Balsamic ძმარი ( Ceto Balsamico di Modena ) მოდის Modena საწყისი Emilia Romana რეგიონში იტალიაში. ძმარი მზადდება ყურძნის წვენიდან, რომელიც ძალიან მარტივია, რომ შეიქმნას ძალიან კონცენტრირებული თხევადი. მას შემდეგ, რაც ძალიან კონცენტრირებული თხევადი აღმოჩნდა, მას შემდეგ ხსნიან ხის კასრებში, ზოგჯერ ათწლეულების მანძილზე, და ეს უფრო შორეული და ყველაზე ძვირია შესაძენად.
ბალზამი არის მშვენიერი condiment და უყვარს მზარეულები და chefs მსოფლიოში მისი კომპლექსი, სქელი ძირტკბილას სიტკბოს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ საკუთარი კონცენტრირებული ტკბილი ძმარი სახლში, რომელიც mimics - მაგრამ ვერ შეცვლის - ნამდვილი ერთი ფრაქცია ფასი. და ეს ასეა, ისე ადვილია.
ბალზამიანი ძროხის გამოყენება შემცირებისთვის არ უნდა იყოს ასაკის, მაგრამ კომერციული და ბევრად იაფია, რაც, როგორც წესი, ნაკლებად ტკბილი და ფერადი კარამელის გამოყენებით, ვიდრე ფერმენტაცია. ისინი სასიამოვნო იყენებენ სალათის შემცველობით და შესანიშნავია ბალახების შემცირებისთვის.
ერთხელ თქვენ გააკეთა თქვენი შემცირება, მისი მიზნებისათვის სამზარეულო არის გაუთავებელი. დეკორატიიდან ბევრი გემოვნების დასამატებლად, ბევრი კერძები, როგორიცაა ხორცი , თევზი , ყველი და ბოსტნეული მარწყვის საშუალებით (დიახ, წაიკითხეთ ეს უფლება), და კიდევ ნაყინი, ეს რეცეპტი საკმაოდ მრავალფეროვანია.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი (როგორც ზემოთ აღინიშნა)
როგორ ჩადება იგი
- დაწყებამდე, გადააქციეთ ექსტრაქტორის გულშემატკივართა მაღალ ან გახსენით ყველა ფანჯარა, რადგან იქ იქნება საკმაოდ ძვირფასი ძმარი.
- განათავსეთ ძმარი არა რეაქტიული ქაფით, სასურველია სქელი ქვედანით.
- ნაზად სვამენ ძმებს, ოდესმე ასე ნელა, სანამ იწყება გაახანგრძლივება. ქვედა სითბოს შენარჩუნება ძმარი simmering და მოთმინებით დაუშვებს ძმარი შემცირება. ნუ შევეცდები ამ ცოტა ხნით, ეს გრძელი პროცესია და ძმარი მზად არის სიროფივით გლაზურით. ეს გააგრძელებს წებოვანა, როგორც ეს ენერგია კლებულობს ისე ამოიღონ სითბოს ცოტა ადრე იგი ხდება ძალიან სქელი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ სცადოთ ისევ სითბოს უკან, თუ ეს გჭირდებათ სქელი.
- ამოღება პანელი სითბო და დაუშვას ძმარი გაგრილებას.
- თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი ჭიქა მინის jar ან ბოთლი, და ის დაიცავს რამდენიმე კვირის განმავლობაში; ძმარი არ საჭიროებს მაცივარებს.
არომატიზატორები
- რეცეპტი სწორია ძაღლისთვის; თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ შემოქმედებითი თავისუფლება ძვირფასეულობებთან ერთად, რაც ამცირებს.
- მწვანილი განათავსეთ კარგი ძლიერი არომატით, მაგრამ თავიდან იქნას აცილებული რბილი მწვანილი (ბაზილი), რადგან ისინი მჟავიანით და სითბოსთანაც იწვევენ. ამის ნაცვლად, გამოვიყენოთ მყარი ძვირფასი ჯიშები, როგორიცაა როზმარინი და თმიმი. ყოველთვის დაძაბება შემცირება ამოიღონ მწვანილი და ფუძეთა ადრე გამოყენებით ან შენახვა.
- ცოტათი დამატებითი ტკბილეული მოათავსეთ, დაამატეთ თაფლის ან აკორდების კოვზი.
- ცოტა მსუბუქი spice ყოველთვის კარგია, განსაკუთრებით კბილი და დარიჩინის. ან, თუნდაც პატარა pinch of chili ფანტელები. ფრთხილად იყავით, არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი; არ გინდა, რომ ტკბილი დატკბობა.
სამი ზღაპრული რეცეპტები გამოყენებით Balsamic შემცირება
- კლასიკური კომბინაცია და ერთი თქვენ იპოვით მთელს იტალიასა და მთელს მსოფლიოში, რომელსაც აქვს კასეზის სალათი, რომელიც შედგება დახვეწილი Buffalo mozzarella, squeaky სუფთა პომიდორი, რეჰანი, და აქ, drizzled ერთად heady balsamic შემცირება.
- საუცხოო გზა კაბა up beets არის balsamic barbecued beets . ადრე სამზარეულო, ისინი drizzled ერთად ძმარი და შემდეგ ჩაცმული ერთხელ, მაგრამ balsamic შემცირება. გემრიელი.
- მშვენიერი სუნი და არომატის თაფლი, რომელიც შეიცავს ამ ტკბილი კარტოფილის ისპანახი და ხახვიდან.