გვინდა, რომ მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს გემრიელი, ჯანსაღი კვება ჰქონდეთ? სცადეთ ეს ინდური შემწვარი ფეხი ცხვრის რეცეპტი, რომელიც ცნობილია როგორც მასალ რაანი.
ცხვრის მთელი ფეხი მარინირებულია არომატული სანელებლების უგემრიელესი ნაზავით, შემდეგ კი შემწვარი სამი საათის განმავლობაში მოხდება.
ყველა ეს ძირითადი კურსი სჭირდება, როგორც თანხლებით ბრინჯი ბრინჯი და მწვანე სალათი ან ინდოელი ბალახი, რომელიც ცნობილია როგორც პარაათები და სალათი.
გაითვალისწინეთ, რომ ცხვრის ფეხი 24 საათის განმავლობაში უნდა გაიაროთ ისე, როგორც გეგმა.
რა გჭირდებათ
- კრავისთვის:
- 4.4-ფუნტი (2 კგ-იანი) კრავის ფეხი (იხ. ქვემოთ)
- იყიდება მარინედი:
- 1 ფუნტი (1/2 კგ) ხახვი (მოჭრილი შევიდა მეოთხედი)
- 1.77 ounces (50 გრ) ნუშის
- 3 მწვანე chilies
- 2 tablespoons ნიორი პასტა
- 1 სუფრის კოვზი კოვზი
- 17.64 უნცია (500 გრ) არომატული იოგურტი
- 2 tablespoons cumin
- 3 სუფრის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი
- გარამ მასალა
- მარილი გემოვნებით
- 5 tablespoons ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა ბოსტნეულის, canola ან მზესუმზირის
- 8 დან 10 მთელი კბილი
- 15 წვეთი მწვანე კარადმი
- 2 (1-inch) ჩხირები დარიჩინი
- 12 დან 15 შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
მოამზადე კრავი
- მოჭრა ყველა ცხიმი off ფეხი ცხვრის. გამოყენებით მკვეთრი, აღნიშნა დანა, ამოიღონ ნებისმიერი sinew (რომელიც ჰგავს თხელი, თითქმის გამჭვირვალე ფილმი ნაწილების ხორცის).
- გარდა ამისა, თქვენი ჯალათიც ამის გაკეთება თქვენთვის. თუ ფეხი ძალიან დიდია თქვენი ჩასაფრებისთვის ან ღუმელში, სთხოვეთ ჯალახს ორ ნაწილად გაჭრა.
- გამოიყენეთ მკვეთრი დანით დაჭრილი ღრმა სუსტი ხორცი. ეს საშუალებას აძლევს მარინადს შეაღწიოს ხორცს და კრავს სერიოზულად კარგად არომატული ფეხი.
- მოათავსეთ ხორცი კარგად გახეხილი საცხობი კერძი ან პანელის ცენტრში.
მარცვლეული
- მოათავსეთ quartered ხახვი, ნუშის, მწვანე chilies და ნიორი და Ginger პასტები შევიდა კვების პროცესორი და grind შევიდა გლუვი, სქელი პასტა, მხოლოდ დასძინა წყალი ხოლო grinding თუ აბსოლუტურად აუცილებელია.
- ცალკე თასში whisk იოგურტი სანამ გლუვი და შემდეგ ავურიოთ ეს პასტა უბრალოდ გააკეთა (ზემოთ).
- დაამატეთ კეინი, ქინძი, წითელი ჩალის ფხვნილი და გრამს მზადა , რომ იოგურტი და აურიეთ კარგად.
- ახლა დაამატეთ ხახვი-ნუშის პასტა, რომლითაც ადრე ხარ. შეურიეთ ყველაფერი, სანამ მთლიანად კომბინირდება.
- ჩაასხით ეს მარინადები მთელ ხორცზე და გამოიყენე ხელები, რათა მოხდეს მარინადები ხორცში, რომელიც ხელს უშლის ხელს კალმახის ზედაპირზე. დარწმუნდით, რომ ყველა ხორცი კარგად არის დაფარული marinade.
- Cling გადაიტანოთ საცხობი კერძი და refrigerate 24 საათის განმავლობაში.
შემწვარი Lamb
- წაშალეთ მაცივრის მარინირებული ფეხი მაცივარზე და ოთახის ტემპერატურაზე თბილი გაცივება.
- სითბოს ღუმელი 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- როდესაც ცხვრის ფეხი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ამოიღეთ cling ფილმი.
- თხილამურში, სითბოს ნავთობი და, როდესაც ცხელი, დაამატოთ ყველა მთელი სანელებლები - კბილი, კარამამი, დარიჩინი და წიწაკა. Sauté სანამ ისინი შეწყვიტონ sizzling და დაიწყოს მისცეს off არომატით.
- ჩაასხით ზეთი სანელებლებით, მთლიანი მარინირებული ხორცით. ახლა დაფარავს პანკს მჭიდროდ კილიტა.
- განათავსეთ პანში მწვავე ღუმელი და 2 საათის განმავლობაში საზ.
- ახლა გაიგე raan და საზ კიდევ 1 საათი. ბატარეის ყოველ 10 წუთში დააბანეთ, რათა ის კვლავ ტენიანად რჩება.
- ამოღება ღუმელიდან ღუმელიდან და 20 წუთი დასვენება.
- შეარჩიეთ კურთხეული წვიმა სქელი ნაჭრები და ემსახურება slivered ნუშის ერთად garnished. თქვენ შეგიძლიათ კოვზი პან წვენების მეტი ხორცი თუ სასურველი.
- Masala raan მიდის კარგად ბარის ბრინჯი და სალათი ან ინდური flatbreads ცნობილია როგორც parathas ან naan .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1239 |
| სულ მსუქანი | 85 გ |
| გაჯერებული Fat | 31 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 38 გ |
| ქოლესტერინი | 323 მგ |
| ნატრიუმი | 479 მგ |
| ნახშირწყლები | 30 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 90 გ |