Ramps, ასევე მოუწოდა ველური პრაქტიკა ( Allium tricoccum ), მხოლოდ სეზონი რამდენიმე კვირის განმავლობაში ყოველ გაზაფხულზე. ორივე scallion მსგავსი მიწისქვეშა ნაწილები და მწვანე ფოთლები გემრიელი edibles, მაგრამ მათ უნდა ოდნავ განსხვავებული მკურნალობის თუ გსურთ გაყინვას მათ წლის მრგვალი გამოყენება.
რაბები უკვე გადალახეს ზოგიერთ ადგილებში საფრთხის ქვეშ. დარწმუნდით, რომ თქვენგან მოდის სადღაც, რომ ისინი მრავლად არიან, ან რომ ისინი მყარად მოსავალს ღებულობენ.
უკეთესი მაინც, იზრდება საკუთარი.
სანამ გაყინვის მათ
გაითვალისწინეთ, რომ მდგრადი მოსავლის ramps არ ექნება ნებისმიერი stringy ფესვები ბაზაზე თეთრი, scallion მსგავსი ბოლქვი. მაგრამ თუ თქვენ გათხრილი up ზოგიერთი თქვენი abundant შემოგარენი patch ერთად სიმებიანი ბაზის ფესვები ერთვის, ნაჭერი მათ off სანამ რეცეპტი.
ვიწრო, თეთრი ბოლქვა და მეწამული წითელი ფუძეები მხოლოდ გაყინულია, სანამ ისინი გაყინულია.
მწვანე ფოთლები, თუმცა, უნდა blanched სანამ ისინი გაყინული. ეს blanching ნაბიჯი ეხმარება ფოთლები შენარჩუნება მიმზიდველი ნათელი მწვანე ფერი ვიდრე გარდამტეხი ყავისფერი როდესაც ისინი გაყინული და შემდეგ thawed.
ბლანკის ფოთლებს ტოვებს, მოიტანს დიდი ბანკის წყალი, რომ მოხდეს. დაამატეთ მწვანე ფოთლები და აურიეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ მხოლოდ 15 წამი, გადინების ფოთლები და დაუყოვნებლივ აწარმოებს მათ ცივი წყალი ან plunge მათ შევიდა თასი ყინულის წყალი. სანიაღვრე და გაჭევა იმდენი წყალი, რამდენიც შესაძლებელია.
Coarsely chop blanched ფოთლები.
გაყინვა Ramps
თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ მიწისქვეშა ბოლქვები და ფოთლები ცალ-ცალკე მწვანე ფოთლებისგან, ან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, მე ვურჩევ პირველი ჩაყრის ისინი მეტნაკლებად ერთი ფენის on საცხობი ფურცელი. გაყინეთ ისინი ამ გზით, გამოვლენილია 1-დან 2 საათამდე, სანამ მათ საყინულე კონტეინერებში ან ჩანართებზე გადადიხარ (ჩემი პირველი არჩევანი არის არაპლასტიკური საყინულე კონტეინერი) .
რა ეს თავდაპირველი ერთი ფენის გაყინვა არ არის შენახული ცალი დაჭერილი ramps ცალკე საწყისი ერთხელ ისინი კონტეინერი ისინი ინახება სისტემაში. ეს იმას ნიშნავს, რომ როდესაც გსურთ გამოიყენოთ ზოგიერთი ramps, ნაცვლად წინაშე დიდი გაყინული ბლოკი მათ, შეგიძლიათ მიიღოს მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გსურთ.
გაყინვის Ramps ნავთობის
კიდევ ერთი გზა, რათა შეინარჩუნოს ramps არის ramps ზეთი და შემდეგ გაყინვას, რომ. ამის გაკეთება, პირველ რიგში, ფოთლების ფოთლები. შემდეგ პიურე ramps, ფოთლები და ნათურებით, ამ ბლენდერში ან კვების პროცესორი საკმარისი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის, რათა პასტა ან სოუსით.
შეავსეთ ყინულის კუბურები ქაღალდის ზეთებით. გაყინვას, გაეცანით კუბურები და გადააცილეთ საყინულე კონტეინერებს (ან საყინულე ჩანთები). თითოეული კუბი იქნება დაახლოებით 1 კოვზი ramps ზეთი.
გარდა ამისა, დაასხით ან კოვზი თქვენი ramps ნავთობის შევიდა საყინულე ჩანთები. მხოლოდ საკმარისია ჩანთა ზედაპირის დაფარვისას, როდესაც ეს ჰორიზონტალურია. გაყინეთ ბინა (ჰორიზონტალური). ის, რაც თქვენ დასრულდება, არის ramps oil "pancake", რომელიც შეგიძლიათ დაარღვიოს off მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნავთობი როგორც ramps pesto.