Dosa (crispy, ქონდარი ბლინები) სამხრეთ ინდოეთი არის staple საკვები თავის მშობლიურ რეგიონში. დანარჩენ ქვეყნებში, დოზები ძალიან პოპულარულია და უდიპური რესტორანი ემსახურება მათ და სხვა სამხრეთ ინდოეთის საკვები შეიძლება მოიძებნოს თითქმის ყველა გარეუბანში! ისწავლეთ, როგორ გავხადო მათთან მარტივი რეცეპტი. ეს რეცეპტი შეადგენს დაახლოებით 20 დოზას.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა ბრინჯი
- 1 ჭიქა
- urad daal (გაყოფილი, უნაკლო შავი გრამი)
- 3/4 ჩაის კოვზი
- რძიანი თესლი
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- კარგად დაიბანეთ ბრინჯი და ურდი. დაამატეთ ფენუგრის თესლი და შეავსეთ საკმარისი წყალი ბრინჯ-თხილის თასში, რათა დაფაროთ 2 "ღრმა", ღამით.
- მომდევნო დილით, ბრინჯიდან და შარდისაგან ყველა წყლის ამოწურვა. ახლა დააყენა ზოგიერთი კვების პროცესორი და grind - დასძინა ძალიან ცოტა წყალი საჭიროების შემთხვევაში - გლუვი ჯერ კიდევ ოდნავ grainy პასტა.
- როდესაც ყველა ბრინჯი- daal mix არის ადგილზე მოსწონს, დააყენა იგი დიდი შერევით თასი და დაამატოთ საკმარისი წყალი, რათა batter. კვერცხის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ისეთი, რომ მასში კოვზი შუშხუნა.
- ახლა დავამატებთ მარილს გემოვნებით და შეინახოს Dosa batter, თბილი, მუქი ლაქა, დაფარული, 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამ დუღილის, აურიეთ batter კარგად. ახლა მზად არის დოსის გაკეთება.
- განათავსეთ ზოგიერთი ნავთობის პატარა თასი და შეინარჩუნეთ მზად. ასევე საჭიროა ყინულის ცივი წყლების თასი, მსხვილი, ბრტყელი ფანქარი, 2 ფურცელი ქაღალდის პირსახოცი, ლამპარი, სპაგულა და ბასტირებული ფუნჯი .
- ქაღალდის პირსახოციდან ერთ-ერთი ფურცელი გადაიქცევა კვერცხის ნემსით. შეკუმშოს ნებისმიერი ჭარბი და შემდეგ რუბლს შეადგენს ქაღალდის პირსახოცი მთელი ზედაპირზე პან უნდა grease. ნავთობის სწორი რაოდენობა ისეთია, რომ პანში ძლივს ჩანს. ახლა ჩართეთ სითბო / ფლეიმის საშუალო მაღალი.
- შეავსეთ ქაშაყი 3/4 დონეზე დოსას batter. ნაზად დაასხით ეს batter შევიდა პან ცენტრი - ისევე, როგორც თქვენ იქნებოდა ამისთვის ბლინი - სანამ ლელო ცარიელია.
- ახლა იწყება წაბლის გავრცელების წრეში, რომელიც დაახლოებით 8 "დიამეტრის შემცველი ბლინია, ნუ შეაშფოთებთ, თუ დოსამ პატარა ხვრელები ჩამოაყალიბა, როგორც ქამარი.
- როგორც კი დაასრულა პანზე გამოშრობის დასრულება, შევამციროთ კუჭ-ნაწლავის ფუნჯი სამზარეულო ნავთობიდან და ნავთობი მთელ მთელს ზედაპირზე და ასევე მის კიდეებზე. ახლა ჩაატარეთ პანელი თავისი ხელებით, გააფართოვოს და გადააცილეთ მას, რათა დოსის მთელ დრეზას გადააფაროს.
- როდესაც ზედა ზედაპირზე იწყება გამოიყურება (იგი აღარ გამოიყურება რბილი ან runny), Flip Dosa. ამ დროისათვის, იდეალურად, ზედაპირზე რომ იყო ქვეშ უნდა იყოს ღია ოქროსფერი ფერი. საზ 1 წუთის შემდეგ flipping.
- დოზა თითქმის გაკეთდა. ჩამოყაროს ნახევარი და საშუალებას იძლევა საზ 30 წამი მეტი.
- ემსახურეთ მზად დოსას კერძებით, კერძოდ, სამხრეთ ინდური ქოქოსის chutney , სამხრეთ ინდური საცეცხლე chutney და sambar . ჩვენ გვსურს, რომ დოსას დაუყოვნებლივ შევასრულოთ და ემსახუროთ, როდესაც ჩვენ ვსხამობთ, რომ ისინი საჭმელსა და ხასხასავენ. თუმცა, ეს არ არის აბსოლუტურად აუცილებელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ, დასტის და ემსახურება Dosas მოგვიანებით. უბრალოდ უზრუნველყონ ისინი თბილი, სანამ დროულად ემსახურებოდნენ მათ - ისევე როგორც ბლინები - დახურულ კერძიში.
- სანამ დაიწყებთ დოსას მომდევნო ფურცელს, მოათავსეთ სხვა ფურცელი პირსახოციდან და შეავსეთ იგი ცივი წყლით. შესუსტებას wad ამოიღონ ჭარბი წყალი და შემდეგ რუბლს შეადგენს მთელი ზედაპირზე პან გაგრილებას იგი ოდნავ. ეს უზრუნველყოფს თქვენი მომავალი Dosa გავრცელდება თანაბრად და არ დაარღვიოს, რადგან პან ძალიან ცხელი. ახლა გააგრძელეთ, როგორც ბოლო დოზაზე.
გვინდა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დოზა ნაბიჯ ნაბიჯ? შეხედეთ ჩვენს ფოტო ტუბერკულოზს , როგორ გააკეთოთ დოზა .