შეავსეთ aioli დარჩენილი ლიმონის წვენი, როგორც დაამატოთ ცოტა tang ისევე როგორც მისაღწევად თანმიმდევრულობა.
- გამოიყენეთ გამოუყენებელი aioli in მაცივარი, მუქი კონტეინერი, მჭიდროდ დალუქული, სადაც იგი უნდა შეინახოს დღეში ან ორი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 295 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 78 მგ |
| ნატრიუმი | 324 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 4 გ |