უფრო მეტი ადამიანი, განსაკუთრებით იტალიის ფარგლებს გარეთ, უფრო სავარაუდოა, რომ გნოჩხასთან შედარებით მცირე, ტენდერი (მაღაზიის შეძენა, დაფასოებული ტიპი ხშირად წებოვანი და მწარეა, მაგრამ ეს არ არის ხელნაკეთი გნოჩჩი) . მაგრამ გლოკოს სხვა ტიპი არსებობს იტალიაში, რომელიც სრულიად განსხვავებულია: რაუნდი, ბინა გნოჩო დიამეტრით 3 სანტიმეტრით, დამზადებული ნაჭერი ფქვილით ნაცვლად. ეს სატენდერო ნამცხვარი, რომლებიც გაჟღენთილია უგემრიელესი ყველით და კარაქით, ცნობილია როგორც " gnocchi alla romana" (რომან სტილის გნოჩჩი).
Livio Jannattoni, ერთი დიდი რომან gastronomes, ამბობს, რომ გაიზარდა ჭამა კარტოფილის gnocchi და პირველი შეექმნა Gnocchi alla Romana სასადილო მანქანა მატარებელი შორს ქალაქში.
"სად იყო კარტოფილი კარგად ვიცოდი? საშინელებათა! ეს გნოჩო მზადდებოდა სემინარით ..." ის მისცა რეცეპტი მათთვის, თუმცა რეალურად უჩვეულოა, რადგან ყველა რომან ავტორს არ აკეთებს.
თუ თქვენ იყიდით სემინარას ფქვილს ამ რეცეპტისთვის და გაინტერესებთ, რა უნდა გააკეთოთ ამ დანარჩენ ნაწილთან ერთად , შეგიძლიათ გამოვიყენოთ სუფთა მაკარონი, ანუ ნიგლიასკიო , ულამაზესი ნეაპოლიური ნამცხვარი, რომელიც მზადდება სუფთა რიკოთის, სემინინის ფქვილით, ლიმონისა და ლიმონსელისგან.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა (250 გრ) სემინარას ფქვილი
- 1 კვარცი / 4 ჭიქა (1 ლიტრი) რძე
- 2 ჭიქა (100 გრ) ახლად გახეხილი Parmigiano-Reggiano ყველი
- 1/4 ჭიქა unsalted კარაქი
- 2-3 კვერცხი yolks
- 1/4 ჭიქა მდნარი კარაქი
- სახვითი ზღვის მარილი, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანეთ რძე კვერცხზე და თანდათან აურიეთ სემინარში, მუდმივად აღვივებს კუჭ-ნაწლავის თავიდან ასაცილებლად და შეინარჩუნეთ ნარევი ქოთანში. ნარევი საკმაოდ სქელი გახდება; გაგრძელდება სამზარეულო და აღვივებს დაახლოებით 20 წუთი, და წაშალეთ ქოთანში ცეცხლიდან.
- სცემეს yolks ცოტა მეტი რძე და დაამატოთ ისინი semolina ერთად ყველი, მყარი კარაქი და pinch მარილი.
- შეურიეთ კარგად და გავრცელებული ნარევი ცოტა ნაკლები ნახევარი inch სქელი (1 სმ) თქვენი სამუშაო ზედაპირზე.
- მოდით სმოლინა გრილი 2 საათისთვის და მოჭრილიყოთ სკვერებით ან ბრილიანტებით. კარაქი პან და ფენას მოედნებზე, ფენებს შორის ცოტა მეტი გახეხილი ყველით (უნდა იყოს 3-4). როდესაც ყველა გამოიყენება, sprinkle მდნარი კარაქი მეტი gnocchi, ნელა, საშუალებას მისცემს მას შეაღწიოს.
- Bake gnocchi 15 წუთის ცხელი (400 F ან 200 C) ღუმელი, სანამ ოქროს და ემსახურება ერთდროულად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 550 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 185 მგ |
| ნატრიუმი | 686 მგ |
| ნახშირწყლები | 41 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 24 გ |