შებრუნებული მწვანე პომიდორით? არაფერია სანერვიულო. ეს მწვანე პომიდორი და ვაშლის chutney რეცეპტი არის შესანიშნავი გზა გამოიყენოს სიმრავლის მწვანე პომიდორი ადრე ყინვაგამძლე კომპლექტი შემოსული tart არომატი მწვანე პომიდორი მიქსები ერთად ვაშლი და სანელებლები, რათა დამაინტრიგებელი chutney .
Chutney არის აღმოსავლეთ ინდური სიტყვა chatni , რომელიც არის ცხარე condiment შემცველი ხილი, ძმარი, შაქარი, და სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს chunky ან გლუვი და რბილი ან ცხელი. იგი გამოიყენება როგორც კვერცხის და სხვა კერძების თანხლებით. ტკბილი chutneys, როგორც ეს არის, არის დიდი პური როგორც გავრცელებული ან ყველით.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი / 1 კგ მწვანე პომიდორი (გარეცხილი და დაჭრილი)
- 2 ფუნტი / 1 კგ ვაშლი (tart, peeled და დაჭრილი)
- 1/2 ფუნტი / 250 გ ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ფუნტი / 500 გ ქიშმიში
- 3 3/4 ჭიქა / 750 გ შაქარი (მსუბუქი ყავისფერი)
- 2 teaspoons ადგილზე Ginger
- 2 teaspoons შავი peppercorns (გაანადგურა)
- 2 teaspoons
- quatre-épices (ოთხი სანელებლები)
- 2 tablespoons უხეში მარილი
- 2 ნივრის კბილი
- 3 ჭიქა / 700 მლ ღვინის ძმარი
როგორ ჩადება იგი
- დიდი უჟანგავი ფოლადის ქაფით შეავსეთ 2 ფუნტი / 1 კგ დაჭრილი მწვანე პომიდორი , 2 ფუნტი / 1 კგ წიწაკა და დაჭრილი ჭიქა ვაშლი, 1/2 ფუნტი / 250 გრ დაჭრილი ხახვი, 1 ფუნტი / 500 გ ქიშმიში , 3 3/4 ჭიქები / 750 გ მსუბუქი ყავისფერი შაქარი, 2 teaspoons ground ginger , 2 teaspoons გაანადგურა შავი peppercorns , 2 teaspoons quatre-épices , 2 tablespoons უხეში მარილი და 2 კბილი ნიორი .
- დაამატეთ 6 tablespoons of ძმარი და საზ დაბალი სითბოს და დასძინა დარჩენილი ძმარი თანდათან როგორც ნარევი boils.
- შეამცირონ სითბოს სითხე და აურიეთ ზოგჯერ, როგორც ნაზავი მქრქალი და მზარეულები 45 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც სქელი, გადატანა chutney to სტერილური ქილებში. პროცესი წყლის აბანოში . მაღაზიაში მაგარი, ბნელი ადგილი.
Recipe წყარო: "ენციკლოპედია მწვანილი, სანელებლები და Flavourings" მიერ ელიზაბეტ Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc). ნებართვით გადაკეთდა.
სხვა რეცეპტები "ენციკლოპედია მწვანილი, სანელებლები და არომატიზატორები"
გარდა ამისა, რეცეპტები მწვანილი და სანელებლები, ავტორი მოიცავს ექსტრაქტები, ესენციები, ზეთები, vinegars, ნიორი, საწებელი, condiments, საკვები ყვავილები და სხვა ამ წიგნში. სრული ფერადი ფოტოსურათები ასახავს ნაკლებად ნაცნობი ინგრედიენტებს და სხვადასხვა სამზარეულო ტექნიკის ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებს. ავტორი ელიზაბეტ ლამბერტი ორტიზიმ გულუხვად გაიზიარა სხვა რეცეპტები წიგნიდან ჩემი მკითხველთან.
- ჰერბ-ან Spice-Infused ნავთობის რეცეპტი
- თარიღი და ნარინჯისფერი Chutney რეცეპტი