რამდენი ხილი შეიძლება გაყინული და მაინც იყოს გემრიელი
გაყინვის საკვები არის ერთ ერთი ყველაზე იოლი ფორმა საკვები შენარჩუნება და მიუხედავად იმისა, რომ საკვები უსაფრთხოდ შეინახოს საყინულე განუსაზღვრელი ვადით, რომ არ ნიშნავს, რომ შეინარჩუნებს მისი ხარისხი სამუდამოდ-არომატი და ტექსტურა იქნება ბევრად უკეთესი თუ კვების გამოიყენოს ოპტიმალური გაყინვის ვადები. გარდა ამისა, ზოგი საკვები საკმარისია საყინულეში, ვიდრე სხვები, და შეიძლება მოითხოვოს გარკვეული მომზადება (დაჭრილი, blanched, ერთი ფენა ყინვისა და ა.შ.) ადრე გაყინვა საუკეთესო შედეგები.
ყველა ამ გაყინვა ჯერ ვივარაუდოთ, რომ თქვენ შეფუთული თქვენი საკვები სწორად, კარგად გახვეული პლასტმასის ან ალუმინის კილიტა ან მოთავსებული საყინულე კონტეინერით ან ჩანთები. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ოპტიმალური სიხშირის მიღწევისას, როდესაც დაიცვას და საყინულე დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, რაც ხდება, როდესაც საჰაერო აღწევს საკვები და იწვევს დეჰიდრატაციას და დაჟანგვას.
გაყინული ბოსტნეული
ბოსტნეული გაგრძელდება საყინულეში სამი თვის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია იმაზე, რასაც ისინი აკეთებენ. ზოგიერთი ბოსტნეული, განსაკუთრებით ფოთლოვანი მწვანილი, უნდა გაბრწყინდეს, სანამ ისინი გაყინულია . ასევე, ყველა სოკო არ გაყინავს კარგად. რამდენიმე მშრალი, როგორიცაა ქათამი ტყეში (aka maitake), მაგრამ სოკოთი მაღალი ტენიანობის შემცველობა უკეთესი sauteed ადრე გაყინვა. ამასთანავე, გინდა, რომ ბოსტნეულის პიურე მაღალი წყლის შემცველობა (მაგ. პომიდორი) გაყინვის წინ, მით უმეტეს, თუ თქვენ აპირებთ ამ ფორმით გამოყენებას სოუსით.
| კომერციულად გაყინული ბოსტნეული | 1 წელი თავდაპირველი პაკეტით ინახება |
| asparagus | 1 წელი |
| avocado | 5 თვე |
| ჭარხალი | 1 წელი |
| ზარი და ტკბილი წიწაკა , ჩილე წიწაკა | 3-4 თვე |
| ბროკოლი | 1 წელი |
| სტაფილო | 1 წელი |
| ყვავილოვანი კომბოსტო | 1 წელი |
| ნიახური | 1 წელი |
| სიმინდი | 8 თვე |
| მწვანე ან ცვილის ლობიო | 1 წელი |
| ფოთლოვანი მწვანილი | 8 თვე |
| სოკო (მოხარშული) | 1 წელი |
| სოკო (ნედლეული) | 8 თვე |
| ბარდა | 8 თვე |
| პომიდვრები | 3-4 თვე |
| ზამთრის სკვერი და გოგრა (მოხარშული) | 1 წელი |
| zucchini და ზაფხულის squash | 8 თვე |
გაყინული ხილი
ხილის შეიცავს წყალი, ასე რომ, როდესაც გაყინული და შემდეგ thawed, მისი ტექსტურა შეიცვლება - ეს იქნება რბილი და ხშირად mushy. გარდა ამისა, როდესაც ხილის ათბობს ზოგიერთი წვენი გაჟონვა, ტოვებს ნაყოფს, რომელიც ამცირებს გემოს. ასე რომ, საუკეთესოა დაგეგმილი ხილის გამოყენებით, რომელიც ადრე გაყინული იყო მოხარშული კერძებით, საწებლებით, ჯემით და ნამცხვრებით.
გაყინული ხილი ასევე იდეალურია smoothies, sorbets და ყინულის კრემები. თუ გეგმავთ დაგეგმარებას, შეინარჩუნეთ ცოტა ყინული, რადგან ეს უზრუნველყოფს უფრო მტკიცე ტექსტურას.
ხილის შეიძლება შეინარჩუნოს ხარისხის ოთხი თვის განმავლობაში წელიწადში საყინულე. თუ ხილის შესაქმნელად გამოიყენებთ ხსნარში, უმჯობესია გაყინვას ადრე გაყინვა-ეს არა მარტო გაადვილებს რეცეპტებში, არამედ საყინულეზე ნაკლებ სივრცეს იღებს.
| კომერციულად გაყინული | 1 წელი |
| ვაშლი | 4 თვე |
| გარგარი | 6 თვე |
| ბანანები | 8 თვე |
| ალუბალი | 6 თვე |
| მოცვი | 1 წელი |
| ატამი | 4 თვე |
| ხილის წვენები | 1 წელი |
გაყინული თხილი
არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად სწრაფად აპირებთ თხილის ჭამას, უმჯობესია შეინახოთ საყინულეში, არა აქვს მნიშვნელობა. თხილი აქვს მაღალი ნავთობის შემცველობა და ამიტომ სწრაფად შეიძლება გახდეს რიკდი. თუ პლასტმასის გახვეული და zip-top საყინულე ჩანთაში ინახება, თხილი გაგრძელდება ორი წლის განმავლობაში მაცივარში.
გაყინული ხორცი
ჩვენი უმრავლესობა მოვიდა სახლში სუპერმარკეტი და დაუყოვნებლივ დააყენა ხორცის ჩვენ შეიძინა საყინულე. სანამ იგი შეფუთულია უსაფრთხოდ, უნდა გაგრძელდეს ორ თვესა და წელიწადში, რაც დამოკიდებულია ტიპის მიხედვით. (თუ ეს არ არის ჩანდა კარგად, ეს primed ამისთვის საყინულე დამწვრობის.) ძალიან ცხიმიანი meats, შეგიძლიათ მორთვა ზოგიერთი ჭარბი ცხიმის ადრე გაყინვა, როგორც ეს გაზრდის რისკის ხორცის მატარებელი rancid როდესაც გაყინული.
და არასდროს არ იციან ფრინველის ან საქონლის ხორცი ადრე გაყინვა-ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს, სანამ ის მთლიანად გაყინული.
| ბეკონი და pancetta | 3 თვე |
| chops | 6 თვე |
| ადგილზე ხორციანი ჰამბურგერი | 4 თვე |
| ლორი | 2 თვე |
| ორგანიზმის ხორცი (ღვიძლი, თირკმლები და ა.შ.) | 4 თვე |
| roasts | 1 წელი |
| ძეხვი | 3 თვე |
| სტეიკები | 8 თვე |
გაყინული ფრინველი
თუ არა მთელი ფრინველის ან ფრინველის მოჭრილი შევიდა ნაწილები, ან boneless breasts, მიღების დარწმუნებული, რომ ისინი დაფასოებული კარგად არის გასაღები ახალი დეგუსტაცია ფრინველი. ფრინველის შეიძლება გაგრძელდეს ოთხი თვის განმავლობაში ერთი წლის განმავლობაში დამოკიდებულია მისი ფორმა (რომ მადლიერების თურქეთში შეიძლება შეიძინა კარგად წინასწარ!).
ორი მნიშვნელოვანი რამ უნდა გვახსოვდეს, როდესაც გაყინვა ქათამი უნდა გაუმკლავდეს სწორად როდესაც ნედლეული სალმონელას მოწამვლის რისკის გამო, და კიდევ ქოქოსის ქათმის ხელახლა გაყინვა, რადგან ამით შეიძლება გაიზარდოს ბაქტერიული ზრდა.
| მთელი ფრინველი | 1 წელი |
| ნედლეული (ძვლებთან ერთად) | 9 თვე |
| მოხარშული მთელი ან ცალი | 4 თვე |
| giblets | 4 თვე |
გაყინული ზღვის პროდუქტები
უმეტესი ზღვის პროდუქტები ჩვენ ვიყიდეთ უკვე გაყინული, თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ ძალიან ახლოს სანაპიროზე ან დაჭერა ის თავს. ქათმისგან განსხვავებით, თევზი სასიამოვნოა სასიამოვნო, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ ეს კარგად არის დაფასოებული, თუ არ იყენებთ ერთ დღეს ან ორ დღეში ყიდულობს შეძენას საყინულეში. თევზი და shellfish გაგრძელდება ორიდან ექვს თვეში გაყინული.
| ცხიმიანი თევზი (bluefish, სკუმბრია, ორაგული) | 3 თვე |
| მჭლე ან თეთრი თევზი (cod, flounder, haddock, ერთადერთი) | 6 თვე |
| crab, მოხარშული | 2 თვე |
| crab, ნედლეული / ცოცხალი | 3 თვე |
| crayfish, ნედლეული | 4 თვე |
| lobster, მოხარშული | 2 თვე |
| lobster, ნედლეული / ცოცხალი | 3 თვე |
| shellfish, მოხარშული | 3 თვე |
| shrimp, ნედლეული | 4 თვე |
| squid, octopus, calamari, ნედლეული | 4 თვე |
გაყინული სუპი აქციები
ყოველთვის ხელსაყრელია ხელსაყრელი ხელსაწყოში საყინულეში, როდესაც თქვენ აპირებთ წვნიანის გაკეთებას ან რეცეპტის საჭიროებას. ასე რომ, მომდევნო დროს თქვენ გაქვთ დარჩენილი ან დრო, რათა სურათების, განთავსდეს airtight პლასტმასის კონტეინერების და მაღაზიაში საყინულე. ბოსტნეული, ხორცი და ფრინველის საფონდო ექვს თვეში გაგრძელდება, ხოლო თევზის მარაგი ოთხი თვის განმავლობაში რჩება.
გაყინული ლობიო და მარცვალი
თქვენ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა დაფასოებული ლობიო, მაგრამ გამხმარი ლობიო ბევრად უფრო ეკონომიური. თუ არ გაქვთ დრო, თუ სადღესასწაულო ღამეს, სადილად იყენებ, თუმცა, მიიჩნევენ, რომ მათ მაქსიმალურად გაატარონ დრო და გაყინვა ექვსი თვის განმავლობაში. ეს ასევე კარგად მუშაობს ბრინჯის და სხვა მარცვლეულებისთვის, რომლებიც საყინულეში ოთხი თვის განმავლობაში გაგრძელდება. ასევე შეგიძლიათ წაიღოთ ლობიო და გაყინვა, რომელიც 4 თვის განმავლობაში გაგრძელდება.
გაყინული რძის
ბევრი სახის რძის შეიძლება გაყინული, მაგრამ ნაყინი და კარაქი არის ერთადერთი ტიპის, რომ გამოჩნდება საყინულე მათი ტექსტურები ხელუხლებელი. კარაქი დარჩა თავდაპირველი შეფუთვა და შემდეგ შეფუთული პლასტმასის შეუძლია გადარჩენა ცხრა თვეში საყინულე ხოლო ნაყინი და sorbets გაგრძელდება ორი თვის განმავლობაში.
გაყინული ფქვილი, გამომცხვარი საქონელი და საუზმე ეპყრობა
თუ არა ხელსაყრელი, მაღაზიის შეძენა, პური, გამომცხვარი საქონელი და საუზმე საკვები შეიძლება ადვილად გაყინული იყოს მოგვიანებით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მთლიანად შეფუთვა კარგად შეფუთვა.
| პური | 3 თვე |
| muffins და სწრაფი breads | 2 თვე |
| ბლინები და ვაფლები | 1 თვე |
| ტრილელები | 3 თვე |
| ნამცხვრის ცომი | 6 თვე |
გაყინული Pesto და ზეთები
ხელნაკეთი pesto არის იდეალური რეცეპტი გამოიყენოს ბალახი თქვენს ბაღში დასასრულს სეზონი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მეტი, ვიდრე თქვენ შეუძლია, ამ ბალახს დაფუძნებული მაკარონი სოუსი არის სრულყოფილი გაყინვა. რეკომენდირებულია რომ დაამატოთ ყველით, სანამ მზად იყავი მისი თაროების სიცოცხლის ხანგრძლივობა (რვა თვე), მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ პესტო ყველით, რომელიც საყინვარში სამ თვეში დარჩება. ჰერბ-არომატული ზეთები ასევე გაყინულია მოგვიანებით გამოყენებისთვის და რვა თვის განმავლობაში გაგრძელდება.
გაყინული ნარევი
ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია მთელი კვირის განმავლობაში დარჩენილიყო ნარჩენები. თუ თქვენ არ ხართ ერთი მათგანი, გადაიტანოთ ნარჩენები კარგად და ჩაიცვით საყინულეში მოგვიანებით. Casseroles და Lasagna გაგრძელდება ოთხი თვის განმავლობაში, ხოლო chili, სუპები, stews და chowders კარგია ექვსი თვის განმავლობაში, როდესაც გაყინული.