ყველაფერი ამ ახალი და უნიკალური ყველის შესახებ
ევროპული cheeses მსოფლიოში, Le Maréchal არის ნათესავი ახალბედა, როგორც cheesemaker ჟან მიშელ Rapin მხოლოდ დაიწყო მას 1992 წელს. ბატონი Rapin, საწყისი Vaud, შვეიცარია, არის ხელოსანთა cheesemaker ვინც მოსალოდნელია სამომხმარებლო სურვილები აუთენტურია, მაღალი ხარისხის პროდუქტების დიდი ხნის წინ. მან შეასრულა მისი გატაცება რუსი ფერმერების გუნდთან, რომლებმაც თავიანთი ამბიციური სტანდარტები შექმნეს თავდაპირველი, ნაღების გემოვნების ყინულის შექმნისა და გარანტიისთვის და მათ დაიწყეს Le Maréchal- ის წარმოება.
თუ თქვენ ხართ გურიერის ან აპენზელერის გულშემატკივარი, გინდა რომ დაამატოთ Le Maréchal თქვენს ყველის პალიტრაზე. თქვენ განიცდიან ინტენსივობას სურნელი პირველი კალით - ყვავილოვანი, კაკალი და სურნელოვანი მცენარეული ნაზავი ნაზავი. არომატი ძლიერი და უნიკალურია. Le Maréchal აქვს უფრო გემრიელი არომატი, უფრო მცენარეული და ოდესმე ასე ოდნავ musty. ისევე როგორც სხვა შვეიცარიული cheeses, გამხმარი მწვანილი არიან rubbed გადატანა თითოეულ ბორბალი როგორც ეს ასაკის, რომელიც არის, სადაც ამ დახვეწილი მცენარეული არომატის მოდის.
Le Maréchal ყველის დამზადება
ორჯერ დღეში, ყოველ დღე წელიწადში, 14 რძის მწარმოებლებს გამოაქვეყნებს ახალი, კვლავ თბილი რძე ყველი რძის. იქ, ბატონი ტკივილი და მისი გუნდი ყველით გარდაქმნის მას შემდეგ, რაც რძის მიღების შემდეგ, 10 საათის განმავლობაში, ყველის მიღების ტრადიციების შესაბამისად. ომეგა 3-ს (250 გ / კგ) მდიდარ სელის ნაწარმს ემატება პირუტყვს, განსაკუთრებით ზამთარში. ამ უმნიშვნელოვანესი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც სისხლის ნაკადის დახმარებას ითვალისწინებენ, ბუნებრივია, ლე მარეხალში.
ყველით ჩამოსხმული ყუთში ჩამოსხმამდე. არომატული, ორგანული ბალახების ნაზავი დამუშავებულია ზედაპირის ქვეშ მკურნალობისა და სიმწიფის დროს, რომელიც გრძელდება მინიმუმ 120 დღის განმავლობაში. სახელი "ლე მარეხალი" ყველა ნაჭრის უკან დაიბეჭდა და საკუთარი საიდენტიფიკაციო ნომერი ახორციელებს.
წლიური წარმოება ამჟამად 300 ტონაზეა, საიდანაც 135 ტონა ექსპორტირებულია, ძირითადად საფრანგეთში, გერმანიაში, ბენელუქსში, აშშ-სა და კანადაში.
დასახელდა მისი ბაბუა
ყველი სახელწოდებით მისი ბებია, ემილ Rapin, რომელიც ცხოვრობდა 1852 to 1943 წელს Corcelles-près-Payerne, სოფელ Broye, შვეიცარია; ის იყო შავკანიანი ფრირი, ან როგორც საფრანგეთში ამბობდნენ, "ლე მარეხალ-ფერატი". Le Marchechal ყველის ყველა ბორბალი აქვს ბაბუის დიდ სურათს ლეიბლის შესახებ და cheesemaker- ი აცხადებს, რომ ყველი ასახავს ბაბუის "თავდაპირველ და მტკიცე ხასიათს", განსაკუთრებით მის უხვად მტვერს, რომელიც აქვეყნებს თავის გაბრწყინებულ სახესა და ცრემლს.
სარგებლობენ ლე მარეხალთან
ჩეჩევიკოსი ამბობს, რომ ლე მარეხალი შეიძლება მსახურობდეს "მთაში პიკნიკი ხელნაკეთობად", რომელიც ფანტასტიკურ ხასიათს ატარებს - მაგრამ ჩვენთვის, ვინც შვეიცარიის მთის მახლობლად არ ცხოვრობს, ჩვენ უნდა დავსახოთ სახლში . შეავსეთ ის ლეღვის, ლეღვის გავრცელების ან ზეთისხილის და ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, როგორიცაა შასელეები, რათა მისი ნამდვილი ბუნება.
ცივი ამინდში შვეიცარიის უნარ-ჩვევებით სრულფასოვანი, ძვირადღირებული დნობის ყველით და ლეო მარჩალს ისარგებლებს ფენუადში ან რაკეტაში.