როგორ გაყინული ბოსტნეული შედარებით სუფთა პირას შედარებით? ჩვენი უმრავლესობა ვარაუდობს, რომ ახალი veggies უნდა იყოს უკეთესი ჩვენთვის, მაგრამ გასაკვირი პასუხი არის ის, რომ ზოგჯერ გაყინული პირობა არის ჯანმრთელი არჩევანი.
როდესაც ბოსტნეული აიყვანეს და დიდი ხნის წინათ , ფაქტორები, რომლებიც განსხვავდება ახალი და გაყინული პროდუქტისთვის. საშინაო ბოსტნეული და ის, რომ მოსავალს კომერციული გაყინვა ჩვეულებრივ აიღო, როდესაც ისინი სრულად მწიფე, რომელიც ასევე, როდესაც ისინი პიკს nutritionally.
ისინი, როგორც წესი, გაყინულია მალევე ისინი აიყვანეს.
მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ბოსტნეული კვლავ აქტიურად მზარდი მცენარეების ნაწილია, იგი განაგრძობს ვიტამინების, მინერალებისა და ფიტონურენოვანი ნივთიერებების აშენებას.
თუ ის დაკრეფილი underripe, როგორც ნორმა მრავალი კომერციულად გაიზარდა ბოსტნეული, რომელიც იყიდება "ახალი", მას არ აქვს, როგორც ბევრი ნუტრიენტები, მაგალითად, პომიდორი, რომელიც მთლიანად ripened არა მხოლოდ ვაზის, არამედ ვაზის რომ კვლავ ერთვის ცოცხალი ფესვების სისტემას.
ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვანია. პომიდვრის მაგალითთან ერთად, სუპერმარკეტში გაიყიდება "ვაზის ჯიშები" პომიდორი, რომელიც, ფაქტობრივად, მათი ვაზისაგან იყო მოჭრილი - მას შემდეგ, რაც მშობელი ქარხნიდან ვაზის ამოღება მოხდა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი მწვანე და აიღეს ვაზზე, მაგრამ ცოცხალ მცენარეზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი კვების ღირებულება (და გემოვნება FYI) არ არის ისეთი კარგი, როგორიც საველე- ripened veggies.
სტანდარტული "სუფთა" სუპერმარკეტი ბოსტნეული, როგორც წესი, მოსავალს ღებულობდა და შემდეგ იჯდა სატვირთო მანქანებზე, სანამ არ იჯდა თაროზე.
დაკარგვის შემდეგ შანსი შეასრულოს თავისი პოტენციური პოტენციალი იმის გამო, რომ ის ძალიან ადრეული იყო, უფრო მეტი დაკარგა, რადგან უფრო ეფემერული ვიტამინები, როგორიცაა C და B ვიტამინი thiamin დაიწყება, როგორც კი ქარხანა აიღებს. თუ ის იღებს, როგორც ორი კვირის განმავლობაში, როდესაც იგი აიყვანეს, სანამ თქვენ bite შევიდა, ისევე როგორც 50% ზოგიერთი ნუტრიენტები დაკარგა.
ბევრი ბოსტნეული მოითხოვს გაყინვის დაწყებამდე სწრაფად გაჩერებას და ამ პროცესს ვიტამინის შემცველობის მცირე ნაწილი გაანადგურებს. მაგრამ ცოტა დაკარგა, რომ გაყინული საკვები შეიძლება შეიცავდეს ამ ვიტამინების მნიშვნელოვნად უფრო მაღალი რაოდენობით, ვიდრე დაღლილი ნიმუშები, რომლებიც პიკს აღადგენდნენ და ინახავდნენ დღით ან თხუთმეტ კვირამდე.
დროთა განმავლობაში, გაყინული ბოსტნეულის შემცველი ვიტამინების შემცველობა კლებულობს, ამიტომ მნიშვნელოვანია, ყურადღება მიაქციოთ რამდენი ხნის განმავლობაში ყველაფრის გაყინვას .
ქვედა ხაზი: თუ აღებული მათი პიკი მოსავლის დრო და შეჭამეს დღეში ან ორი, ახალი ან მინიმალური მოხარშული ბოსტნეული, როგორც წესი, უფრო nutritious ვიდრე გაყინული. თუმცა, შედარებით სტანდარტული underripe სუპერმარკეტი ბოსტნეული არაადგილობრივი ფერმები, გაყინული veggies ხშირად nutritionally უმაღლესი. ეს იმას ნიშნავს, რომ ზამთარში, თუ თქვენ ცხოვრობთ კლიმატში, სადაც ერთადერთი "ახალი" ზამთრის პროდუქტი არის შენახვის კულტურები ან საკვების, რომლებიც მოგზაურობენ დიდი ხნის მანძილზე, რომ მიიღოთ, გაყინული ბოსტნეული არის თქვენი ჯანმრთელი არჩევანი.
ერთ მხარეს, მაგრამ დაკავშირებული შენიშვნა: არის თუ არა სახლში გაყინული ბოსტნეული უკეთესი თქვენთვის, ვიდრე კომერციულად გაყინული? ნორმალურად, ალბათ არა. მაგრამ სახლში გაყინული საკვები აქვს ძალიან პატარა ნახშირბადის კვალი, ვიდრე მათი კომერციული ბიძაშვილები.
თუ თქვენ გაქვთ თქვენი საკვები reusable საყინულე კონტეინერების, დროთა განმავლობაში რომ დასძენს მდე ეკოლოგიურად მეგობრული არჩევანი, ვიდრე ერთჯერადი შეფუთვა რომ მიდის სწორი შევიდა ნაგვის. და თუ თქვენი ბოსტნეული თქვენს შემოგარენში ან ადგილობრივ ფერმერზე იყო დაფუძნებული, ეს არის უკიდურესი შემცირება წიაღისეულის საწვავის რაოდენობით, რომელიც დაიწვა მათ მისაღებად.