თქვენ ალბათ ყველაზე კარგად იცნობს ტაპიოკას პუდრიან ფორმაში, მაგრამ უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ პუდრი არომატი. ტაპიოკა არის კასავას ფესვიდან მოპოვებული სახამებელი. კასავას ქარხანა არის ბრაზილიაში, სადაც ცნობილია როგორც "მანდიოკა", ხოლო მისი სახამებელი "ტაპიოკაა". კასავას მცენარეების კულტივირება სამხრეთ ამერიკაში და აფრიკაში გავრცელდა, ხოლო ტპიოკას კულინარიული გამოყენება მთელს მსოფლიოში პოპულარული გახდა.
ეს ბევრ ქვეყანაშია, მაგრამ სამწუხაროდ, კვების ღირებულება არ არის. ეს ხშირად გამოიყენება როგორც გასქელება აგენტი.
ტაპიკაკის მახასიათებლები
Tapioca აქვს ნეიტრალური არომატის და ძლიერი gelling ძალა, რაც მას ძალიან გამოსადეგი, როგორც გასქელება აგენტი ორივე ტკბილი და ქონდარი საკვები. მარცვლებისგან განსხვავებით, ტაპიოკას შეუძლია გაყინოს ყინვაგამძლე ციკლი, დაკარგოს გელი სტრუქტურა ან არღვევს. ტაპიკაკა უნდა იყოს გაჟღენთილი და შემდეგ მოხარშული თხევადი სახით, რათა შეიქმნას გელი და ამიტომ, როგორც წესი, დაემატება საკვები ადრე სამზარეულო.
ტაპიოკა არ არის საკმარისად ადრე, მაგრამ არათანაბარი გამორჩეულია. ტაპიკაკა მარგალიტები და ფხვნილები ყველაზე ხშირად თეთრი ან ნაცრისფერია, მაგრამ მარგალიტი შეიძლება შეღებილი იყოს მხოლოდ ნებისმიერი ფერით. ფერადი tapioca მარგალიტი ყველაზე ხშირად გამოიყენება desserts, ისევე როგორც პოპულარული აზიური სასმელი boba ჩაი.
კვების ღირებულება
იმის გამო, რომ ტაპიოკა არის კასავას ფესვიდან მოპოვებული სახამებელი, თითქმის 100% ნახშირწყლებია.
სხვა საკვები ნივთიერებების კვალი ელემენტები შეიძლება დარჩეს ტაპიკაკაში, მაგრამ ტაპიოკა ითვლება ცხიმიან და ცილაზე. ერთი ჭიქა გამხმარი ტპიოკას მარგალიტი (152 გრამი) შეიცავს დაახლოებით 544 კალორიას, 135 გრ ნახშირწყლებს, ცხიმის ნულის გრამს და ცილის ნულოვანი გრამს.
ტაპიოკა მზადდება კასავას ფესვიდან, რომელიც არ შეიცავს წებოვებას , ამიტომ ტაპიკაკა თავისუფალია.
Tapioca არის საერთო ინგრედიენტი ბევრი წებოვანა თავისუფალი წარმოებული საკვები, რადგან ის ეხმარება გაუმჯობესება ტექსტურა და ტენიანობის არარსებობის წებოვანა.
იყენებს ტაპიკაას
ტაპიოკას ტრადიციული მიზნებია: ტაპიოკა პუდინგი, ბუშტი ან ბობა ჩაი და სხვა ტკბილეული და დესერტი. ორივე ტაპიოკა ბუჩქნარი და ბობა ჩაი მზადდება მსხალი ტაპიკაკით, ან ტაპიოკას სახამებლის პატარა ბურთები, რომლებიც იქცევიან ყველით, გალიაში, როდესაც დამზადდება. Tapioca ს სქელი, chewy ტექსტურა არის fun ჭამა, რაც პრემიერ ამისთვის desserts, gummy ტკბილეულს , და სხვა გართობა საკვები.
სამრეწველო საკვები რევოლუციის შედეგად, ტაპიკაკა ბევრ ახალ მიზანს უნახავს. Tapioca ხშირად დასძენს სუპები, საწებელი და gravies შექმნას სხეულის და სისქე, რადგან მას აქვს უფრო გასქელება ძალა და ნაკლებად ძვირი, ვიდრე ფქვილი და სხვა thickeners. Tapioca შეიძლება დაემატოს ადგილზე ხორცის პროდუქტები, როგორიცაა ბურგერი patties ან ქათამი Nuggets, როგორც შემკვრელის და ინგრედიენტი სტაბილიზატორი. Tapioca ასევე ხშირად დაემატა ცომი, განსაკუთრებით წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები , გააუმჯობესოს ტექსტურა და ტენიანობის შინაარსი. როდესაც ტაპიოკას დაემატა სავსე საცხობი დესერტი, ისევე, როგორც დანიები, ის იტანს ტენიანობას ლარში, შეაჩერებს საკონდიტროს შენახვისას.
როგორ შეძენა და შენახვა Tapioca
ტაპიკაკა ყველაზე ხშირად ძვირფასია მარგალიტის ფორმაში, რომელიც დიაპაზონში შეიძლება იყოს ერთი მილიმეტრიდან დიამეტრის მინიმუმამდე 8 მმ-მდე.
პატარა ტაპიოკას მარგალიტი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბუჩქებისთვის, ხოლო უფრო მსხვილი მარგალიტი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბაბის ჩაისთვის. ტაპიოკა ასევე იყიდება ფანტელები და ფხვნილები, რომლებიც, როგორც წესი, გამოიყენება წებოვან საწებლებზე, სუპებში ან გრავიტებს, სადაც უფრო შერწყმული ტექსტურა სასურველია.
Tapioca მარგალიტი შეიძლება ნაპოვნი ყველაზე მსხვილი სასურსათო მაღაზიებში საცხობი aisle. ფენების და ფხვნილები, როგორც წესი, გაიყიდება ჯანმრთელობის საკვები ან ბუნებრივი კვების grocers. ტაპიკაკა არის მშრალი პროდუქტი და შეიძლება ინახება განუსაზღვრელი ვადით, რადგან იგი ინახება დახურულ მჭიდროდ, რათა თავიდან აიცილოს სითბო და ტენიანობა.