სოუერკრუტი შეიძლება არ იყოს გერმანიის ეროვნული კერძი, მაგრამ აშშ-ში, ეს არის გერმანიის საკვანძო საკვები. ეს მარტივი რეცეპტი აწარმოებს 1 კვარცხლბეკს, რომელიც მასონი ჯარს აქვს.
სოუერკრუტი ევროპაში მოვიდა აზიაში, სადაც ათასობით წელია კომბოსტოს ქათამი იკრიბება. იმის გამო, რომ მისი მაღალი ვიტამინი C შინაარსი, ეს იყო სასარგებლო თავიდან ასაცილებლად scurvy და შენახვა ადამიანი ჯანმრთელი მთელი ზამთრის როდესაც არ სუფთა საკვები ხელმისაწვდომი.
იმისათვის, რომ შენი საკუთარი sauerkraut, თქვენ დაეყრდნონ ბაქტერიების ნაპოვნი კომბოსტოს ფოთლები. მარილი ამოიღებს წყალს და აფეთქების ბაქტერიას კლავს. თქვენ უნდა დაგჭირდეთ 0.6 და 2 პროცენტი მარილის კონცენტრაციაზე, რაც სამშვიდობო მარილის თითო მრგვალი მარილის 3/4 დან 2 ჩაის კოვზი შეადგენს.
რა გჭირდებათ
- 8 დან 10 ჭიქა (დაახლოებით 2 ფუნტი) გახეხილი კომბოსტო, თავისუფლად შეფუთული
- 10 ღვიის მარცვალი
- 1 ჩაის კოვზი caraway თესლი
- 1 ჩაის კოვზი ყვითელი მდოგვის თესლი
- 1 დან 2 teaspoons un-iodized მარილი ან
- პი
- მარილის მარილი
- 1 ჭიქა გაფილტრული წყლის შერეული 1 ჩაის კოვზი pickling მარილი
როგორ ჩადება იგი
- სუფთა, არალითონის თასი, აურიეთ ერთად კომბოსტო, ღვიის კენკრის, კარაქის თესლი , მდოგვის თესლი და მდუღარე მარილი.
- აურიეთ კომბოსტო წვენების გათავისუფლებას.
- დაე დაისვენეთ 10 წუთი და შემდეგ კვლავ შეურიეთ. შესაძლოა, ამ დასვენების ნება დაგჭირდეთ, საჭიროების შემთხვევაში 1-დან 2 საათამდე.
- სტერილიზაცია 1-quart ფართო mouthed Mason jar და lid მიერ დუღილის რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყალი და სადრენაჟო სუფთა dishcloth.
- შეფუთეთ კომბოსტო და სუნელი სტერილური ყუთში, ხის (არა ლითონის) კოვზით.
- დაამატეთ გაფილტრული ან არაქლორირებული მარილიანი წყალი (1 ჩაის კოვზი მარილწყალში მარილწყალში) თხილის რგოლში და ფხვიერი სტერილიზატორის სახურავით.
- მოათავსეთ jar on უჯრა დაჭერა overflowing წვენები.
- შეინახეთ jar შორის 65 და 72 F 2 დან 3 კვირის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ბუშტი გაჩერებულია, შეამოწმეთ კონტეინერი და მარილიანი წყლით ზედაპირიდან (1 ჩაის კოვზი მარილის მარილი წყალი, თბილი ჩაცხრა მთლიანად), თუ დონის ქვედა დინამიურია.
- Skim ნებისმიერი (უვნებელია) თეთრი ლაქები ან ფილმი ზემოდან, დახურვა jar მჭიდროდ ერთად სტერილური საკონსერვო სახურავი და ბეჭედი, wipe off გარეთ jar და მაღაზიაში მაცივარი სანამ არ გამოიყენოთ იგი.
შენიშვნა
გერმანიის საზურქით მზადდება მარილის გამოყენებით, ხოლო კიმიჩი დამზადებულია ბრინჯის ღვინოზე. ორივე ქმნის ხელსაყრელ გარემოს დუღილისთვის. კონსერვი წიწაკა უნდა გაირეცხოს კანსადში, სანამ შეჭამეთ ბრინჯის არომატის შემცირება, მაგრამ სუფთა არომატი არ უნდა იყოს. Sauerkraut შეიძლება შეჭამეს ნედლეული, როგორც garnish ან სალათი, ან მოხარშული, ერთად ვაშლი, ბეკონი და ხახვი. ეს არის დაბალი კალორია, ძალიან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 204 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 589 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 11 გ |