Zesty ხელნაკეთი ტომატის სოუსი ქმნის საფუძველს ბევრი გემრიელი მაროკოს კერძები, მათ შორის ამ კლასიკური Sardine Balls რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ boulettes როგორც თქვენი ძირითადი კურსი, მაგრამ, როგორც წესი, გამოჩნდება მაგიდაზე როგორც მხარეს კერძი ან ნაწილი თევზის სადილის რამდენიმე entrées, სადაც ისინი ტრადიციულად eaten ხელით, დაქანებულია ერთად ცალი მაროკოს პური ( khobz ).
რა გჭირდებათ
- იყიდება Sardine Balls:
- 1 ლ. (დაახლოებით 1/2 კგ) ახალი სარდაფის ფილე
- 2 teaspoons
- წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი
- კეინი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- პირობითი: 1/8 ჩაის კოვზი მიწა ცხელი წიწაკა
- 2 tablespoons ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი ახალი)
- 2 tablespoons ქინძი / cilantro (წვრილად დაჭრილი ახალი)
- იყიდება ტომატის სოუსი:
- 6 ან 7 დიდი პომიდორი (ახალი)
- 2 tablespoons ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი ახალი)
- 2 tablespoons ქინძი / cilantro (ახალი, წვრილად დაჭრილი)
- 2 კბილი
- ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი)
- 1/4 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- შავი პილპილი, გემოვნებით
- სურვილისამებრ: 1/8 ჩაის კოვზი
- პირობითი: 3 ან 4
- ზაფრანა თემა
- პირობითი: დაფის ფოთოლი
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Sardine Balls
- დაიბანეთ sardine fillets ერთი- by- ერთი თასი წყალი, ზრუნვა ამოიღონ ნებისმიერი მაწანწალა ბიტი ძვლის, ფარფლები, კუდები და სასწორები. სანიაღვრე სითხეში კარგად გადინეთ.
- მოათავსეთ გაწმენდილი ფილე კვების პროდუქტში. პულსი ან პროცესი მაღალი სისწრაფით, სანამ სარდაინები გაწმენდილია ან წვრილად წვრილვანი პასტის მსგავსი თანმიმდევრულობით.
- გადარიცხეთ pureed sardines to თასი. სანიშნეს სანელებლები, ოხრახუში და ქინძი და აურიეთ კარგად თქვენი ხელები, kneading ნარევი გავრცელება სანელებლები თანაბრად.
- ჩამოყალიბდეს პატარა თასი ცივი წყალი. მსუბუქად სველი ხელები და სარდაფის ნარევი პატარა ბურთები ზომის დიდი marbles ან ალუბალი. ამოიღეთ თქვენი თითების წყალი, როგორც საჭიროა შეინარჩუნოს sardines საწყისი sticking თქვენს ხელშია.
- მითითებული sardine ბურთები გარდა, დაფარვა და მაცივარი თუ ისინი არ იქნება მოხარშული დაუყოვნებლივ.
გააკეთეთ ტომატის სოუსი
- კანი, თესლი, და chop პომიდორი. (ან, თუ პომიდორი ძალიან რბილი და მწიფეა, შეგიძლიათ გაჭრა მათ ნახევრად ჯვარი, თესლი მათ, და კერძი პომიდორი ნაცვლად.)
- გადაიტანეთ პომიდორი 10 ან 12-inch skillet ან დიდი tagine ბაზაზე. დაამატეთ სანელებლები, ოხრახუში, ქინძი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ შერწყმა.
- ტომატის ნარევი მოიყვანეთ საშუალო სითბოს (ან საშუალო დაბალი სითბოს თუ თიხის ან კერამიკული საკვანძოში მომზადებისას) და მზარეული, დაფარული, 15-დან 30 წთ-მდე, აღვივებს დროდადრო და დაამშვენებს პომიდვრის პიურე კოვზს, რადგან ისინი არბილებს.
- როდესაც მდიდარი, გლუვი სოუსი ჩამოყალიბდა, აურიეთ რამდენიმე tablespoons წყალი და დაამატოთ sardine ბურთები. დაფარეთ, დავუმატოთ სიმინერი და საზრდოზე საშუალო სითბოს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ სარდაფის ბურთები დამზადდება.
- მიირთვით თბილი ქერქიანი პური, რომელიც სვარდული ბურთებისა და სოუსით გამოირჩევა.
რეცეპტი რჩევები
პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეავსოთ თქვენი sardines. გაახარეთ თქვენი თევზსმენი, ან ნახეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ სამეურვეო როგორ დავხუჭოთ Sardine .
სარდაფის ბურთები შეიძლება წინასწარ მომზადდეს დღე და გაცივდეს სამზარეულო დრომდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მთელი კერძი წინასწარ.
ის კარგად დაიცავს მაცივარში ორი ან სამი დღის განმავლობაში; უბრალოდ ხელახლა შეისწავლოთ.