01 წლის 07
როგორ ჩადება მარტივი თურქეთის Gravy
დიანა რატრაი გამოიყენეთ თურქეთის საფონდო, რათა ეს მარტივი გრავირება თუ შეგიძლია, ან გამოიყენოთ კარგი ხარისხის ნატრიუმის ქათმის მარაგი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი საფონდო ან საფონდო დამზადებული giblets.
აპარატურა
- ხის კოვზი ან whisk
- საზომი კოვზები და თასი
- ემსახურება bowl და ladle ან gravy ნავი
- ჯარიმა რკინის sieve, სურვილისამებრ
- ბლენდერი, სურვილისამებრ
შემადგენლობა
- 5 tablespoons unsalted კარაქი
- 5 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 5 ჭიქა გლეტის საფონდო * ან დაბალი ნატრიუმის თურქეთი ან ქათმის მარაგი
- გრავის ბრაუნის სოუსი (სურვილისამებრ
- კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
იმისათვის, რომ გიგანტის საფონდო ჩაიწეროს კისრის და გიგტებში, სავსეა 5 ჭიქა წყალი. მოიყვანეთ წყალი თბილი სითბოზე. Skim ნებისმიერი ქაფი off ზედა, შეამციროს სითბოს ძალიან დაბალი simmer და საზ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაასხით ჯარიმა mesh strainer და გაუქმება მყარი. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმაოდ 5 ჭიქა, როდესაც დაასრულებ, შეავსეთ შეძენილი მარაგი ან ბულიონი .
02 07
დნება კარაქი
დიანა რატრაი მოათავსეთ skillet, sauté პან, ან saucier მეტი საშუალო დაბალი სითბოს და დაამატოთ 5 tablespoons კარაქი. მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სანამ კარაქი აქვს მდნარი და იწყება ქაფი.
07 წლის 03
ფქვილის დამატება
დიანა რატრაი Sprinkle 5 tablespoons ფქვილი ზე კარაქი და აურიეთ ან whisk სანამ გლუვი და კარგად შერეული.
04 წლის 07
მზარეული რუქს
დიანა რატრაი გაგრძელება ფქვილი და კარაქი, ხოლო აღვივებს ან whisking, 2 დან 3 წუთი. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაუშვან ეს რულეტი , ან დაიწყებ დაიწყებ .
07 წლის 05
სანიშნეს საფონდო ან ბულიონი
დიანა რატრაი თანდათანობით whisk in 5 ჭიქა საფონდო, აღვივებს სანამ კარგად შერეული. მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სანამ გრაცი იწყებს ბუშტსა და ქავილს.
ამ ეტაპზე, თუ თქვენი gravy ჩანს ძალიან თხელი, დააკავშიროთ რამდენიმე tablespoons ფქვილი იგივე რაოდენობის ცივი წყალი. აურიეთ სანამ არ შეიქმნება გლუვი პასტა. ძალიან ნელა აურიეთ იგი მდუღარე გრადუსამდე, სანამ არ არის საჭირო შაქარი.
თუ gravy ჩანს ძალიან სქელი, თხელი მას მეტი საფონდო, ბულიონი, ან წყალი.
06 07
სეზონი Gravy
დიანა რატრაი თუ სასურველია, დაამატეთ ყავისფერი სოუსი, რამდენიმე წვეთი, სანამ არ გაქვთ ლამაზი მდიდარი ფერი. ნუ დაასხით პირდაპირ ბოთლიდან, იმიტომ, რომ თქვენი გრავიმა შეიძლება დაიძლოს მუქი, ვიდრე გსურთ.
დააგემოვნეთ ყავა და დაამატეთ კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
შენიშვნა: Browning სოუსი ჩვეულებრივ იფუნქციონირებს დაფასოებული გრავიტაციას. Gravy Magic და სამზარეულო Bouquet არის ორი ბრენდი.
07 07
Gravy- მიღების რჩევები და ვარიაციები
დიანა რატრაი ჩაასხით gravy მეშვეობით ჯარიმა mesh sieve შევიდა ემსახურება თასი ერთად ladle ან gravy ნავი. Sieve უნდა ამოიღონ ნებისმიერი სიმსივნის. გაუქმება მყარი.
რჩევები
- არ გამოიყენოთ მარილი ან მარილის მარილი ან ბულიონი.
- გამარტივებას გრავიტაციისთვის, პროცესი ბლენდერში სანამ ემსახურება მას ემსახურება კერძი.
- თუ თქვენ გაქვთ drippings, ცალკე და skim off fat და გამოიყენოთ იგი შეავსონ ან შეცვალოს კარაქი in roux.
- სპეციფიკური ფქვილი, როგორიცაა Wondra, არის ძალიან კარგად და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დატოვოს სიმსივნის.
- Sprig ან ორი ახალი მწვანილი მოსწონს rosemary ან thyme შეიძლება დაემატოს მხოლოდ სანამ ამოიღონ gravy საწყისი სითბო. ან დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი ოხრახუში. გაუქმება მათ, როდესაც თქვენ დაძაბვას gravy.
იხილეთ ასევე
მადლიერების რეცეპტები