Მემფის სტილი ნეკნები

მემფის სტილი ბარბექის პოპულარობის ერთ-ერთი მიზეზი არის მისი ყველაზე დიდი ბარბექის ტრადიციების უნიკალური ნაზავი. აქ ნახავთ სანელებლებს, რომლებიც არც ძალიან ტკბილია და არც ცხელი. სანელებლები, როდესაც გამოიყენება, შეიძლება შეიცავდეს პომიდორი, ძმარი ან მდოგვი. ტრადიციულად, მემფის სტილი ნეკნები შებოლილი "მშრალი", რაც იმას ნიშნავს, რომ მხოლოდ მშრალი რუბლია . თუ სოუსი იმყოფება, იგი ემსახურება მხარეს და დასძინა (ან არა) მიერ იღბლიანი პირის სრული ფირფიტა ნეკნები წინაშე მათ.

მემფის მშრალი ნეკნები შებოლილი არიან სხვა მწვავე ღორის ნეკნებზე . თუმცა, მემფისში, ნეკნების ხარისხი და ხორცის არომატი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ნებისმიერი სოუსი ან სუნელი. ეს ძველი ტრადიციაა, რომელიც თარიღდება მწვადი დღით ადრე, როდესაც მწვავე shack მართლაც shack. ჯერ კიდევ შეიცვალა, ტრადიცია განაგრძო, მოგვცა მხოლოდ საუკეთესო ნეკნები მსოფლიოში.

ნეკნები: მემფის ნეკნები, ჩვეულებრივ, ქვიშის ქვის ქვიშის სვეტს ატარებენ. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ მიიღოს სრული sparerib თაროს და მორთვა მას ლამაზი, სისუფთავე ნეკნები. დაიწყე ნეკნების ჩამოყალიბება, ძვლის გვერდითი ქვედა და ნეკნების ბაზაზე ცხიმის ხაზის გასწორება. ეს მოგცემთ კარგი ნაჭრილი რქოვანას რჩევას . ახლა სათადარიგო მეტი rack და შეწყვიტა flap ხორცი შუა rack. გრილი ამ ორი ნაწილი up for გემრიელი appetizer. და ბოლოს, ამოიღეთ მემბრანა ნეკნების უკანა მხრიდან, რათა არომატს დაუმტვრიონ ცხიმი.

მემფის ტრადიცია ასევე გვარწმუნებს, რომ ნეკნების წინა მხრიდან ხანგრძლივი კუნთის ამოღება. თუკი გადახედეთ თაროს, ძვლის გვერდით ქვემოთ, ხედავთ მას. ეს მართლაც არ არის აუცილებელი და პატიოსანი იყოს, მე არ ვარ დარწმუნებული, რატომ გაკეთდა. ეს პრაქტიკა გარკვეულწილად მოძველებულია დღეს.

რუბლი: ვინაიდან ეს ნეკნები ზოგადად ემსახურება სოუსს, რუბლია არის თქვენი საუკეთესო წყარო გემოს გარდა ხორცისგან.

Memphis სტილი rubs ზოგადად რბილი გემოს და უნდა იქნას გამოყენებული გულუხვად. წესი rubs არის, რა ჩხირები არის რამდენად გჭირდებათ. თუმცა, ზოგ ადგილას მოხდება მშრალი რუბილში ნეკნების თაროები და ნამცხვრები. რა ხდება აქ არის ის, რომ ტენიანობის ხორცს მიჰყავს რუბლზე ზედაპირზე სქელი პასტის ფორმირება.

Mopping : ერთი შეასრულა დასამატებელი ტენიანობის Memphis სტილის ნეკნები არის ვრცელდება mop . Mop არის თხელი სოუსი, რომელიც "mopped" on ხორცი, რადგან ისინი საზ. დიდი გზა შეადგინოს სრულყოფილი mop ამისთვის Memphis ნეკნები არის მიიღოს თქვენი მშრალი რუბლს და დაამატოთ წყალი და შესაძლოა პატარა კეტჩუპი (თუ ასე აირჩიოს). გააკეთე mop თხელი და runny და ვრცელდება მას ნეკნები ყოველ 30 წუთში საათში, როდესაც ისინი მოწევა.

მოწევა : მოწევა ეს მშვენიერი ნეკნები, როგორც ნორმალური, მაგრამ ფრთხილად არ უნდა დაარტყა ძალიან ბევრი რუბლს საწყისი ნეკნები. მემფის სტილი ღორის ნეკნები მოგცემთ და თქვენს სტუმრებს საუკეთესო ორივე სამყაროში. სწორად შებოლილი ამ "მშრალი" ნეკნები არ იქნება მშრალი და მათ, ვისაც სოუსი შეუძლია დაამატოთ მაგიდასთან. ისინი, ვისაც ურჩევნიათ ამ ნეკნების ხორცის არომატი, უბრალოდ იჭრება.