ტემპურა არის იაპონიის სტილი ღრმა-შემწვარი, რომელიც იყენებს ბუმბულის შუქას და ძალიან ცხელი ნავთობის დამზადებას მსუბუქი, crisp ქერქის შესახებ ბოსტნეულისგან, რათა shrimp to მოცულობით მყარი თევზი, როგორიცაა halibut, მთელი smelt, კი oysters.
ტემპურა მომზადება და სიჩქარეა, სითბო, მსუბუქი და ჰაერი. გახსოვდეთ ეს და თქვენ წარმატებას მიაღწევთ და ლამაზი, crispy, მსუბუქი და ჯანსაღი შემწვარი ზღვის პროდუქტები, დიახ, ჯანსაღი. სწორად შესრულებული, ღრმა ცრემლსაწინააღმდეგო ნავთობის ღრმა რჩება ღრმა ცრემლსადენი და შენს საჭმელს მხოლოდ შიმშილი აქვს.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ზღვის პროდუქტები (in მოცულობით, მთელი shrimp ან oysters არის სრულყოფილი)
- 1 კვარცი ზეთი (ბოსტნეული)
- 1/8 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1/2 კოვზი კოშერის მარილი
- 1/4 ჭიქა cornstarch
- 3/4 ჭიქა ბრინჯი
- ფქვილი (ან ყველაფერის ფქვილი)
- 1 დიდი კვერცხი yolk
- 1 ჭიქა ცქრიალა წყალი (ცივი ცივი)
როგორ ჩადება იგი
- ჩაუყარა ქაღალდის პირსახოცი ქვეშ თაროს განვათავსოთ შემწვარი ზღვის პროდუქტები შესახებ.
- სითბოს ნავთობის 370 ფ-ზე მეტი საშუალო მაღალი და საშუალო სითბოს ღრმა fryer ან ღრმა, მძიმე ბანკში ერთად ღრმა fry თერმომეტრი ერთვის მხარეს.
- შევამციროთ ზღვის პროდუქტები და განათავსეთ იგი.
- შეურიეთ საცხობი სოდა, მარილი, მარცვლეული და თხილის ფქვილი თასში, სანამ ისინი მთლიანად არ შედის.
- როდესაც ნავთობის ცხელი და არა ადრე - whisk კვერცხის yolk და ცქრიალა წყალი ერთად, შემდეგ დაასხით შევიდა თასი მშრალი ინგრედიენტები, შერევას კარგად.
- სწრაფად გაიყვება ზღვის პროდუქტები თხელი batter- თან თანმიმდევრულობა უნდა იყოს, როგორც მდნარი ნაყინი- shake off ცოტა და ვარდნა იგი ნავთობის. ამის გაკეთება batches ისე, რომ ნავთობის ტემპერატურა არ ჩამოაგდეს ძალიან შორს. ნუ ხალხს ბანკში.
- Fry 2 დან 4 წუთი, დამოკიდებულია ზომა ზღვის პროდუქტები. მოუსმინეთ. გესმის ის, რომ ხომალდი, ამოვარდნილი და ხიბლა? კარგი. როცა გესმის ამ ხმის ჩაცხრება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ თევზი. არ გამოიყენოთ ზედმეტად დიდი რაოდენობით ზღვის პროდუქტები და ვერ მიიღებთ ethereal ქერქი.
- მას შემდეგ, რაც ზღვის პროდუქტები გარეთ არის ნავთობი, წამოაყენეთ ის სადრენაჟო კანზე. დაე ნავთობი დავბრუნდეთ ტემპერატურაზე და სწრაფად მოამზადოს კიდევ ერთი ზომა და დააყენოს იგი ნავთში.
- თუ თქვენ გაქვთ 1 კგ თევზის ან ზღვის პროდუქტზე მეტი, გააკეთეთ ორი პაკეტი ტაბუურა ბოთლი და თხევადი მყარი ნივთიერებების დამატება მეორე სურათში მხოლოდ მაშინ, როცა თევზის პირველი ფუნტი გაიარა - ეს ინახავს batter fizzy და საბოლოო შედეგი მსუბუქი და crispy.
- მიირთვით ცივ ლუდი, ლიმონათი ან ცქრიალა ღვინო. დატბორვის საწებელი არის შესანიშნავი თანხლებით, ძალიან, მაგრამ ნამდვილად კარგი tempura, თქვენ ნამდვილად საჭიროა მხოლოდ squeeze of ლიმონის ან ცაცხვი.