Nagaimo , ერთი ჩემი საყვარელი იაპონური ბოსტნეული და მუდმივი პოპულარობით იაპონური სამზარეულო , nagaimo აგრძელებს მეტი ხილვადობა დასავლეთში. ეს იაპონიის სამშობლოა, რომელიც განსხვავდება მხოლოდ სხვა ჭურჭლისგან, რომელიც შეიძლება მხოლოდ შეჭამეს, შეჭამოს ან ნედლი. Nagaimo ასევე ცნობილია როგორც ჩინური yam, კორეის yam, იაპონიის მთის yam ან ზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც yamaimo.
არსებობს იაპონიის ტერმინები იამაიმოსა და ნაგიიმოს შორის , რომლებიც რეალურად ორი განსხვავებული სახეობის სახეა, თუმცა ორი სახელები ხშირია მარცვლეულ მაღაზიებში და რეცეპტებში. იაპონიაში იაპონიაში სათანადო ტერმინოლოგიის დაბნეულობის გაზრდის მიზნით , ეს იამი დროდადრო მოიხსენიება როგორც ტორზს, თუმცა, როგორც წესი, ესაა თხელი მას შემდეგ, რაც მისი თხევადი და mucilaginous მდგომარეობაშია.
ზოგიერთი, nagaimo არ არის ყველაზე მიმზიდველი ეძებს yam, მაგრამ ეს არის ერთი ჩემი საყვარელი იაპონური ბოსტნეული ერთად okra . Nagaimo აქვს მსუბუქი beige გარე, რომელიც pockmarked მუქი ლაქები და გრძელი თმას. აქ არის ნაგიიმოს ფოტო. გარე კანის ადვილად ამოღებულია მცენარეული peeler გამოყენებით მომზადება, გამოვლენა თეთრი და slimy yam. მას აქვს crisp და მყარი, მაგრამ slimy ტექსტურა, როდესაც შეჭამეს, როგორც არის.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა ნაგეიოს მომზადება, რომ მას მადლობა გადაუხადოს. მშრალი ნიადაგი საკმაოდ სახამებელია და აქვს არომატი, რომელიც რბილია და ძალიან ნათელია. ამ მიზეზით, გახეხილი ნაგაიომ ხშირად ისარგებლა კერძებით დამზადებული კერძებით, როგორიცაა სუპი, მაგალითად ტოროს სობა (თხელი წიწიბურა noodles) ან udon (სქელი ხორბლის noodles). იგი ასევე გაჟღენთილია და სოიოს სოუსით დაფუძნებული დიასის ბულით, რომელიც რეალურად ხელს უწყობს სხვა სახის ბლენდ ნაგიმოს უნიკალური არომატების შემოტანას. სხვა გზები, რომლითაც მომზადებულია ნაღმიო , შემწვარია, როგორც ტემპურაში, sautéed- ში , ან ტაქოში სუშის შემცველ ნივთიერებას (ხელით მოქცეული სუშის), ან გახეხილი და მრავალფეროვანი კერძების შემადგენლობაში.
ნაგიიმოს დახვეწილი და სუფთა გემოვნების უმარტივესი საშუალება ნედლი, დაჭრილი და გაცივებული იაპონიის სალათი უბრალოდ სოიოს სოუსით არის გაშენებული. მიუხედავად იმისა, რომ ponzu ციტრუსის სოიოს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თამამი ქონდარი გემოს სოიოს სოუსით ნამდვილად მოაქვს გარეთ umami ამ nagaimo სალათი. სალათი შეიძლება გახეხილი იყოს გამხმარი ბონით ( კაცუო ბუში ), დაკონის ბზარები ( კაივერი ) ან სურნელოვანი მწვანე პილილე ფოთლები ( აო შიოო).
რა გჭირდებათ
- 1 პატარა ნაგოიმო (დაახლოებით 3 დან 4 სანტიმეტრი სიგრძის)
- სურვილისამებრ: ბონიტოს ფანტელები (
- კაცოუ ბუში , გამხმარი, გახეხილი )
- სურვილის შემთხვევაში: ტაილოვანი სპრეიტი (ქავერი, ნაშიერი ან თხლად დაჭრილი მწვანე პილიდო ფოთლები ან შისო)
როგორ ჩადება იგი
- მცენარეული ქერქის გამოყენებით, ნაღმიოს გარედან ამოღება, ფესვის თეთრი შიდა ხორცი გამოვლენ. მისი mucilaginous ტექსტურა, yam ძალიან slippery და შეიძლება რთული გაუმკლავდეს.
- ნაღმიოს ნაწილაკების სიგრძე თხელი და პატარა მართკუთხა ცალი. ემსახურეთ პატარა ინდივიდუალურ მადნეულს და მაცივარში მტვერს, სანამ ემსახურება.
- უბრალოდ ადრე ემსახურება, garnish ერთად გამხმარი bonito ფანტელები (katsuo bushi) და სურვილისამებრ daikon sprouts (kaiware). მიირთვით სოიოს სოუსით ან სოსირებული სოიოს სოუსით (დიშო შაიუ) და ისიამოვნეთ!