კლასიკური თევზი და ჩიპი არის ბრიტანული დაწესებულება და ისინი ერთ-ერთი ჩვენი ეროვნული კერძებია და ყველას უყვარს ისინი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთი ათასობით თევზისა და ჩიპის მაღაზიებიდან მთელი ქვეყნის მასშტაბით - მათ შორის მსოფლიოში ცნობილი ჰარი რამსსტენსი, ან შეგიძლიათ მათ სახლში. კლასიკური, ეს ნიშნავს, რომ თევზი და ჩიპი, რადგან ისინი ყოველთვის იყენებენ Cod, Pollock ან Haddock, ღრმა crispy batter და ჩიპი, არ Fries.
საუკეთესო თევზისა და ჩიპების არჩევისთვის შეგიძლიათ იპოვოთ უახლეს თევზები, გაყინული ასევე კარგია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ეს საფუძვლიანად გაყინული და გამხმარი სამზარეულო ქაღალდით.
მოამზადეთ ცომი და მხოლოდ თევზის გათხრა ბოლო მომენტში, სანამ ცხელი ცხიმიანი ცხიმიანი იყო. ამ გზით თქვენ ყოველთვის ნათელი და crisp ვადამდელი რომ batter.
გამოიყენეთ ფქვილი კარტოფილი ჩიპებისთვის; საუკეთესო ჯიშები მეფე ედვარდი, მარის პიპერი და სანტე. მიირთვით ეს ლონდონის სტილის თევზი და ჩიპი !
რა გჭირდებათ
- თევზისთვის:
- 2 უნცია / 55 გრამი ყველა ფქვილი
- 2 ounces / 55 გრამი cornstarch
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
- 1/3 ჭიქა ლუდი (მუქი ლუდი)
- 1/3 ჭიქა ცქრიალა წყალი
- 4 თევზის ფილე (7 უნცია თითოეული; სქელი, თეთრი თევზი სასურველია მდგრადი cod, pollock, ან haddock)
- ჩიპებისთვის:
- 2 ფუნტი კარტოფილი (peeled)
- 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი (ან lard ან dripping to საზ)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი ფართო სავარცხლზე თასი აურიეთ ყველა, მაგრამ ორი tablespoons of ფქვილი, cornflour და საცხობი ფხვნილი. სეზონი მსუბუქად პატარა მარილი და წიწაკა.
- გამოიყენეთ ჩანგალი და დაამატეთ მუდმივად, დაამატეთ ლუდი და წყალი ფქვილის ნარევიდან და გააგრძელეთ შერევას, სანამ არ გაქვთ სქელი, გლუვი batter. მოათავსეთ batter მაცივარში დაისვენეთ 30 წუთის და საათში.
- დაჭრილი კარტოფილი შევიდა 1cm ნაჭერი შემდეგ ნაჭერი ეს შევიდა 1cm მასშტაბით ჩიპი. მოათავსეთ ჩიპი კოლადში და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი.
- მოათავსეთ გარეცხილი ჩიპი ცივი წყლით პანში, მოიტანს ნაზი მოხარშულ და კომფორტს 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე ფრთხილად იყენებენ ფხვნილის შემცველ კანფეტს შეინახეთ მაცივარში, სადაც საჭიროა სამზარეულო ქაღალდი
- იმავდროულად, ჩაყარეთ თევზის ფილე ფურცელზე და ქაღალდის მშრალი. სეზონი ძალიან მსუბუქად არის პატარა ზღვის მარილი.
- სითბოს ნავთობის 250 F- ზე ღრმა ცხიმიანი fryer ან დიდი, ღრმა saucepan. რამოდენიმე მუწუკის ბლოფჩში რამდენიმე წუთში. არ ყავისფერი მათ. მას შემდეგ, რაც ჩიპი ოდნავ მოხარშული ამოიღონ მათ fat და სანიაღვრე. შეინახეთ ერთ მხარეს.
- მოათავსეთ 2 tablespoons ფქვილი დაცულია batter mix შევიდა არაღრმა თასი. ყოველ თევზის ფილეში ფქვილი ჩააგდოს, შეამციროთ ნებისმიერი ჭარბი, დიპლომატირებაში, შემდეგ შეამცირეთ თითოეული ფილე ცხელი ცხელზე. Fry დაახლოებით 8 წუთი, ან სანამ batter არის crisp და ოქროს, გარდამტეხი ფილტები დროდადრო დიდი slotted კოვზი.
- ერთდროულად მოხარშული კოვზი გამოიყენეთ ცხელ ზეთიდან, ამოიღეთ ფილე ცხელ ზეთიდან, გაჟღენთილია სამზარეულოს ქაღალდზე, ყურძნის ქაღალდით დაფარავს და ცხელი.
- სითბოს ნავთობის 400 F შემდეგ საზ ჩიპი სანამ ოქროს და crisp დაახლოებით 5 წუთი.
- დაუყოვნებლივ მიირთვით ცხელი თევზი, რომელსაც თან ახლავს საყვარელი კონდიენტი. დებატები ყოველთვის მძვინვარებს რა ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 479 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 111 მგ |
| ნატრიუმი | 870 მგ |
| ნახშირწყლები | 62 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 47 გ |